Напевно кожен з вас хоч одного разу чув про насіння чіа. Ці крихітні зернятка неймовірно корисні для людського організму. У них міститься велика кількість антиоксидантів, жирних кислот, клітковини, кальцію і білка. Тому їх широко використовують у кулінарії. З них готують смузі, десерти, каші і навіть котлети. У сьогоднішній статті ви знайдете кілька цікавих рецептів з насінням чіа.
Користь і шкода продукту
Про чудодійні властивості цих маленьких зерняток знали ще стародавні ацтеки, які жили п'ять тисяч років тому. Вже тоді вони вживали насіння чіа нарівні з традиційною кукурудзою. Вони відрізняються легким горіховим присмаком і містять багато магнію, цинку, заліза, кальцію, клітковини та білка. Завдяки такому унікальному складу вони мають добрий вплив на людський організм.
Регулярне вживання цього насіння сприяє зміцненню імунітету, поліпшенню стану шкіри, зниженню рівня холестерину і заповненню втраченої енергії. Їх рекомендують їсти вагітним жінкам і спортсменам, які отримують певні навантаження. Вони ідеально підходять діабетикам і запобігають зневодненню організму.
Протипоказанням до використання цих унікальних зернят можуть стати проблеми з жовчним міхуром, захворювання підшлункової залози та гіпотонія. Також їх небажано їсти людям, які приймають засоби для розрідження крові і мають чутливий шлунково-кишковий тракт.
Як вживати насіння чіа?
Рецепти страв, у складі яких присутні ці маленькі зернятка, настільки різноманітні, що кожен з вас знайде саме свій варіант. З них готують енергетичні гелі та напої для професійних спортсменів. Для цього насіння розчиняють у кокосовому молоці або звичайній воді і залишають на десять хвилин. За цей час вони встигнуть живити в себе потрібну кількість рідини і будуть повністю готові до вживання.
З них роблять смачні молочні каші, десерти і випічку. Крім того, цей продукт часто додають в супи, салати, соуси, макаронні, м'ясні та рибні страви. Завдяки здатності перетворюватися на студеністську масу, вони стають прекрасною основою для всіляких пудингів.
Яблучний зефір
Це один з найцікавіших рецептів з насінням чіа. Приготування даного десерту не викличе труднощів навіть у тих, хто не має ніякого відношення до кулінарії. Він складається з простих і корисних інгредієнтів. Тому їм можна пригощати не тільки дорослих, а й дітей. Щоб зробити смачний зефір вам буде потрібно:
- 715 грамів цукру.
- 5 стиглих яблук.
- 50 грамів яєчних білків.
- Пара столових ложок зерен чіа.
- 8 грамів агар-агара.
- 150 мілілітрів води.
- 10 грамів ванільного цукру.
Як і багато інших рецептів з насінням чіа, даний варіант передбачає попереднє замочування цього продукту. Зернятка заливають водою і залишають на годину. Точно так само чинять з агар-агаром. Але його замочують всього на тридцять п'ять хвилин.
А поки можна зайнятися яблуками. З фруктів дістають серцевину, запікають її в духовці і підносять блендером. У отримане пюре додають частину наявного цукру, ванілін і набухлі зернятка. Все це перемішують і прибирають в сторонку на годину. Потім туди ж поступово вводять яєчні білки.
Замочений агар-агар відправляють на вогонь і нагрівають. Як тільки він повністю розчиниться, до нього насипають залишки цукрового піску (близько 480 грамів) і остужають. Охолоджену тягучу масу вливають в яблучне пюре, постійно збиваючи міксером до консистенції меренги. Отриману суміш викладають у кондитерський мішок і формують зефір. Готові вироби залишають на кілька годин для повного застивання.
Крекери
Це ще один цікавий приклад того, як приготувати насіння чіа (рецепт з фото подібних страв можна побачити трохи нижче). Дані крекери до смаку дуже схожі на традиційні хлібці. Оскільки в їх складі присутні низькокалорійні продукти, вони ідеально підходять для тих, хто дотримується дієти. Перед тим як приступити до приготування, подивіться, чи є у вашому будинку:
- Склянка насіння чіа.
- 20 грамів базиліку.
- Столова ложка справжнього рідкого меду.
- склянки сушених помідорів.
- Пара столових ложок натурального лаймового соку.
- Щепітка солі.
За аналогією з багатьма подібними рецептами з насінням чіа даний варіант передбачає проведення попередньої підготовки цього унікального продукту. Зерна замочують у воді у співвідношенні 1:2 на кілька годин. Як тільки вони розбухнуть, їх з'єднують з іншими інгредієнтами і подрібнюють за допомогою блендера. Отриману суміш викладають на піднесення і залишають на добу. Наступного дня підсушені крекери повністю готові до вживання.
Вівсяна каша
Це один з найбільш простих рецептів сніданку з насінням чіа. Приготована за ним каша виходить дуже низькокалорійною. Тому вона оптимально підходить для дієтичного харчування. Щоб швиденько спорудити корисний і легкий сніданок, заздалегідь перевірите, чи знайдеться у вас під рукою все необхідне. Цього разу вам буде потрібно:
- 120 грамів геркулеса.
- Пара столових ложок гелієвої маси із зерен чіа.
- 350 мілілітрів 1% молока.
- Столова ложка меду.
- Кориця і ванілін.
Молоко виливають у відповідну каструльку і відправляють на вогонь. Як тільки воно закипить, в нього висипають геркулесову крупу, корицю, ванілін і гелієву масу з зерен чіа. Перед тим як вимкнути вогонь, у кашу, що зварилася, відправляють рідкий мед. Все добре перемішують і знімають з конфорки. За бажанням у готову страву додають свіжі ягоди або шматочки фруктів.
Повітряні котлетки
Пропонуємо вашій увазі ще один нестандартний приклад рецептів з насінням чіа (з фото подібних страв можна ознайомитися по ходу сьогоднішньої публікації). Ці низькокалорійні овочеві котлети виходять не тільки дуже корисними, а й неймовірно смачними. Вони мають легку ніжну структуру і неповторний аромат. Тому ними напевно зацікавляться панянки, що стежать за власною фігурою. Для приготування таких котлет вам буде потрібно:
- 100 грамів зернятків чіа.
- Велика морквина.
- 30 грамів кінзи.
- Пара чайних ложок борошна з тміну.
- 100 грамів тофу.
- Пара столових ложок оливкової олії.
- 50 грамів кунжутного насіння.
- Чайна ложка молотого перцю.
Зернятка чіа заливають теплою водою у співвідношенні 1:2 і залишають на дві або три години. Після закінчення даного часу у вас повинна вийти жоврідна маса. У неї додають рубану кінзу, натерту морквину, борошно тміна і тофу. Все це злегка підсалюють, перчать і добре вимішують руками. Від фаршу відщипують невеликі шматочки, формують з них котлетки і панують їх у кунжуті. Після цього вироби викладають на противагу, змащену оливковою олією, і прибирають у духовку. Запікають їх близько двадцяти п'яти хвилин.
Омлет
Ця страва стане ще одним чудовим прикладом того, як приготувати насіння чіа. Рецепт даного омлету настільки простий, що його без зусиль відтворює навіть підліток. щоб зробити цей смачний і корисний сніданок вам потрібно трохи вільного часу і крапелька терпіння. Крім того, у вашому будинку має знайтися:
- Куряче яйце.
- Столова ложка зернятків чіа.
- Середня цибулина.
- Столова ложка коров'ячого молока.
- 50 грамів шпинату.
- Сіль і будь-які спеції.
На відміну від більшості інших рецептів з насінням чіа, ми буде замочувати їх не у воді. Тому починати процес слід з підіймання яйця. Для цього їх розбивають у відповідну піалу, з'єднують з молоком і гарненько збовтують вінчиком. У рідину засипають корисні зернятка і залишають їх на тридцять хвилин.
Тим часом можна зайнятися цибулею. Його очищають від лушпиння, миють, ріжуть тоненькими півкільцями і обсмажують до золотистого відтінку. До підрум'янілої цибулі викладають яєчну масу і рубаний шпинат. Все це підсалюють, приправляють будь-якими спеціями і накривають кришкою. Готують омлет на помірному вогні протягом декількох хвилин.
Панакота
Це один з найкращих рецептів десертів з насінням чіа. Готується він досить просто. Але сам процес забирає досить багато часу, тому починати його потрібно тільки тоді, коли ви нікуди не поспішаєте. Для цього вам буде потрібно:
- 3 столові ложки зерен чіа.
- 100 мілілітрів горіхового молока.
- Столова ложка справжнього рідкого меду.
- Чайної ложки ваніліну.
Це ще один наочний приклад рецептів з насінням чіа, в яких не потрібна вода. В даному випадку зерна заливають горіховим молоком, добре перемішують і прибирають в сторонку на пару годин. Після закінчення цього часу в отриману масу додають натуральний мед і ваніль. Все ще раз вимішують і відправляють в холодильник. Приблизно через дві години десерт можна подавати до столу.
Пудінг з ароматом манго
Любителям солодощів напевно сподобається цей варіант рецептів з насінням чіа. Пудинг, зроблений за нижчеописаною технологією, виходить неймовірно легким і смачним. Він не містить ані грама штучних консервантів, тому його можна запропонувати не тільки старшому, а й молодшому поколінню. Для приготування мангового пудингу заздалегідь подбайте, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлося:
- 4 столові ложки зерен чіа.
- 1,5 склянки м'якоті манго.
- Чайної ложки ванільної есенції.
- По 100 мілілітрів коров'ячого і кокосового молока.
- Склянка води.
- Столова ложка цукру.
- Щепітка подрібненого фундука.
М'якоть манго подрібнюють у блендері, поступово доливаючи воду. Отриману масу, консистенція якої нагадує досить густий соус, розподіляють по склянках так, щоб вони були заповнені всього на одну третину, і відправляють в холодильник.
В окремій ємності з'єднують коров'яче і кокосове молоко. Туди ж додають цукор і ванільну есенцію. Всі добре розмішують і заливають рідиною зерна чіа. Як тільки маса досить загустіє, нею заповнюють склянки з манговим пюре і знову прибирають в холодильник. Цього разу на кілька годин, а краще - на всю ніч. Готовий десерт прикрашають м'ятними листочками і посипають рубаним фундуком.
Ягідний пудинг
Цей десерт не просто неймовірно смачний, але і дуже корисний. За аналогією з багатьма іншими рецептами пудингу з насінням чіа, він передбачає використання легкодоступних бюджетних компонентів. Для його приготування вам знадобиться:
- 3 столові ложки зернятків чіа.
- 250 мілілітрів 1% молока.
- 150 грамів будь-яких свіжих ягід.
- 150 мілілітрів грецького йогурту.
- Щепітка ваніліну і будь-який підсолоджувач.
Зернятка чіа заливають молоком і залишають на двадцять хвилин, не забуваючи періодично завадити їх. Поки насіння набухають, можна зайнятися ягодами. Їх промивають, очищають від решти листочків і перетирають з натуральним грецьким йогуртом. Туди ж додають ванілін, підсолоджувач і молочно-зернову масу. Всі ретельно перемішують і розкладають в красиві склянки.
Смузі з ківі та нектаром агави
Цей дивовижний напій не тільки наповнить ваш організм необхідними вітамінами, але й допоможе схуднути. Як і багато інших рецептів смузі з насінням чіа, даний варіант передбачає використання екзотичних плодів, яких може не бути у вашому холодильнику. Тому перед початком приготування цього напою обов'язково сходіть в магазин і купіть всі відсутні продукти. Цього разу вам буде потрібно:
- 4 стиглих ківі.
- Несолодке зелене яблуко.
- Цілий лайм.
- Чайна ложка зерен чіа.
- Склянка холодної води.
- Пара чайних ложок нектару агави або натурального меду.
- 4 кубика льоду.
Зерна висипають у невелику піалу і заливають столовою ложкою холодної води. Поки вони будуть набухати, можна зайнятися плодами. Ківі миють, чистять від шкурки і розрізають навпіл або на четвертинки. Помите яблуко звільняють від серцевини і заливають їх соком, вичавленим з лайму.
У чашу блендера завантажують кубики льоду. Туди ж відправляють яблучні дольки і шматочки ківі. Поверх фруктів викладають розбухлі зернятка чіа і заливають все це склянкою холодної води і нектаром агави. Блендер накривають кришкою і приводять у робочий стан. Збивають майбутній вітамінний напій спочатку на невеликих обертах, поступово нарощуючи швидкість.
Маффіни
За цим рецептом виходить легка і ніжна дієтична випічка. Для її приготування вам будуть потрібні прості і не надто дорогі компоненти, що продаються в будь-якому продовольчому відділі. Перед тим як замішувати тісто перевірте, чи є у вас під рукою:
- Чверть склянки вівсяного або цільнозернового борошна.
- 40 мілілітрів кленового сиропу або справжнього меду.
- Чверть склянки яблучного пюре.
- 140 мілілітрів мигдального молока.
- Половина склянки гранатових зерен.
- Чайна ложка соди.
- По чверті склянки зернятків чіа та оливкової олії.
- Щепітка морської солі.
В одній глибокій мисці з "єднують сіль, соду та борошно. Туди ж додають яблучну пюре, оливкову олію, мигдальне молоко, рідкий мед або кленовий сироп. Всі добре перемішують до однорідного стану.
В отриману масу додають гранатові зерна і насіння чіа. Все ще раз перемішують. Готове тісто розкладають за формочками так, щоб вони були заповнені не до самого верху, і поміщають у прогріту духовку. Пропікають такі маффіни при ста дев'яноста градусах не менше чверті години.
