Існує велика кількість способів приготування даної страви. Наприклад, з куркою, креветками, рибою або авокадо. Соуси також готують по-різному. Багато хто задається питанням: як робити салат «» Цезар «»? Рецепти з фото представлені в цій статті.
Історія страви
Страва прийшла до нас з Італії. Американський кухар Цезар Кардіні придумав рецепт салату абсолютно випадково. На початку XIX століття в його ресторані відзначали День незалежності знамениті актори, які просили приготувати кухаря смачну страву. У святковий день запасів їжі катастрофічно не вистачало, тому Цезар змішав ті продукти, які були у нього на той момент. Приготований ним салат викликав фурор у гостей ресторану.
Так страва й отримала назву на честь кухаря, який вперше її приготував. Воно користується великою популярністю як у жителів Італії, так і у народів інших країн. Як правильно його приготувати читайте нижче.
Традиційний рецепт з куркою
У даному рецепті в якості основного компонента використовується пармезан. Цей продукт можна замінити іншим сиром твердого сорту. Замість звичайних томатів рекомендується використовувати маленькі помідори черрі. Вони додадуть страві більш яскравий і соковитий смак.
Для салату вам знадобиться:
- шість помідорів черрі;
- зелений салат;
- сир пармезан;
- 250 грамів філе курки;
- 4 ломтика білого батона;
- столова ложка вершкового масла;
- соус;
- зубчик часнику.
Опишемо крок за кроком, як правильно робити салат «» Цезар «» з куркою:
- Листя салату промити, висушити і прибрати в холодильник.
- На розпечений посуд вилити ложку м'якого вершкового масла. Після того як воно розплавиться, додати подрібнений часник.
- М'ясо нарізати на шматочки середнього розміру, помістити в ємність до часнику. Смажити 10 хвилин до утворення хрусткої корочки. Прибрати посуд убік.
- В окремий посуд покласти 15 грамів вершкового масла і дольку часнику.
- Хліб нарізати на маленькі квадрати, покласти в посуд з маслом і часником, обсмажити все разом до рум'яності, постійно перешкоджаючи. Прибрати ємність з вогню.
- М'ясо викласти в салатницю, порвати салат, додати нарізані помідори, влити соус. Зверху розташувати сухарики і тертий сир.
Класичний соус
У традиційному варіанті приготування соусу використовується філе анчоуса, яке ви можете замінити пряною кількою. Оскільки риба сама по собі солона, то будьте акуратні з додаванням солі.
Інгредієнти:
- 50 мілілітрів соку лимона;
- два зубчики часнику;
- 150 мілілітрів масла оливи;
- 2 філе анчоуса;
- сіль, перець;
- 35 грамів майонезу;
- 100 грамів пармезану.
Як робити соус для салату «Цезар»?
- Натерти сир.
- Філе промити, висушити на серветках або паперовому рушнику, нарізати.
- Подрібнити часник.
- У посуді з'єднати майонез, сік цитрусу, сир, сіль, рибу, перець. Масу збити блендером. В отриману суміш влити олію, підбити до однорідної консистенції.
- Дати заправці наполягти протягом 15 хвилин.
Соус додавати в салат перед подачею.
Соус за допомогою яєць
Необхідно дістати яйця з холодильника за пару годин до процесу приготування, щоб вони встигли зігрітися. Також варто переконатися в тому, щоб і інші продукти були кімнатної температури.
Інгредієнти:
- половина лимона;
- куряче яйце;
- вустерський соус;
- сіль, гірчиця і перець;
- 1,5 великих ложки олії соняшнику;
- 30 мл масла оливи.
Як робити для салату "Цезар" "яєчну заправку? Все дуже просто, якщо слідувати покроковому рецепту:
- Набрати воду в каструлю, посолити. Рідина повинна бути теплою, не гарячою. Помістити яйце, вимкнути вогонь. Через хвилину зняти посуд з плити.
- Дістати яйце, остудити в холодній воді і розбити в ємність.
- До яйця додати гірчицю, сік цитруса, підбити блендером.
Рецепт з сьомгою
Замість слабосоленої сьомги можете взяти кижуч, форель, лосось або іншу рибу. Для того щоб надати «» Цезарю «» насичений смак, нарізайте філе середніми пластинами. Вони не повинні бути занадто тонкими або дрібними за розміром. Замість салату можна використовувати пекінську капусту або латук.
Інгредієнти:
- листя салату;
- 50 грамів сиру;
- 200 грамів філе сьомги;
- 2,5 ломтика часнику;
- 6 помідорів черрі;
- 70 мл олії оливи;
- 3 ломтика білого хліба.
Нижче описано, як правильно робити салат «» Цезар «» з сьомгою:
- Батон нарізати невеликими квадратними шматочками.
- Часник очистити від шкірки, нарізати на невеликі дольки.
- На сковороді розігріти масло, додати часник. Смажити три хвилини, постійно перешкоджаючи. Важливо не перетримати часник на вогні, він може підгоріти і стати гірким на смак.
- Зменшити вогонь і додати до часнику сухарі. Посмажити протягом 3-5 хвилин. Не забувати заважати.
- Розкласти готові сухарики на паперову серветку, видалити жир.
- Салатне листя вимити, занурити на одну годину в холодну воду і висушити. Сухе листя нарвати і розподілити по дну салатниці. Полити заправкою і розмішати.
- Помідори помити, висушити, розрізати навпіл і викласти поверх зелені.
- Рибне філе очистити від кісточок і шкури. Нарізати на щільні квадратики. Викласти в салатницю разом із сухарями. Полити соусом.
- Сир натерти на терці, посипати їм страву.
Рецепт з креветками
Заправку з оливковою олією і часником для салату з креветками рекомендується наполягати 5 днів. Щоб листя салату було хрустким і зберегли насичений смак, перед приготуванням помістіть їх у холодну воду на годину, потім висушіть.
Продукти:
- чайна ложка цукру;
- 400 грамів креветок;
- чорний перець;
- 4 помідорів черрі;
- чайна ложка гірчиці;
- 2 яйця;
- 3 ломтика часнику;
- чайна ложка бальзамічного оцту;
- 150 мл олії оливи;
- сіль;
- 45-50 мілілітрів соку лимона;
- 220 грамів білого хліба;
- 15 мл вустерського соусу.
Як робити салат "Цезар" "з креветками? У цьому немає нічого складного:
- З батона видалити корочки, нарізати його на невеликі кубики і обсмажити на олії разом з часником. Сухарики повинні придбати рум'яну скоринку, після цього зняти сковороду з вогню.
- На противні розстелити пергамент, викласти сухарі, приправити італійськими травами і сушити в духовій шафі 5-10 хвилин при температурі 190 градусів.
- У посуд помістити пару столових ложок оливкової олії, тріску солі, 5 мл вустерського соусу і 15 мл соку цитрусу. У суміш занурити очищені креветки на 35 хвилин.
- Мариновані креветки обсмажити на сковороді.
- Яйця відправити в киплячу воду на одну хвилину. Витягти жовтки, додати гірчицю, 35 мілілітрів соку цитрусу, бальзамічний оцт, 3,5 столових ложки масла, часник, перець. Суміш збити блендером.
- У салатницю викласти порване листя салат, сухарики, порізані навпіл помідори черрі, креветки. Заправити і посипати натертим сиром.
Рецепт з креветками і перепелиними яйцями
В якості основного компонента використовуються королівські креветки. Якщо ви вирішили взяти звичайні креветки, то їх потрібно буде півтора кілограма.
Компоненти:
- 550 грамів салату романо;
- 50 грамів вершкового масла;
- 700 грамів очищених королівських креветок;
- 45 грамів кедрових горіхів;
- 24 помідори черрі;
- 100 грамів натертого сиру;
- 120 грамів сухарів;
- 20 перепелиних яєць;
- 9 великих ложок заправки «» Цезар «».
Як робити салат «» Цезар «» в домашніх умовах? Послідовність дій практично така ж, як і в рецептах, описаних вище:
- Листя салату помити, висушити, помістити в холодильник на 15 хвилин. Дістати, нарвати великими шматками і викласти на дні салатниці. Зверху полити соусом.
- Нарізати помідори і розкласти на листях салату.
- Зварити яйця і викласти по краях салатника.
- Розкип'ятити воду, посолити, додати креветки. Після спливання морепродуктів варити пару хвилин.
- На сковороді розігріти вершкове масло, покласти креветки, смажити 3-5 хвилин.
- Готові креветки розташувати поверх черрі, полити заправкою.
- Салат посипати сухарями, натертим сиром і горішками.
Рецепт у лаваші
Салат в лаваші стане відмінною альтернативою класичній шаурмі або кебабу. Завертати страву в лаваш рекомендується перед подачею.
Необхідні продукти:
- оливковий майонез;
- 3 шматки відвареного курячого філе;
- 1,5 ломтика часнику;
- дві склянки салату романо;
- чорний перець;
- 2 яйця;
- 50 грамів пармезану;
- сіль;
- 3 аркуші вірменського лаваша;
- 7,5 столових ложок масла оливи;
- 1,5 чайної ложки гірчиці;
- 25-40 мілілітрів винного оцту.
Як робити салат «» Цезар «» з куркою. Рецепт у лаваші досить простий:
- Філе нарізати на тонкі шматки, посипати приправами, покласти на розпечену сковороду. Смажити кілька хвилин до появи невеликої рум'яної скоринки.
- У блендері з'єднати сіль, масло, оцет, гірчицю, перець, подрібнений часник. Збити масу до щільної консистенції.
- Дрібно нарізати сир або потерти на терці.
- Лаваш розстелити на столі, змастити майонезом. На нього викласти романо, м'ясо, сир, полити заправкою і згорнути в рулет.
Рецепт з волоськими горіхами
Перед приготуванням рекомендується подрібнити горіхи ножем або блендером. Також для додання страві пікантного смаку можете додати трохи кедрових горіхів.
Компоненти:
- 100 грамів філе курки;
- легкий майонез;
- 100 грамів білого батона або хліба;
- пучок зеленого салату;
- 120 грамів пармезану;
- 3,5 столових ложки волоських горіхів.
Як робити салат «Цезар»? Рецепт з горіхами:
- Салат промити, висушити, порвати в салатницю.
- Зварити грудку, нарізати на невеликі шматки.
- Сир подрібнити.
- Хліб нарізати кубиками, розташувати на противні, засушити в духовій шафі до утворення корочки.
- Змішати всі компоненти, приправити і додати трохи майонезу.
Рецепт з авокадо
Страва з використанням авокадо як основного компонента має насичений смак, до того ж вона дуже ситна. Плід можна нарізати як дрібними шматочками, так і напівкільцями.
Продукти:
- 200 грамів бекону;
- 1,5 авокадо;
- три шматки білого батона;
- 2,5 столових ложок соусу;
- 3 курячі грудки;
- латук 1,5 штуки;
- зубчик часнику.
Як робити салат «» Цезар «» з куркою і авокадо, описано нижче:
- Нарізати і приправити філе курки, помістити на пекарський папір.
- Нарізати бекон невеликими шматками і помістити поруч з куркою.
- М'ясо відправити під гриль на 15 хвилин, перевернути один раз.
- Часник пропустити через прес.
- Хліб поламати на ломтики невеликого розміру, укласти на противні, посипати часниковим соком, приправити і налити трохи оливкової олії.
- Порізати авокадо, латук, змішати з хлібом і м'ясом. Добре перемішати.
- Заправити.
Секрети приготування
Вам вже відомо, як робити салат «» Цезар «». Дані поради допоможуть вам зберегти пікантність і смак страви:
- Щоб надати салату свіжість і початковий смак, помістіть його в холодну воду на 15 хвилин. Його листя отримає щільність і стане хрустким.
- На грінки підійде трохи підсохлий (вчорашній) білий хліб.
- Додайте в заправку для салату трохи кропу або петрушки, так її смак стане насиченішим.
- Зберігайте приготований соус у холодильнику не більше двох діб.
- Використовуйте сорти твердих сирів, такі як Чеддер, Пармезан, Гауда, Маасдам та інші.
- Замість звичайних сухариків, приготуйте крутони. Для цього запекіть в духовій шафі шматки білого батона до утворення золотистої корочки. Всередині крутони повинні вийти м'якими. Також можете посмажити хліб на сковороді.
