Рецепти приготування крем-супу з шампіньйонів

Існує багато рецептів крем-супу з шампіньйонів, але всі їх об'єднує кілька важливих якостей - вони смачні, ніжні, поживні і легко засвоюються організмом. Страва стосується французької кухні. Воно є одним з найбільш популярних у своїй ніші, адже такий суп подають у фешенебельних ресторанах розвинених країн світу. Звичайно, іноді можна спробувати шедевр від шеф-кухаря. А в повсякденному житті рекомендується приготувати страву самостійно. Процес відтворення рецепта грибного крему-супу досить простий, на нього не потрібно витрачати багато часу, а продукти, які будуть потрібні, продаються в кожному магазині.

Кремовий або суп-пюре - чи є різниця?

Назва говорить сама за себе, зрозуміти різницю нескладно. Крем-суп - це страва з гладкою текстурою. У ньому не повинно бути жодної навіть крихітної грудки. Такий підхід до приготування дозволяє отримати неймовірно ніжну страву.

Крем-суп обов'язково готується з додаванням вершків. Завдяки цьому інгредієнту смак набуває вершкового відтінку і стає ще більш яскравим. Оскільки ця страва французької кухні, для її приготування нерідко використовується один з найбільш популярних соусів - бешамель.

Основні інгредієнти

Є рецепти крем-супу з шампіньйонів з додаванням різних продуктів, що робить страву помітно різноманітнішою. Однак традиційний варіант обмежений певним списком інгредієнтів і має свою технологію приготування. Основні продукти, які будуть потрібні для крем-супу, це:

• шампіньйони;
• вершкове масло;
• ріпчаста цибуля;
• картопля;
• борошно;
• вершки;
• сіль, перець, різні приправи - за смаком.

Зварити суп можна на простій воді, але для більш насиченого смаку рекомендується використовувати овочевий або курячий бульйон.

Вершки зазвичай беруть 15%. Картопля, якщо є така можливість, краще купити молоду. Готова страва буде дуже легкою, але поживною, оскільки гриби багаті на корисні речовини. Це ідеальний варіант для обіду, особливо в літній час, коли через спеку апетиту практично немає. Такий суп точно не перевантажить шлунок.

Кремовий суп з вершками і грибами

Найбільш простий в плані списку інгредієнтів варіант. Цей рецепт крем-супу з шампіньйонів з вершками, крім цих продуктів, також вимагає наявності цибулі та масла - ось і все, що буде потрібно. Якщо в підсумку страва вийде не такою густою, як хотілося б, можна додати картопляний крохмаль або пшеничне борошно для загустіння. Кількість інгредієнтів:

• 0,4 кг шампіньйонів;
• 0,2 л вершків;
• 2 цибулини;
• 50 г топленої олії;
• перець, сіль - за смаком.

Приготувати поживну страву неймовірно просто. Цибулю нарізати півкільцями і трохи обсмажити в олії. Коли вівоч стане прозорим, додати шампіньйони. Гриби необхідно нашинкувати платівками. Разом з цибулею вони гасяться приблизно 12 хвилин. Періодично перешкоджати овочі. Потім шампіньйони і цибулю підсолити, поперчити і вилити до них склянку гарячої води. Дозволити закипіти, а, коли це станеться, збити всю масу зануреним блендером. Потроху влити вершки, знову дати закипіти, після чого зняти з вогню.

Рецепт крем-супу з шампіньйонів у мультиварку

Цей кухонний прилад помітно спрощує життя сучасній жінці. Тому не можна не згадати рецепт спеціально для мультиварки.

• 600 г шампіньйонів;
• 250 г вершків;
• 800 мл молока;
• 2 цибулини;
• кубик для приготування бульйону (класичний);
• 150 г вершкового масла;
• борошно;
• перець, спеції, сіль, зелень (орегано, кінза).

Молоко збити в блендері разом з орегано. Овочі подрібнити. У чашку мультиварки викласти вершкове масло - лід від 150-грамової упаковки. Увімкнути режим «Жарка» і встановити на 15 хвилин.

Наступний етап у рецепті грибного крем-супу з шампіньйонів - додавання до розм'якшеної олії овочів. Необхідно дочекатися, коли обидва вони пустять сік. Потім гриби і цибулю разом з освіченою рідиною перекласти в блендер, додати молоко і добре збити протягом приблизно чотирьох хвилин. Необхідно домогтися однорідної консистенції, яка візуально буде чимось схожа на кашу. У мультиварку викласти залишився шматочок олії, встановити режим «Суп» і зсипати невелику кількість просіяного борошна. Обсмажити протягом хвилини, постійно перешкоджаючи. Вилити молочно-овочеву масу, закип'ятити, перекласти все в чистий блендер і знову збити. Повернути в мультиварку і дочекатися закипання. Через 5 хвилин влити вершки. Постійно перешкоджати суп. Коли він знову закипить, можна вимикати. Присипати нашинкованою кінзою і подавати на стіл.

Рецепт крем-супу з шампіньйонів з «Шоколадниці»

В інтернеті пропонується кілька варіантів страви, яку подають у популярному кафе. Представлений нижче рецепт більш схожий з класичним, оскільки пропонується виготовлення страви на основі білого соусу. Однак відразу варто відзначити, що приготований в домашніх умовах кремовий суп з грибами відрізняється від того, що пропонують в «Шоколадниці», як стверджують господині. Бути може тому, що немає підсилювачів смаку?

• 0,4 кг шампіньйонів;
• 0,1 л вершків;
• 0,5 л овочевого або курячого бульйону;
• 50 г вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки борошна;
• сіль, перець і спеції - за смаком;
• сухарики (покупні або домашні).

Приготувати бульйон. Поки він вариться, нарізати кубиками або напівкільцями цибулю і гриби. Вилити масло в сковороду, розігріти і перекласти овочі. Добре обсмажити протягом 7-10 хвилин. Потім перекласти інгредієнти в блендер і подрібнити, поки маса не придбає однорідну консистенцію.

У сковороді розм'якшити вершкове масло, висипати до нього борошно і злегка обсмажити. На цьому етапі за бажання можна додати мускатний горіх у порошку, який поліпшить смак. Влити приблизно півтори склянки бульйону. Дати закипіти, потім перелити це все в каструльку. Якщо залишаться грудочки, яких хочеться позбутися, можна скористатися зануреним блендером. Потім викласти в каструлю цибулево-грибну масу і потримати страву на вогні приблизно 7 хвилин. Акуратно влити вершки. Додати сіль, перець і приправи до смаку. Якщо за таким рецептом крем-суп з шампіньйонами і вершками вийде надмірно густим, можна додати ще бульйона. Подавати до столу разом із сухариками.

Простий варіант з додаванням сиру

Він готується так само, як і класичний супчик зі вершками. Різниця тільки в тому, що за пару хвилин до повної готовності потрібно додати в каструльку тертий пармезан. Можна взяти і інший сир, головне, щоб він був не твердих сортів. Коли він розплавиться під кришкою, можна говорити про готовність крем-супу. Страва буде ще ніжнішою і смачнішою, а за калорійністю підходить для дієтичного харчування не гірше, ніж класичний варіант. Так що любителі цього кисломолочного продукту можуть спробувати вдома приготувати за таким простим рецептом крем-суп з шампіньйонів з сиром. Напевно він сподобається всім домочадцятьом.

Кремовий супчик з шампіньйонами і курочкою

Ще більш ситний варіант, але не менш корисний. За калорійністю страва теж відповідає дієтичному харчуванню, так що за фігуру можна не переживати. Для його приготування потрібно взяти:

• 2 картоплини;
• 150 мл вершків;
• 350 г шампіньйонів;
• куряча грудка;
• цибулина;
• близько 100 г вершкового масла;
• 1 л води;
• сіль, спеції - до смаку.

В принципі, даний рецепт мало відрізняється від вищеописаних. Цибуля і гриби обжарюються на сковороді, а філе відварюється у воді. Коли вона закипить, викласти дрібнонарізану картоплю. Потім додати до основи супу гриби з цибулею. Коли філе буде готове, витягти його і нарізати платівками. Масу, що залишилася, поварити приблизно чверть години, після чого подрібнити зануреним блендером. Додати вершки, і суп готовий. Коли він буде розлитий в порційні тарілки, викласти зверху ломтики курячої грудки.

Овочевий крем-суп з грибами

Відрізняється від класичного рецепта тим, що готується без додавання вершків. Однак тут присутні різні овочі, і можна навіть додати щось від себе, за бажанням. Також вітається додавання різних спецій. Тому, смак приготованого за таким рецептом крем-супу з шампіньйонів, фото якого можна бачити тут, не постраждає від відсутності вершків. Отже, необхідні такі продукти:

• 150 г шампіньйонів;
• 2 невеликі картоплини;
• 100 г цвітної капусти;
• по 1 штуці моркви та цибулини;
• трохи курячого або овочевого бульйону (щоб отримати суп більш рідкої консистенції);
• 2 столові ложки рослинної олії;
• сіль, спеції, перець - за смаком (наприклад, можна взяти каррі, прованські трави, хмелі-сунелі).

Очистити і вимити всі овочі. Цибулю і морквину нарізати кубиками, обсмажити протягом п'яти хвилин, викласти картоплю, підготовлену аналогічним чином. Відразу залити овочі гарячим бульйоном. Кількість рідини залежить від того, яка потрібна консистенція. Варити овочі хвилин 10, після чого додати капусту. Потім залишити на вогні ще на такий же час, після чого викласти платівки грибів, обсмажені на великому вогні. Слідом у суп додати приправи. Поварити ще деякий час, щоб овочі дійшли до готовності. Після збити отриману масу зануреним блендером, і подавати ніжний овочевий суп на стіл. Також можна додати в нього броколі, шпинат та інші корисні продукти.

Прикраса грибного крем-супу

Щоб урізноманітнити смак страви і зробити її візуально привабливішою, використовуються різні продукти. Для прикраси підійдуть навіть тонкі ломтики грибів, обсмажені на сковороді. Відмінно впорається з цим завданням нашинкована зелень, будь то кінза, петрушка або кріп. Підійде дрібнонарізана зелена цибуля. Також часто додають сухарики, причому необов'язково купувати готові або сушити хліб у духовці. Відмінним варіантом будуть тости, порізані на шматочки, або обсмажені маленькі кубики. Крем-суп прикрашають тертим сиром, просто посипавши його зверху в порційній тарілці. Можна використовувати різні овочі, наприклад, відварену моркву або ломтики томатів твердих сортів. Загалом, слід додавати в рецепт крем-супу з шампіньйонів для прикраси те, що подобається. І тоді страва вийде ще приємніше на смак.