Складність
Середнє
Автор публікації
Ольга Тютюнник
ВІД
Якщо раніше у вихідні дні у багатьох сімей була традиція - ліплення пельменів або вареників, то зараз такий милий ритуал канув у Лету. Більшість людей відкрито заявляють, що не бачать сенсу витрачати час на приготування подібних страв, оскільки їх можна купити в магазинах.
Безумовно, частка правди тут є, прилавки супермаркетів радують око достатку продуктів, ось тільки саморобні вареники з грибами, картоплею, вишнею або іншими начинками завжди будуть вигравати у виробів промислового виробництва. Це факт.
Тому давайте не будемо лінуватися і почнемо знову готувати різні апетитні страви в домашніх умовах.
А щоб знову відродити традицію ліпити щось смачненьке всією родиною, сьогодні поговоримо про те, як приготувати вареники з грибами і картоплею.
Класичні вареники з картоплею та грибами
Оскільки залучити народ до створення кулінарних шедеврів не так вже й просто, то починати потрібно буде з розминки, вірніше, простого рецепту приготування вареників, який зможуть створити на своїй кухні навіть люди, які вперше беруться за цю справу.
Інгредієнти:
- картопля - 5 клубнів середнього розміру;
- гриби (можна брати будь-які, але врахуйте, що лісові дають просто незрівнянний аромат) - 200 г;
- яєчко куряче - 1 шт.;
- борошно, просіяне пшеничне - 5 ст. л.;
- сіль і спеції на ваш розсуд.
Спосіб приготування:
- Перше, чим вам потрібно зайнятися - це картопля. Клубні вимийте, очистіть від шкурки, наріжте невеликими шматками. Тепер помістіть підготовлений коренеплод у каструлю з водою і відваріть картоплю до готовності;
- Коли картопля буде готова, злийте з неї воду, але не повністю, залиште зовсім трошки, після чого перетворите коренеплод на пюре. Для цього можна розтлумачити його товкушкою або скористатися блендером;
- Грибочки промийте, наріжте якомога менше і обсмажте;
- Куряче яєчко вбийте в окрему тарілку і ретельно розмішайте;
- У картопляне пюре влийте яєчну масу, викладіть гриби, також можна додати спеції за бажанням. Ретельно промішайте вміст каструлі;
- Продовжуйте заважати, при цьому всипаючи в посуд борошно;
- Замішайте з отриманих продуктів тісто;
- Заготовку скатайте в «ковбаску», робіть не дуже товстою;
- Розріжте її на невеликі шматочки, кожен виваліть у борошні, після чого можете відправляти в каструлю з киплячою водою. Скільки їх варити, сказати складно, так як час безпосередньо залежить від розмірів отриманих вареників. Орієнтуйтеся краще на зовнішній вигляд, як тільки спливуть, значить, готові.
- У процесі варіння не забувайте перешкоджати страві, інакше наші «ледарі» прилипнуть до дна каструлі.
Подавати такі вареники рекомендується на плоскій тарілці, зверху присипавши зеленню і здобривши сметаною. До речі, калорійність 100 г частування буде близько 120 ккал, не так вже й багато.
Варто сказати, що деякі люди роблять смажені вареники з грибами і картоплею: створюють заготівлю за рецептом, описаним вище. Потім, отримані «кругляші» готують на сковороді з великою кількістю рослинного масла, отримуючи смажені продукти.
Традиційні вареники з картоплею та грибами
Звичайно, не можна поговорити про «ліниву» страву і не згадати рецепт приготування звичних вареників, де картопляна начинка, доповнена грибочками, знаходиться всередині.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне - 300 г;
- чиста вода - 250 мл;
- 1 ч. л. солі;
- олія рослинна - 1 ст. л.;
- картопля свіжа - 5 шт.;
- лучок ріпчастий - 2 великих головки;
- гриби - 200 г (краще лісові);
- спеції на ваш вибір.
Спосіб приготування:
- Коренеплоди помийте і очистіть від шкірки. Поріжте картоплю помільче і відправте відварюватися в підсоленій воді до готовності;
- Гриби вимийте і поставте відварюватися. Коли рідина в каструльці закипить, злійте її і залийте грибочки свіжою водою. Знову закип'ятіть вміст посуду і поваріть не більше 10 хвилин;
- Зварені гриби відкиньте в дуршлаг і дайте їм трохи охолонути. Після чого наріжте їх дрібними шматочками;
- Променя очистіть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками і обсмажте на розпеченій сковороді з додаванням рослинного маслиця 5-7 хвилин;
- Додайте до овочу подрібнені грибочки і смажте все разом, поки цибуля не набуде красивого золотистого відтінку. Не забудьте посолити вміст сковороди;
- До цього часу вже повинна приспіти картопля. З неї потрібно злити всю воду і стелю коренеплод в пюре. Для кращого смаку рекомендується додати в картоплю шматочок маслиця і трохи молока;
- До отриманого пюре додайте обсмажений лучок і грибочки. При необхідності підсоліть начинку і насипте перцю. Тепер нехай наша заготовка остигає, а ми почнемо замішувати тісто;
- У миску, яка призначена для замісу тіста, влийте 250 мл води, додайте борошно, сіль і маслице. Усе ретельно промішайте ложкою;
- Поверхню столу присипте невеликою кількістю борошна і викладіть тісто. Тепер його потрібно вимішувати вручну до тих пір, поки воно не стане еластичним. У процесі не забувайте підсипати борошно на поверхню столу;
- Отримане тісто розкатайте тонким бліном і за допомогою гуртка або граненої склянки виріжте гурточки;
- У середину кожної круглої заготовки покладіть начинку, приблизно 1 чайну ложечку;
- Тепер обережно скріпите вареник, так, щоб начинка виявилася захована всередині. Ретельно захистіть тісто по краях, щоб воно в процесі термічної обробки не розвалилося. Готові вироби покладіть на велику тарілку, попередньо присипану борошном.
Такий продукт можна відварити відразу або відправити в морозилку для зберігання. Якщо ви не знаєте, скільки потрібно відварювати вареники з картоплею і грибами, приготовані за цим рецептом, то запам'ятайте, що потрібно орієнтуватися на готовність тесту, приблизний час приготування - чверть години.
Щоб вироби красиво виглядали на столі і не злиплися, перед подачею рекомендується покласти на них шматочок вершкового маслиця.
Калорійність цих вареників з картоплею і грибами, якщо зверху не класти масло, а просто відварити в підсоленій воді, буде близько 120 ккал на 100 г. В принципі, цілком небагато для тих, хто ретельно стежить за енергетичною цінністю своєї їжі.
До речі, вареники можуть стати менш калорійними, якщо зробити їх з іншою начинкою або спробувати поекспериментувати з тестом.
Дуже смачно і незвично вийде, якщо ви посмажите вареники з картоплею і грибами. Для цього просто гарненько прогріть сковороду, викладіть на неї вироби і підсмажте з двох сторін по 5-7 хвилин. Нові смакові відчуття вам гарантовані.
Як бачите, готувати вареники своїми руками не так складно, як здається. Робіть це всією сім'єю і харчуйтеся смачною їжею. Удачі!
