Складність
Середнє
Автор публікації
Неллі Акішина
НА
Щоб приготувати смачний пиріг, торт або рулетики недостатньо перемазати готові коржі кремом. Як правило, в такому випадку десерт виходить сухим не дуже смачним. Зробити воістину вишукану страву дозволить спеціально приготований сироп, який наситить коржі вологою, завдяки чому кожен шматочок ласощів буде буквально танути в роті.
Але як правильно зробити їжу для коржів? Саме про це і піде мова в нашій статті.
Що є бісквітними коржами?
Традиційно бісквітні коржі роблять з яєць, борошна, а також цукрового піску. У деяких рецептах можна зустріти ще й вершкове масло, нотаке тісто швидше підійде для випікання кексів.
Після приготування бісквітного тесту ласощі глазирують, використовуючи суфле або ж крем. Однак і після такої «обробки» десерт може бути досить сухим, тому бувалі кулінари воліють використовувати спеціальну їжу для коржів.
З чого складається їжа для бісквіту?
Класичний варіант сиропу готується з цукрового піску і води, в який у міру приготування можуть додаватися спиртні напої, такі як ром, лікер або ж коньяк.
Але ласощами, приготованими за таким рецептом, дітей пригощати не варто. Щоб приготувати «дитяче» ласощі, краще зробити сметаний або ж медовий бісквіт.
Сметанний крем для бісквіту
Інгредієнти:
- 5 кг жирної сметани (не менше 20% жирності);
- 5 склянки цукрового піску;
- 2 пакетики ваніліну.
Спосіб приготування:
- В окремому посудині з'єднайте сметану з цукровим піском;
- Збивайте сметану міксером не менше 10-15 хвилин;
- Коли суміш загустіє, додайте в неї ванілін;
- Ретельно перемішайте крем.
Після приготування крему, потрібно гарненько промазати пропечені шари, щоб вони просякнулися. На це піде від 2 до 3 годин. Все залежить від того, наскільки тісто вийшло сухим, і якій консистенції крем утворився.
Пропитка для медових тортів
Якщо ви вирішили приготувати ніжний медовий торт, без смачного сиропу вам точно не обійтися.
Інгредієнти:
- Склянка свіжовижатого лимонного соку;
- 3 ст. л. цукрового піску;
- 2 ст. л. меду.
Спосіб приготування:
- Підігрійте в металевому посудині лимонний сік;
- Додайте в каструльку цукровий пісок, після чого все ретельно перемішайте;
- Потім покладіть потрібну кількість меду;
- Коли мед повністю розчиниться, зніміть сироп з вогню.
Обробляти торт або бісквіт бажано ще гарячим сиропом, тоді вони краще просякаються. Після цього торту потрібно дати «відпочити» ще пару годинників, після чого можна приступати до трапези.
Крем на основі згущенки
Також для приготування рулетиків і тортів можна використовувати крему на основі згущення для просочення коржів. Завдяки ніжній консистенції маси, кондитерські вироби виходять неймовірно смачними.
Інгредієнти:
- 100-120 г вершкового масла;
- 1 ст. л. меду;
- Банку згущенки;
- 6 ст. л. сметани.
Спосіб приготування:
- Розтопіть олію на вогні, після чого додайте до неї мед;
- Доведіть вміст до кипіння;
- Коли маса потемніє, остудіть її до кімнатної температури;
- Потім додайте до суміші сметану і згущенку;
- Перемішайте всі інгредієнти міксером протягом 5-6 хвилин.
Готова просочування ідеально підійде для медових коржів, тортів та інших солодких борошняних десертів. Щоб частування вийшло ніжним, не шкодуйте крем, промазуйте шари рясно.
Сироп з лікером
Інгредієнти:
- 3 ст. л. лікера;
- 200 г цукрового піску;
- 200 мл кип'яченої води.
Спосіб приготування:
- Візьміть невелику металеву каструльку і з'єднайте в ній всі наявні інгредієнти;
- Нагрівайте вміст на невеликому вогні до тих пір, поки цукровий пісок повністю не розчиниться;
- Потім зніміть сироп з вогню і дайте йому настоятися хвилин 5-10.
«Слабоалкогольний» сироп для просочення свіжих коржів потрібно використовувати акуратно. Тому в процесі з'єднання складових намагайтеся не переборщувати з кількістю лікера, інакше смак бісквіту вийде приторним.
Декілька важливих порад
- Прожиток для бісквітних коржів, особливо для медових, потребує особливої уваги. Справа в тому, що тісто виходить досить щільним, тому бажано, щоб сироп або крем, яким ви збираєтеся промазати бісквіт, не був занадто густої консистенції, інакше десерт вийде сухим.
- А під час приготування фруктового бісквіту або торта, сиропу буде потрібно значно менше, оскільки фрукти в процесі запікання дадуть власний сік.
- І якщо ви не хочете, щоб десерт не розсипався на очах, намагайтеся не зловживати кремами і рідкою просоченістю.
- Щоб зробити смачне частування з бісквітних коржів, неодмінно варто користуватися «зволожуючими» кремами і сиропами. Завдяки їм тісто виходить ніжним, а шматочки десерту таять у роті.
Скориставшись рецептами, представленими в статті, вам неодмінно вдасться приготувати вишукані та смачні кондитерські вироби, якими не соромно буде пригостити близьких і гостей.
