Складність
Середнє
Автор публікації
Ольга Костіна
ОК
Куряча печінка, гасена зі сметанним соусом - дієтична страва з насиченим смаком. При правильному приготуванні вона виходить м'якою, ніжною, з вершковим присмаком.
Класичний рецепт
Регулярне вживання курячого або яловичого субпродукту сприяє зниженню холестерину в організмі. Також вона містить велику кількість білків, заліза і міді. Такий субпродукт повинен бути присутнім в раціоні вагітних, маленьких дітей, а також необхідний людям, які страждають на атеросклероз і цукровий діабет.
Інгредієнти:
- Печінка куряча - 450-500 грам;
- Цибуля - 4-5 штук;
- Борошно пшеничне - 15-20 грам;
- Сметана 20% - 400-450 грам;
- Олія для смаження;
- Молоко - 0,5-0,55 літра;
- Сіль і спеції - до смаку;
- Будь-яка зелень.
Спосіб приготування:
- Печінка має специфічний запах і гіркуватий смак. Щоб видалити їх, вимочіть її за допомогою молока.
- Для цього вимийте продукт, наріжте дрібними шматочками, видаліть наявні прожилки.
- Помістіть печінку в скляну ємність, залийте молоком, залиште вимочуватися.
- Підготовлену цибулю наріжте соломкою.
- Розігріть сковороду. На маслі обсмажте ріпчасту цибулю.
- Перекладіть його в каструльку.
- На маслі, що залишилася, обсмажте печінку до напівготовності. Перекладіть її до цибулі.
- Печінку з цибулею посоліть, додайте перець, будь-які спеції. Всі перемішайте, додайте кисломолочний продукт, борошно, перемішайте.
- Борошно додасть соусу густоту, а також підкреслить його смак.
- Гасіть під закритою кришкою на маленькому вогні близько півгодини.
- Незадовго до закінчення підготовки додайте кілька лаврових листків, нарізану зелень.
Смажена куряча печінка з цибулею і сметаною може подаватися з овочевим салатом або улюбленим гарніром.
Печінка в сметані У мультиварку
На сьогоднішній день існує безліч варіантів приготування цього продукту. З появою на кухнях мультиварок придумали додаткові способи приготування знайомих страв. Куряча печінка під сметаним соусом у мультиварку виходить ніжною.
Курячий субпродукт містить багато мінералів, необхідних організму. Приготована печінка в сметані в мультиварці дозволяє їх зберегти в повному обсязі, без втрат.
Інгредієнти:
- Куряча печінка - півкілограма;
- Цибуля, морква - по 2 штуки;
- Олія;
- Сметана - 200-220 грам;
- Сіль, спеції - до смаку.
Спосіб приготування:
- Підготуйте печінку.
- Подрібніть цибулю з морквою.
- У ємність мультиварки налити олію, засипати овочі, покласти курячу печінку.
- Додати спеції. Перемішати, увімкнути програму «смаження» або «випічка» на 15-17 хвилин, враховуючи особливості моделі.
- Під час смаження інгредієнти варто 2-3 рази перемішати дерев'яною або пластмасовою лопаткою.
- Після закінчення відведеного часу, додайте сметану, перемішайте, включіть на «гасіння» 30-40 хвилин.
Час гасіння може відрізнятися. Це може залежати від розмірів нарізаних шматочків курячого продукту. Також час приготування залежить від віку курки. Якщо після закінчення гасіння страва буде не зовсім готова, додайте ще кілька хвилин. Куряча печінка в сметані добре поєднується з овочами, різними гарнірами.
Печінка в сметані з яблуком
Смажена куряча печінка з ріпчастою цибулею і сметаною вийде дуже соковитою і ароматною, якщо додати кілька інших інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Куряча печінка - 480-500 грам;
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- Яблуко - 1 велике зелене;
- Соєвий соус - 80 грам;
- Оцус - 1 чайна ложка;
- Мед - 1,5 чайні ложки;
- Вино червоне - 1 склянка;
- Масло вершкове, рослинне.
Спосіб приготування:
- Печінку вимийте, виріжте жилки, наріжте шматочками.
- На сковороді з маслом обсмажте на великому вогні, не додаючи спеції. Перекладіть її в каструлю, посоліть і залиште.
- Подрібніть цибулю, обсмажте на маслі, що залишилася від печінки, пересипте в іншу ємність, додайте кисломолочний продукт. Гасіть під кришкою не більше 10 хвилин.
- Яблуко вимийте, видаліть насіння. Наріжте тонкими дольками, обсмажте на вершковому маслі. Налийте половину соєвого соусу, накрийте кришкою, витримайте 3-5 хвилин. Перекладіть у сковороду до продуктів.
- Вино змішайте з соєвим соусом, бальзамічним оцтом, покладіть мед. Всі перемішайте до його повного розчинення. Залийте рідину в сковороду, гасіть під закритою кришкою 5-7 хвилин.
Залиште на деякий час, щоб страва наполяглася, напоїлася ароматами. Смажена печінка з цибулею і яблуком може подаватися як самостійна страва, або служити доповненням легкому гарніру.
Печінка в сметаному соусі
Яловича печінка живить організм корисними речовинами. При правильному приготуванні вона виходить ароматна, м'яка, соковита.
Інгредієнти:
- Печінка говяжжя - 0,5 кілограма;
- Цибуля ріпчаста - 180 грам;
- Морква - 100 грам;
- Сметана - 180-200 грам;
- Спеції до смаку;
- Молоко або кефір - 0,5 літра;
- Олія;
- Борошно.
Спосіб приготування:
- Яловичу печінку наріжте тонкими платівками.
- Видаліть з них прожилки, плівку.
- Трохи відбийте кухонним молоточком.
- У скляну миску перелийте молочний продукт, помістіть туди нарізану печінку. Залиште на 20-25 хвилин.
- Розігріть сковороду, налийте масло.
- В окрему миску або тарілочку насипте трохи пшеничного борошна.
- Нарізані шматочки субпродукту обвалюйте в борошні, обсмажте до хрусткої корочки. Перекладіть її в каструлю.
- Овочі подрібнюйте зручним способом.
- Обсмажте на сковороді, присипте борошном (приблизно 40-50 грам), перемішайте, додайте 100-150 грам води.
- Доведіть до кипіння, перелийте в каструлю з м'ясним продуктом, додайте спеції і підготовлений кисломолочний продукт.
- Гасіть на слабкому вогні 10-13 хвилин.
Печінка в сметані є альтернативою м'ясній страві. Подавати можна з овочевим салатом, гарніром, свіжою зеленню.
Паштет з печінки і сметани
Смажена говяжка печінка з цибулею і сметаною може використовуватися як основа для ніжного печінкового паштету.
Інгредієнти:
- Яговяжжя печінка - 500-530 грам;
- Сметана 15% - 200 міліграм;
- Цибуля ріпчаста - 200 грам;
- Морква - 150-170 грам;
- Олія рослинна - для обсмаження;
- Масло вершкове - 1 пачка;
- Спеції.
Спосіб приготування:
- Субпродукт розріжте на шматочки, видаливши плівки і жилки.
- На сковороду налийте масло, викладіть печінку, обсмажте протягом декількох хвилин.
- Підготуйте овочі. Очистіть від шкірки, подрібніть, відправте на сковороду до продукту.
- Перемішайте, додайте спеції, кисломолочний продукт, гасіть на помірному вогні до готовності.
- Готову печінку перекрутіть на м'ясорубці з дрібним ситом 2 рази. Щоб готовий паштет мав більш приємний смак, додайте в печінкову масу вершкове масло кімнатної температури.
- Перемішайте, перекладіть у форму, охолодьте в холодильнику 1,5-2 години.
У запропонований рецепт приготування печінкового паштету можна внести невеликі зміни, наприклад, замінивши яловичий продукт курячим.
Смачних і корисних страв вам і вашим близьким. Приємного апетиту!
