Готуємося до зими: вчимося консервувати квасолю в томатному соусі

Складність

Середнє

Автор публікації

Неля Савчук

НС

Квасоля входить до переліку найбільш корисних для організму продуктів. Її можна використовувати для приготування різних страв і консервувати на зиму. Боби в томатному соусі є прекрасною самостійною закускою, а також їх можна додавати в рагу, супи та інші страви, надаючи їм оригінальний смак.

Для консервації можна використовувати як звичайний, так і спаржевий варіант. У будь-якому випадку виходить дуже смачно і ситно.

У рецепти може входити і червона, і біла квасоля. Необхідно використовувати зерна, у яких гладка і блискуча поверхня. У тому випадку, якщо ви готуєте зі стручкової, то беріть стручки довжиною не більше 9 см. Вони повинні бути щільними, без плям і грубих волоком.

Рецепт квасолі без томата на зиму

Почнемо з рецепта приготування бобів у власному соку. Їх можна їсти як самостійну страву, а також використовувати в салатах, супах, готувати начинку для випічки тощо.

Інгредієнти:

• 1 кг квасолі;
• 0,5 кг цибулі;
• 0,5 кг морквини;
• 250 г рослинної олії;
• 3 ст. ложки оцту 9%;
• сіль;
• гвоздика;
• горошини перцю.

Спосіб приготування:

1. Для початку слід зерна промити і залити холодною водою, залишивши на 10 год.
2. За цей час необхідно кілька разів змінити рідину.
3. Після закінчення часу добряче промийте зерна в проточній воді і відваріть до повної готовності. Важливо не переварити боби, оскільки вони перетворяться на кашу.
4. Займіться овочами, які потрібно почистити, а потім, порізати: цибуля - півкільцями, а морква - тонкими кружечками, які також необхідно розрізати на половинки.
5. Візьміть каструлю з товстим дном і розігрійте в ній масло. Відправте туди цибулю з морквиною і гасіть протягом 20 хв. після закипання. Готувати необхідно на мінімальному вогні.
6. Потім покладіть в каструлю підготовлені боби і готуйте ще 10 хв.
7. Після закінчення часу покладіть інгредієнти і гасіть ще пару хвилин.
8. Вміст розподіліть по банках, стерилізуйте протягом 20 хв., а потім, закатайте. Поставте їх догори дном і охолодіть.

Як закрити на зиму квасолю в томаті - класичний рецепт

Для цієї страви не потрібні якісь особливі інгредієнти, та й сам процес дуже легкий. Головне, не відступати від інструкції. Закуска є ідеальною пісною стравою. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 3 порції.

Інгредієнти:

• 600 мл води;
• тріску молотого перцю;
• 0,5 ст. ложки солі;
• 1 ст. ложку цукрового піску;
• 225 г томата;
• 800 г білих бобів.

Спосіб приготування:

1. Як і в попередньому рецепті зерна замочіть на ніч і процедиті.
2. Відправте їх у каструлю, додайте воду і доведіть до напівготовності.
3. Щоб зробити заливку, необхідно з пастою змішати воду, дотримуючись пропорції 1:3.
4. Змішайте, щоб вийшов однорідний соус.
5. Додайте сіль, перець і цукор до смаку. Отриманим соусом залийте боби і доведіть все до кипіння.
6. Гасіть на мінімальному вогні 1,5-2 год до м'якості. Все залежить від розміру зерен.
7. Готову квасолю розкладіть по банках і закрийте.

Рецепт квасолі на зиму в томатному соусі з помідорів

Можна використовувати не тільки пасту, але й свіжі томати, які роблять страву ще більш корисною і смачною. При бажанні можете експериментувати зі спеціями.

Інгредієнти:

• 1,25 г свіжих бобів;
• 3 ч. ложки солі;
• 3 великих цибулини;
• 1 кг помідорів;
• 1 ч. ложка молотого;
• 0,5 год. Душистого перцю;
• 5 лаврових листка;
• 1 ч. ложка оцту 70%;
• олія.

Спосіб приготування:

1. Консервування квасолі на зиму в томатному соусі починається з підготовки зерен, до яких потрібно влити окріп, поставити на плиту і довести до готовності.
2. У цей час очищену цибулю наріжте дрібним кубиком, а потім підсмажте на маслі до м'якості.
3. Помідори опустіть у гарячу, а потім у холодну воду, щоб було легко видалити шкірку.
4. М'якоть поріжте шматочками, додайте сіль і варите до м'якості.
5. Після цього подрібніть блендером до стану пюре.
6. У отриманому соусі змішайте зерна, цибулю і спеції, подрібнивши лаврові листи.
7. Доведіть все до кипіння і тільки потім влийте оцет, а потім, перемішайте.
8. Викладіть по банках і закрийте.

Рецепт стручкової квасолі на зиму в томатному соусі

Як ми вже говорили, можна консервувати і стручковий варіант, який виходить дуже смачним. Цей рецепт дозволяє приготувати повноцінний салат, який взимку порадує і дорослих, і дітей.

Інгредієнти:

• 1 кг стручкової квасоли8
• 1 кг помідорів;
• 0,5 кг цибулі;
• 0,5 кг моркви;
• 4 ст. ложки цукру;
• 7 ст. ложок оцту 9%;
• 1 ст. ложку солі.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте стручки, які необхідно перебрати, помити і видалити довгі хвостики.
2. Поріжте їх на частини, покладіть в каструлю з водою і готуйте протягом 10 хв. після закипання.
3. Після води зливаємо, а стручки покладіть в дуршлаг, щоб видалити зайву рідину.
4. Очищену цибулю поріжте дрібним кубиком і обсмажте її на розігрітій олії.
5. Морквину почистіть і потріть на великій терці.
6. На помідорах зробіть хрестоподібний надріз і опустіть їх в окріп, а потім, перекладіть в холодну воду. Ця процедура дозволить легко видалити шкірку.
7. М'якоть перетворите на пюре за допомогою м'ясорубки або блендера.
8. У каструлі з'єднайте томат, овочі, боби і додайте інші інгредієнти. Все гарненько перемішайте.
9. Поставте на плиту на невеликий вогонь і варите боби в томатному соусі після закипання протягом півгодини. Залишилося тільки розлити по банках і закатати.

Рецепт квасолі з овочами в томаті на зиму

Ця страва смачна як у холодному, так і в теплому вигляді. Відмінний дієтичний гарнір, який підходить до м'ясних стравах, а ще його можна їсти в піст і на дієті. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 4 л готового продукту.

Інгредієнти:

• 0,5 кг цибулі;
• 0,5 кг морквини;
• 0,5 кг болгарського перцю;
• 400 мл рослинної олії;
• 2 кг помідорів;
• 25 г цукру;
• 50 г солі;
• 5 год ложок оцтової есенції;
• 1 кг червоної сухої квасолі;
• 100 г часнику.

Спосіб приготування:

1. Консервування починається з підготовки інгредієнтів. Для початку замочіть на ніч боби, а потім, відваріть її до готовності.
2. Перекладіть у дуршлаг, щоб скло зайва рідина.
3. Очищені овочі, а потім морквину подрібніть на терці, перець наріжте брусочками, а цибулю - півкільцями.
4. З помідорів зніміть шкірку, а потім, подрібніть за допомогою блендера до стану пюре.
5. З'єднайте овочі, влийте масло і гасіть протягом 20 хв. після закипання на мінімальному вогні.
6. Після цього додайте боби, пропущений через прес часник та інші продукти. Гасіть протягом 15 хв.
7. Розподіліть масу по банках і закатайте.

Гостра закуска в томатній пасті на зиму

Наостанок розглянемо рецепт пікантної закуски, яка допоможе зігрітися в зимову пору. Спеції зроблять цю страву дуже смачною.

Інгредієнти:

• 2 ст. квасолі;
• 500 г морквини;
• 3 солодких червоних перці;
• 4 цибулини;
• головка часнику;
• 6 ст. ложок томатної пасти;
• 800 г мороженої кукурудзи;
• петрушка;
• кінза;
• 0,5 ст. цукру;
• 0,5 ст. оцту;
• 3 ст. ложки солі;
• 1 ст. ложка червоного;
• 1 год. Ложка чорного молотого перцю;
• 1 ст. олії.

Спосіб приготування:

1. Боби замочіть на ніч, а потім, відваріть протягом 40 хв.
2. Кукурудзу потрібно попередньо розморозити.
3. Очистіть овочі, а потім подрібніть їх: морквину - на терці, перець - соломкою, а цибулю - напівкільцями.
4. Зелень дрібно порубите.
5. У чашу блендера покладіть цибулю, пасту, зелень, дольки часнику і мелений перець, а потім подрібніть все до стану пюре.
6. Готові боби покладіть в каструлю, влийте масло, оцет, сіль і цукор.
7. Вскип'ятіть і покладіть томатний соус і солодкий перець.
8. Після закипання варите ще 5 хв.
9. Покладіть кукурудзу, морквину і після закипання зніміть каструлю з плити.
10. Розкладіть по банках і закатайте.

Тепер ви знаєте, як приготувати квасолю в томаті, щоб взимку можна було насолоджуватися смачною і корисною закускою, яку можна включати і в рецепти інших страв.