Складність
Середнє
Автор публікації
Олена Онищенко
ЄВ
Багато господинь заморожують на зиму фрукти, овочі та ягоди, але не всі продукти після такої обробки залишаються смачними. Наприклад, стручкову або як її ще називають спаржеву квасолю, для зимового зберігання найкраще маринувати.
Приготувавши рослину таким способом, ви отримаєте смачну і корисну закуску, яка може бути як самостійним кушанням, так і інгредієнтом інших страв. А щоб все вийшло чудово, важливо знати перевірені рецепти.
Рецепт № 1: маринована стручкова квасоля на зиму
Якщо ви вирішили вперше приготувати мариновану квасолю на зиму, то почніть свій експеримент з простого рецепта.
Інгредієнти:
- стручки квасолі - 300 г;
- чиста вода - 750 мл;
- оцентровий - 2 ст. л.;
- олія без запаху - 20 мл;
- дольки часнику - 5 шт.;
- лаврушка, сіль, мелений чорний перець і мед додавайте на свій розсуд.
Спосіб приготування:
- Перед приготуванням стручки промийте, видаліть з них прожилки.
- У глибоку каструлю налийте воду, поставте на газ і доведіть до кипіння.
- Влийте в рідину рослинне маслице, додайте сіль, перець, мед і оцет, киньте подрібнений лавровий лист. Покип'ятіть вміст каструлі 5 хвилин. Додайте туди квасолю, дайте їй поваритися в маринаді не менше чверті години на помірному вогні.
- Після цього вимкніть газ, киньте в каструлю часникові дольки, накрийте посуд кришкою і дайте трохи охолонути. Потім відправте тару на 4 години в прохолодне місце. Коли час мине, ви можете закатати страву в стерилізовану банку.
Як бачите, маринувати стручкову квасолю на зиму не так вже й складно, але є й інші смачні рецепти.
Рецепт № 2: маринована спаржева квасоля на зиму
Інгредієнти:
- 0,5 кг спаржевої квасолі;
- 1 часниковий зубчик;
- пара горошин запашного перцю і суцвіттів гвоздики;
- лавка 2-3 листа;
- вода чиста для маринада - 380 мл;
- цукровий пісок - 50 г;
- рослинна маслиця без запаху - 25 мл;
- оцт дев'ятивідсотковий - 40 мл.
Спосіб приготування:
- Стручки промийте, відріжте кінчики. При бажанні наріжте квасольку помільче, але дуже красиво виглядають целікові стручки.
- У каструлю налийте води і відваріть рослини до напівготовності. Час приготування квасолі буде варіюватися від її «молодості».
- Готовий продукт відкиньте на дуршлаг, дайте зайвій рідині стекти, а потім поверніть в каструлю. Додайте до квасольки лаврушку, запашний перець, гвоздику, подрібнений часник.
- Підготуйте маринад. Для цього в окремій тарі змішайте воду, сіль і цукор. Вміст каструлі закип'ятіть, додайте оцет і маслице і ще раз доведіть до кипіння.
- Вируючим маринадом залийте квасольку і поваріть її в такому вигляді хвилин 10. Важливо, щоб вміст каструльки постійно кипів.
- Якщо маринований продукт призначений для вживання взимку, то розкладіть його по стерилізованим банкам і закатайте кришками.
- Тим, хто планує з'їсти страву відразу, доведеться почекати. У будь-якому випадку маринована квасоля повинна настоятися як мінімум 24 години.
Ось як можна маринувати спаржеву квасолю на зиму. До речі, зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на 2 баночки по 450 г.
Рецепт № 3: вірменський варіант маринованої квасолі
Про те, як можна маринувати квасолю на зиму двома різними способами ви вже знаєте, тепер зверніть увагу на ще один смачний рецепт. Після приготування також вийде маринований продукт, тільки є його можна практично відразу.
Інгредієнти:
- квасоля стручкова - 0,5 кг;
- олія соняшнику із запахом - 65 мл;
- часник - 2 головки;
- яблучний оцет - 2 ст. л.;
- свіжий укроп - 1 пучок;
- сіль - 1,5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Стручки ретельно промийте і видаліть хвостики.
- Підготовлений продукт покладіть в каструлю, присипте сіллю - 1 ст. л.
- Налийте в тару окропу так, щоб рідина на 3 пальці прикривала стручки.
- Поваріть квасольку близько 10 хвилин, слідкуйте, щоб вона не розварилася. Це важливо.
- Відкиньте стручки в дуршлаг і промийте холодною водою.
- Приготуйте маринад. Для цього в глибокій тарілці змішайте оцет, що залишилася сіль (1/2 ст. л.), масло, дрібнорубаний кріп і подрібнений часник.
- Приготованим складом залийте стручки, обережно перемішайте все лопаткою, накрийте кришкою і відправте в холодильник мінімум на 2 години.
Час приготування страви не займе більше 3 годин, зате, воно вийде ароматним, соковитим і смачним. Така квасоля може бути подана в якості гарніру до м'яса або риби, стати прекрасним доповненням до картопляного пюре.
Часом навіть найскладніші і невідомі страви насправді виявляються простими у виконанні. Не бійтеся освоювати нові рецепти, готуйте із задоволенням, приємного апетиту!
