Складність
Середнє
Автор публікації
Анатолій Воронін
АВ
Лазанья - одна з найпопулярніших страв в Італії. Її готують практично в кожній італійській родині і подають в будь-якому кафе або ресторані. Існує безліч варіантів приготування багатошарового пирога, багато з яких можна зробити вдома.
Сьогодні ми розглянемо прості, але смачні рецепти лазаньї, які неодмінно припадуть до смаку навіть найвимогливішим гурманам.
Історія страви
Вперше лазанню стали готувати ще в 14 столітті в одному з наймальовничіших регіонів Італії - Емілія-Романьє. Природно, спочатку страва дещо відрізнялася від сучасного варіанту. Його готували з хліба, випеченого у формі пелюшки. Сама назва яства сталася від слова римського походження lagani, що в перекладі означає нарізаний хліб. З моменту приготування першої лазаньї пройшло чимало століть, за які з'явилося безліч рецептур приготування багатошарового пирога з різною начинкою.
Зважившись на приготування апетитної та ароматної страви, потрібно розуміти, що сам процес готування відніме у вас чимало часу. Однак кінцевий результат 100% порадує і вас, і ваших гостей.
Приготування аркушів для лазаньї
Як самостійно зробити аркуші для лазаньї будинку? Мабуть, однією з найголовніших складових яства є аркуші з тіста.
Інгредієнти:
- борошно;
- спеції;
- олія;
- воду;
- яйця.
Спосіб приготування:
- Для початку потрібно просіяти через сито борошно, щоб збагатити його киснем;
- Потім у самому центрі борошняної гірки роблять поглиблення, в яке вливають невелику кількість олії;
- Далі, додають трохи води і вбивають пару яєць;
- Потихеньку тісто починають вимішувати;
- Коли маса стане м'якою та еластичною, її залишають хвилин на 40, щоб тісто відпочило;
- Тепер тісто потрібно розкатати досить тонким пластом і розділити на кілька рівних частин;
- Товщина прямокутних аркушів не повинна перевищувати 1.5 мм.
Класичний рецепт лазаньї
Як можна самостійно приготувати вдома лазанню з фаршем?
Інгредієнти:
- 5-6 аркушів для лазаньї;
- 150 г вершкового масла;
- 250 г твердого сиру;
- 1 морквина;
- 200 г шинки;
- 300 г томатів;
- Спеції;
- 250 мл червоного вина;
- 400 г яловичого фаршу;
- Часник і корінь селера;
- 200 мл жирного молока;
- 50 г подрібненого мускатного горіха;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 2 ст. л. борошна.
Спосіб приготування:
- Насамперед потрібно приготувати м'ясний соус. Для цього розігріваємо сковороду і додаємо невелику кількість олії;
- Обсмажуємо подрібнений часник і ріпчасту цибулю;
- Тим часом соломкою шинкуємо корінь селери та морквину, після чого кидаємо їх на сковорідку;
- Потім брусочками ріжемо шинку і також відправляємо її на сковороду;
- Тепер до збентежених овочів і шинки можна відправити і м'ясний фарш;
- Гарненько перемішуємо компоненти і гасимо ще 10 хвилин;
- Далі вливаємо в вміст сковорідки червоне вино і додаємо нашинковані соломкою помідори;
- Гасимо всі разом на дуже маленькому вогні ще півгодини.
Приготування соусу бешамель:
- На розігрітій сковороді розтоплюємо шматочок масла;
- Всинаємо борошно і обсмажуємо його пару хвилин;
- Тим часом доводимо молоко до кипіння і змішуємо з подрібненими горіхами;
- Кидаємо в молоко лавровий листик і відставляємо напівготовий соус в сторонку на чверть години;
- Коли молоко охолоне, влийте його в борошно на сковороді і доведіть до кипіння;
- Додаємо в соус спеції до смаку і знімаємо з вогню.
Завершальний етап:
- Тепер, щоб зробити лазанню з фаршу, потрібно з'єднати всі інгредієнти;
- На дно форми для випікання викладіть нетовстим шаром м'ясну начину і накрийте її тонким листом для лазаньї;
- Потім знову викладіть начинку і додайте в неї приготований соус бешамель;
- Аналогічним чином збираємо решту шарів пирога;
- Перш ніж запекти страву, натріть сир і присипте їм пиріг;
- Випікайте його протягом півгодини.
Як бачите, зробити смачний пиріг з яловичим фаршем досить просто. Єдиний недолік страви - тривалий процес готування. Але будьте впевнені, що остаточний підсумок вас неодмінно порадує.
Експрес-рецепт лазаньї
Як швидко приготувати лазанню будинку з готових тестових листів? На щастя, час на підготовку страви можна скоротити мінімум на півгодини, якщо не займатися приготуванням аркушів. Нижче ми розглянемо дуже простий рецепт приготування багатошарового пирога з грибами.
Інгредієнти:
- 500 г тестових листів;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 350 г фаршу (яловичого або курячого);
- 200 мл соусу бешамель;
- 250 г твердого сиру;
- 30 мл оливкової олії;
- 150 г томатної пасти;
- 350 г шампіньйонів;
- Пару зубців часнику;
- Спеції і зелень.
Спосіб приготування:
- Дрібно нашинкуйте часник і цибулю;
- Обсмажте овочі на невеликому вогні;
- Тим часом пластинами наріжте грибочки і відправте їх на сковороду;
- Після закінчення 10 хвилин додайте фарш і 150 г томатної пасти;
- Протушіть м'ясний соус півгодини;
- Додайте подрібнену зелень;
- Тепер змажте форму для випікання невеликою кількістю олії;
- Викладіть перший шар м'ясного соусу;
- Накрийте м'ясний фарш листом лазаньї і знову розподіліть начинку, додаючи в неї соус бешамель;
- Подібним чином зберіть весь пиріг з наявних готових аркушів тесту;
- Присипте страву натертим сиром;
- Страву випікайте близько півгодини.
Цей досить простий рецепт приготування будинку м'ясної і ситної лазаньї не відніме у вас дуже багато часу. На весь процес готування піде не більше 1 години.
Лазанья з лавашами
Для приготування лазаньї абсолютно необов'язково робити тонкі аркуші з тіста. Якщо ви не хочете витрачати час на підготовку, рецепти ароматної страви з лаваша вам неодмінно сподобаються. Розглянемо один з найцікавіших варіантів приготування пирога з лавашами.
Інгредієнти:
- 300 г твердого сиру;
- 4 лаваші;
- 1 голівка цибулі;
- Базилік і орегано;
- 250 мл жирного молока;
- 100 мл томатної пасти;
- 70 г вершкового масла;
- 100 мл вершків;
- 5040 г фаршу (будь-якого);
- 2 ст. л. борошна;
- Сіль і перець;
Спосіб приготування:
- Нашинковану цибулю оскаржуємо на середньому вогні;
- Додаємо в цибулю м'ясний фарш і обсмажуємо всі інгредієнти хвилин 5;
- Потім додаємо спеції і томатну пасту;
- Через 7 хвилин вливаємо вершки і після закінчення 5 хвилин відставляємо сковороду;
- На іншій сковороді готуємо соус з просіяного борошна, шматочка вершкового масла і молока за принципом, описаним у класичному рецепті;
- Підготовлену форму змащуємо невеликою кількістю оливкової олії і кладемо перший лаваш;
- Зверху викладаємо начинку і додаємо в неї соус бешамель;
- Таким же чином викладаємо три лаваши, що залишилися;
- Посипаємо пиріг зверху тертим сиром і відправляємо в духовку хвилин на 25-30.
Простий у виконанні рецепт приготування будинку смачної лазаньї з лавашу віддалено нагадує піцу. Тільки ось «піца» виходить багатошаровою і більш апетитною.
Як можна приготувати лазанню вдома?
Насправді, процес приготування страви досить простий. Більше часу йде на підготовку аркушів і соусу. Але який би із запропонованих рецептів ви не вибрали, будьте впевнені, що гості буду в захваті від вашого частування.
