Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Бєляєва
АБ
Налим є смачним і поживним продуктом, який можна приготувати різними способами. Печінка цієї риби вважається справжнім делікатесом. Готувати налим можна різними способами, що і пояснює наявність величезної кількості страв. Пропонуємо зупинитися на найбільш доступних і перевірених рецептах.
Як на сковороді приготувати налима?
За смаком багато хто порівнює цю рибу з фореллю, але тільки вона більш жирна. Саме тому вона ідеально підходить для готування на сковороді. М'якоть виходить дуже соковитою і смачною.
Інгредієнти:
- 350 г філе;
- 40 г борошна;
- 75 г вершкового масла;
- 3 помідори;
- сіль;
- перець;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Якщо ви придбали цілу тушку, то підготуйте рибу і виріжте з неї філе.
- Обітріть його сіллю і перцем, а потім, поріжте порційними шматочками.
- Обваляйте шматочки філе в борошні з усіх боків.
- Помідори помийте і зробіть на кожному хрестоподібний надріз, а потім, опустіть їх на пару хвилин в окріп. Ця процедура дасть можливість швидко зняти шкірку. М'якоть розділіть на половинки;
- У сковороді розігріть масло і потім на середньому вогні обсмажте рибу до утворення красивої корочки з двох сторін.
- У цей час поруч поставте іншу сковороду, в якій також потрібно розтопити трохи олії. Обжаріть помідори з двох боків.
- На тарілку викладайте підсмажене філе, зверху помідор і прикрасьте рубаною зеленню.
Як смачно приготувати налим у духовній духовці?
Ця риба подобається багатьом тим, що в ній практично відсутні кістки, а м'ясо виходить дуже смачним і соковитим. Найкраще готувати її в фользі з овочами. Підготовлених продуктів вистачить на 3-4 порції.
Інгредієнти:
- 1,5 кг налиму;
- пару цибулин;
- 2 помідори;
- пучок петрушки;
- солодкий перець;
- пів-лимона;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Очистіть, випітріть, зріжте плавники і видаліть голову. Потім зніміть шкуру, зробивши надріз, благо це дуже просто. Після цього слід ще раз помити тушку і обсушити її паперовим рушником.
- Займіться підготовкою овочів, помийте, а потім, поріжте їх дрібним кубиком. Зелень порубите і з'єднайте з овочами. Додайте до них сіль, перець і лимонний сік. Все ретельно перемішайте.
- Налима посоліть і поперчите зовні і всередині, а після змажте маслом. Заповніть черевець овочевою сумішшю.
- Візьміть противень і застеліть його двома шарами фольги. У центр викладіть подушку з половини решти овочів і на неї покладіть тушку. Залишилося зверху покрити залишками овочевої суміші.
- Згорніть фольгу в якийсь імпровізований мішечок, щоб повітря могло вільно пересуватися в ньому.
- Запікайте в духовці, яку слід розігріти до 180 градусів. Час приготування - 30-35 хв.
- По закінченні часу супротивник дістаньте, але поки не розгортайте фольгу.
- Залиште на кілька хвилин і тільки потім подавайте з ломтиками лимона.
Як у сметані приготувати налиму?
Завдяки сметані риба виходить дуже ніжною і соковитою. Ідеальним гарніром до цієї страви вважається картопляне пюре і ризик. Кількість інгредієнтів розрахована на 3-4 порції.
Інгредієнти:
- Тушка великого налиму;
- 1 ст. борошна;
- 2 зубки часнику;
- 1 ч. ложку горошин перцю;
- 200 г сметани;
- сіль і молоту паприку.
Спосіб приготування:
- Рибу очистіть від нутрощів, помийте, відріжте голову і, зробивши надріз, зніміть шкірку.
- Поділіть тушку на порційні шматочки і обваляйте їх у борошні.
- Обсмажте на розігрітому маслі в глибокій сковороді;
- Очищений часник поріжте ломтиками і викладіть разом з перцем до налиму.
- Окремо з'єднайте сметану з борошном, перемішайте і вилийте на рибу. Додайте сіль, перемішайте і гасіть до готовності.
- Подавайте, присипавши паприкою.
Як приготувати печінку налиму?
Як вже було сказано, печінка цієї риби є справжнім делікатесом. Готувати з неї можна багато різних страв, ми пропонуємо зупинитися на паштеті, який використовують для приготування бутербродів, а також в якості начинки для випічки.
Інгредієнти:
- 300 г печінки;
- цибулина;
- морквина;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- сіль і перець;
- 2 яйця;
- 200 г зеленого горошка.
Спосіб приготування:
- Помийте печінку в проточній воді, а потім поріжте її на великі шматочки.
- Покладіть її в гарячу воду, додайте сіль, спеції і варите протягом 5 хв. на слабкому вогні. Важливо не використовувати багато пряностей, оскільки це зіпсує природний смак печінки;
- Потім печінка подрібніть за допомогою м'ясорубки або в блендері.
- Очищену цибулю поріжте дрібним кубиком і обсмажте на мінімальному вогні до рум'яності.
- Потім додайте туди подрібнену на терці морквину.
- Зварені та очищені яйця разом з горошком перебийте в блендері.
- З'єднайте всі підготовлені складові, покладіть сіль і перець, а потім, гарненько перемішайте до однорідності.
Страва з печінки налиму - макса
Це блюдо знає кожен рибалка, а готується воно гранично просто. Печінку можна намазувати на хліб, а на Півночі її люблять заморожувати, а потім, тонко різати і їсти з сіллю. Приготувати рибку можете будь-яким способом, а ось з печінки зробіть максу.
Інгредієнти:
- Печінка;
- сіль;
- зелень;
- лавровий лист;
- бородінський хліб;
- огірок.
Спосіб приготування:
- Акуратно дістаньте печінку, не пошкодивши жовчного міхура, і промийте її в проточній воді.
- Опустіть в окріп і вариті протягом 10-15 хв.;
- Для смаку можна покласти лавр, зелень і сіль до смаку.
- Хліб поріжте шматочками і підсушіть його в духовці або тостері.
- Готову печінку остудіть, подавайте з тостами і ломтиками огірка.
Що можна приготувати з ікри налиму?
Якщо вам вдалося добути тушку, в якій виявилася ікра - це удача, оскільки з неї можна приготувати делікатесну закуску. Найкраще її солити, як це зробити зараз розберемося.
Інгредієнти:
- Ікра налиму;
- 120 г солі;
- 2 ст. води;
- 3 горошини перцю.
Спосіб приготування:
- Сиру ікру покладіть в дуршлаг, і облийте її окропом. Це дозволить швидко і просто позбутися плівки, та й сама ікра стане більш м'якою;
- Звільнені ікринки викладіть у чисту скляну банку.
- З'єднайте гарячу воду з сіллю і додайте перець.
- Отриманий розчин остудіть до 60 градусів і залийте ним ікру.
- Поставте на 3 дні в холодильник і можна готувати бутерброди.
Як приготувати налим у мультиварку?
У мультиварку можна готувати рибу по-різному, наприклад, смажити, гасити, запікати, варити суп тощо. Ми пропонуємо зробити котлети, які неодмінно порадують своїм смаком і соковитістю.
Інгредієнти:
- 1 кг філе;
- 400 мл молока;
- яйце;
- 200 г білого хліба;
- цибулина;
- олія;
- сухарики для панування;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Хліб поріжте шматочками і залийте його молоком.
- Очищену цибулю поріжте дрібним кубиком.
- Філе помийте, обсушіть і подрібніть у блендері або за допомогою м'ясорубки.
- Окремо забийте яйце з сіллю і спеціями.
- З'єднайте фарш, що розмякає хліб, цибулю і яйце. Змішуйте все за допомогою блендера, а можна робити все і звичайною ложкою;
- У чашу мультиварки влийте масло і увімкніть режим «Випічка» або «Смаження».
- Сформуйте котлетки і обваляйте їх у сухариках. Викладайте їх у чашу з розігрітою олією і обсмажуйте з двох сторін до утворення рум'яної скоринки.
Налим дуже смачний в будь-якому із запропонованих рецептів, тому можете сміливо вибирати для себе будь-який варіант. Готуйте такі страви як для щоденного меню, так і для святкового столу.
