Качка, запечена в духовці з яблуками, - прекрасна страва для святкового столу. М'ясо цього птаха за своїми смаковими властивостями перевершує куряче. Але незважаючи на це, готують качку набагато рідше. Найкраще запікати в духовці цілу тушку. Так страва виглядатиме більш привабливою. Крім приготування в духовці, качку можна загасити в утятниці або казані. Цей птах традиційно фарширують різними начинками. Крім яблук, можна використовувати апельсини, капусту, чорнослив. Якщо починити тушку крупами, вийде основна страва і гарнір одночасно. Вибирайте рецепт за своїм смаком, а поки розповімо, як готувати качку з яблуками.
Підготовка продуктів
Перш ніж почати запікати качку, необхідно як слід підготувати м'ясо. Тушку потрібно вимити, обсушити, повністю видалити пір'я. Оскільки в качиній гузці розташовані залози, що створюють не дуже приємні запахи, що посилюються при тепловій обробці, її рекомендується вирізати. Найкраще взагалі відрізати хвостик. М'ясо качки має досить специфічний смак, тому перед запіканням його потрібно замаринувати. Для цього можна використовувати вино, оцет, прянощі, спеції, лимон. Маринування зробить м'ясо качки ніжним і ароматним.
Рецепт запеченої качки з яблуками
Іноді духовка робить м "ясо сухим. Щоб цього уникнути, приготуємо качку в рукаві. За рахунок запікання у власному соку м'ясо буде ніжним і соковитим. Крім того, використання рукава для запікання дозволить залишатися духовці чистою. Для рецепту «Качка, запечена в духовці з яблуками» вам знадобляться наступні інгредієнти:
- ціла качка вагою приблизно близько 2 кг;
- зелені яблука вагою близько 3 кг;
- сіль, перець.
Для приготування маринада:
- 1 великий лимон;
- з ложки рослинної олії, меду, бальзамічного оцту;
- корінь імбиря (можна взяти часник).
Технологія приготування
Витік, запечений у духовці з яблуками, - дуже смачна страва. Почати його приготування слід з маринування.
1 крок
Приготуйте маринад. Для цього потрібно змішати лимонний сік з подрібненим імбірем (часником). У соус покласти олію і бальзамічний оцет. Тушку обсушити і як слід змастити сіллю і перцем. Не забудьте про внутрішню частину. Тепер опустіть качку в маринад і як слід натріть її.
2 крок
Наріжте зелені яблука на половинки або четвертинки, залежно від розміру. Виріжте серцевину. Почніть фруктом тушку птиці. Найкраще буде, якщо ви зашиєте отвір нитками або закріпите зубочистками.
3 крок
Запакуйте качку в рукав і поставте в духовку. Виставіть температурний режим - близько 190-200 градусів - і час - 1,5 години. Якщо у вас вага тушки більше, ніж 2 кг, то збільште час ще на півгодини.
4 крок
За 20 хвилин до закінчення запікання розірвіть рукав. Качка повинна зарум'янитися, після чого її можна діставати з пічки. Подаючи страву, полийте її соком.
5 крок
Витік, запечений у духовці з яблуками, подається з будь-яким гарніром. Можна зробити картопляне пюре. Готову страву наріжте на порційні шматки. Невелика порада: для фарширування рекомендується використовувати яблука твердо-кислих сортів. Варто зазначити, що, крім яблучної начинки, запекти качку можна з апельсинами. Страва вийде смачною і вишуканою. Не бійтеся експериментувати!
