Риба білий амур: корисний вплив на організм і рецепти приготування

Риба білий амур відноситься до карпових. Вона прекрасно себе зарекомендувала в приготуванні різних страв. М'ясо риби відрізняється ніжними смаковими якостями і ситністю. З цієї риби можна готувати як перші, так і основні страви. До складу м'яса входить велика кількість мікроелементів і вітамінів, тому воно повинно обов'язково входити в раціон людей.

Риба білий амур: корисні властивості

Цей вид трав'яного карпа мешкає в прісноводних водоймах, причому вибирає місця, де вода більш чиста. Тому в м'ясі не міститься шкідливих речовин.

Вченими підраховано, що якщо людина буде вживати білого амура в будь-якому вигляді двічі на тиждень, то авітаміноз ніколи не розвинеться.

1. У м'ясі цієї риби міститься білок, який легко засвоюється людським організмом. Він складається з оптимального набору амінокислот.
2. Доведено, що при регулярному вживанні філе в кілька разів зменшується ризик виникнення злоякісних пухлин.
3. До складу м'яса входить ретинол. Ця речовина допомагає зняти втому з очей при тривалій їх напрузі.
4. У м'ясі трав'яного карпа є речовини, які належать до групи антиоксидантів. Вони виводять з організму людину токсини і отрути.
5. У рибі є досить велика кількість селену. Ця речовина сприяє зміцненню захисних властивостей організму, а також бореться з паразитами.
6. Жирні кислоти, які містяться в м'ясі риби, сприяють зміцненню нігтів і волосся.

Вживання трав'яного карпа допоможе заповнити запаси вітаміну В, а також інших мікроелементів. Багатьох цікавить питання, кістлява чи ні риба білий амур. Як і всі прісноводні - так. Але в ній більше великих кісток, які неважко видалити.

Запечений у духовці

Цей рецепт приготування риби (білого амура) досить простий. Він містить мінімум інгредієнтів і не вимагає багато часу проведення на кухні.

1. Велику тушку (2-3 кг) необхідно очистити і відрізати голову. Вона не викидається. З голови потім вийде смачна вуха. Риба випітрошується і добре вимивається.
2. Тушка добре натирається сіллю, тиснутим часником (2-3 зубки) і червоним меленим перцем.
3. Одна велика цибулина очищається і нарізається півкільцями. Вони поміщаються всередину тушки.
4. Лимон нарізається тонкими півкільцями.
5. У рибі робляться невеликі надрізи. У них необхідно трохи насипати спецій і вставити дольки лимона.
6. Тушка повністю загортається в фольгу. Вона кладеться на противагу, в який наливається склянка води.
7. Форма відправляється запікатися в розігріту духовку на 200 ° приблизно на 60 хвилин. За 15 хвилин до відключення вогню зверху фольгу можна привідкрити, щоб риба набула красивого кольору і корочки.

Подавати її можна як окрему страву або з будь-яким гарніром.

Заливна з грибами

За цим рецептом приготування білого амура риба виходить дуже ніжною і смачною. Страва допоможе урізноманітнити святковий стіл і здивувати гостей.

Для приготування треба заздалегідь придбати тушку вагою 1 кг. А також знадобляться шампіньйони (200 г) і арахіс (400 г). У рецепті використовується зелень і корінь петрушки, цибуля і желатин.

Спочатку обробляється риба. Вона чиститься і відділяється філе без плавників. Хвіст і голову використовують для приготування бульйону, який повинен варитися не менше 40 хвилин.

Шампіньйони шинкуються тонкими слайсами. Цибуля нарізається дрібним кубиком. Ці інгредієнти разом з арахісом обжарюються на рослинній олії. Потім маса змішується з дрібно нарубаною зеленню петрушки.

Одне з філе вкладається в глибоку форму для запікання. Зверху викладається приготована начинка. Потім накривається другим філе і трохи притискається рукою.

Риба заливається бульйоном, щоб їм повністю покрилася. Форма відправляється в розігріту духовку при температурі 200 ° на 25 хвилин. У цей час в теплій воді розчиняється 40 г желатину. Ця маса виливається до риби. Необхідно, щоб рідина в духовці добре нагрілася, але не вскипіла.

Форма виймається з духовки. Остигає на столі, а потім відправляється в холодильник на кілька годин.

Ароматна вуха

Як готувати рибу білий амур? З цим питанням може зіткнутися кожна господиня, яка придбала трав'яного карпа. З філе ще більш-менш зрозуміло. Але куди подіти голову і хвіст, не всі господині знають.

З цих частин риби вийде навариста і ароматна вуха. Для її приготування необхідно каструлю з водою поставити на вогонь. Поки вона закипає, чистяться овочі.

Картопля і морква нарізаються середнім кубиком. Цибулина поміщається в каструлю цілком. Коли овочі зваряться до напівготовності, у вуху вирушає голова і хвіст риби. Перед цим необхідно якісно витягнути жабри.

Вуха вариться на повільному вогні до готовності. Підсоліть і поперчите її. Цибулина витягується кумівкою і викидається, додається лавровий лист. Перед подачею в кожну порцію додається дрібно нарізана зелень.

Стейки

Як пожарити рибу білий амур, щоб вона відрізнялася пікантним смаком? Для цього необхідно її заздалегідь замаринувати. Можна придбати заморожені стейки. Вони нарізані акуратно з необхідною товщиною.

Стейки розморожуються і акуратно промиваються. Тепер необхідно приготувати ароматну суміш. Для цього з'єднуються насіння сухого кропу, базилік, мелений коріандр, чорний перець горошком і кілька лаврового листя.

Три стейки викладаються в каструлю і присипаються сумішшю спецій. Зверху все збризкується соком лимона. Тепер кладуться ще три стейки і всі кроки повторюються в такому ж порядку в залежності від необхідної кількості риби.

Маринується трав'яний карп 3-4 години. Потім з шматочків прибираються великі залишки спецій, і він вирушає смажитися на сковороду або решітку. Якщо риба смажиться на плиті, то її необхідно обваляти заздалегідь у борошні.

Подавати стейки найкраще зі свіжими або запеченими овочами.

Фарширований

Для приготування знадобиться придбати середнього розміру цілу рибу. Вона добре чиститься і миється. З голови необхідно витягнути жабри. Тепер біля неї робляться поперек надрізи і через них видаляються нутрощі.

Потім потрібно приготувати фарш. Для нього потрібно нарізати кубиками 2 помідори, 150 г сиру і селеру. Всі інгредієнти змішуються зі сметаною. Фарш до смаку підсалюється. Їм щільно набивається черевець риби.

Противник змащується рослинною олією і на неї кладеться тушка. Зверху риба натирається майонезом. Противень відправляється в духовку для запікання на 1 годину при температурі 200 °.

Єврейською

Цей рецепт приготування риби білого амура привезений з Ізраїлю. Страва відрізняється ніжним смаком м'яса і ароматною підливою.

1. Невелика рибинка чиститься, видаляються нутрощі через черевець. Вона нарізається на порційні шматки, разом з хребтом.
2. Цибуля очищається (за вагою однаково з рибою) і ріжеться півкільцями. Він відправляється на сковороду з рослинним маслом і присипається 1 ч. л. соди. Пасерується на повільному вогні. Він поступово побажатиме і перетвориться на жоврідну масу.
3. У каструлю з товстим дном викладається трохи цибулі. Потім риба і запалювання, що згори залишилася. Вся маса добре підсалюється.
4. У каструлю наливається вода, щоб повністю покрилася риба. Сюди додаються спеції і лавровий лист. Страва гаситься на повільному вогні приблизно 60 хвилин.

Подається страва в теплому вигляді, прикрашена зеленню.

У клярі

Цей рецепт допоможе приготувати швидко смачну вечерю. Знадобиться придбати 0,5 кг філе риби і суміш для тесту «» Темпура «».

За інструкцією приготувати кляр. Для цього в теплій воді розводиться вміст пачки в зазначених пропорціях. Кляр повинен вийти, як рідка сметана. Філе нарізається середніми за величиною ломтиками.

Вони добре обмакуються в клярі і вирушають на розігріту сковороду з рослинним маслом. Оскаржується риба з обох сторін.