Складність
Середнє
Автор публікації
Марія Дубиніна
МД
Капкейки - невеликі кекси, які обов'язково подають з окрасою, роль якої виконує крем. Важливо, щоб він добре тримав форму і не розтікався, в іншому випадку використовувати його не можна. Приготувати крем для капкейків можна з різних інгредієнтів, що і обумовлює широкий асортимент подібних частувань.
Творожний крем для капкейків
Цей варіант найбільш доступний, оскільки знайти сир можна в багатьох магазинах. Використовуйте різні капкейки, оскільки такий крем відмінно підходить у будь-якій випічці. Вершковий крем відмінно тримає форму, тому доповніть його ягодами або шматочками фруктів, що тільки поліпшить підсумковий зовнішній вигляд і смак.
Інгредієнти:
- 155 г сиру високої жирності;
- 155 г цукрової пудри;
- 55 мл вершків 20%;
- півпачки вершкового масла;
- ванільну есенцію.
Спосіб приготування:
- Щоб зробити творожний крем, необхідно, використовуючи блендер або міксер, збити сир з половиною підготовлених вершків.
- Змішуйте, поки маса не стане однорідною і пишною. Якщо досягти бажаного результату не виходить, тоді додайте ще вершків.
- Після цього покладіть есенцію і все перемішайте.
- Розмягнуте вершкове масло поріжте на невеликі шматочки і засипте їх цукровою пудрою.
- Візьміть міксер і збийте все до густої і однорідної маси.
- Настав час з'єднати дві підготовлені частини і змішати їх, використовуючи блендер, до отримання однорідної маси.
- Залишилося тільки покласти все в холодильник на 20 хв.
- Щоб прикрасити капкейки кремовою масою, використовуйте кондитерський мішок або шприц.
Крем для капкейків з маскарпоне
Складно запропонувати щось більш відповідне в якості основи для повітряної кремової маси, ніж маскарпоне. Багато любителів популярних кексів стверджують, що саме цей варіант є найкращим. Готується все дуже просто, буквально в лічені хвилини.
Інгредієнти:
- 110 мл жирних вершків (35%);
- 55 г цукрової пудри;
- 215 г маскарпоне.
Спосіб приготування:
- Для початку займіться вершками, які необхідно підбити до стану «стійких піків». Щоб це вийшло, беріть сухий і чистий посуд.
- Додайте пудру та вершковий сир маскарпоне, продовжуючи змішувати, але оберти необхідно зменшити.
- Зважте, що якщо занадто довго перемішувати крем для капкейків, то він може розшаруватися, а значить, використовувати його вже не можна буде.
Крем-чіз для капкейків
Традиційно капкейки з кремовою масою чиз готуються на основі вершкового сиру, наприклад, маскарпоні або філадельфії. Оскільки подібний рецепт вже був розглянутий вище, та й стоїть такий сир недешево, пропонуємо розглянути альтернативний і більш доступний варіант.
Інгредієнти:
- 0,5 л кефіру (3,2%);
- 0,5 л простокваші (3,2-4%);
- 255 г сметани (20%);
- по маленькій ложці солі та соку лимона;
- 3 яйця;
- 1 маленьку ложку лимонного соку;
- 25 цукру;
- невеликий пакетик ванілі.
Спосіб приготування:
- Вершковий крем для капкейків, починаємо готувати так: в окремій глибокій ємності змішайте кефір, простоквашу і сметану.
- Всі гарненько перемішайте і покладіть сік лимона і сіль.
- Після цього все ще раз перемішуйте.
- Візьміть ще одну миску і помістіть в ній дуршлаг, причому він не повинен торкатися дна миски.
- Вистеліть його кількома шарами марлі так, щоб краю на 20 см звисали з боків.
- Після цього перекладіть масу в марлю, зберіть краї, формуючи якийсь мішечок.
- Поставте все в холодильник на 24 год.
- Після закінчення часу вершковий сир вважається готовим і можна переходити безпосередньо до приготування, взявши 460 г.
- Перед тим як переходити до підіймання, слід дістати все з холодильника, залишивши все на годину.
- Після цього з'єднайте сир та інші підготовлені інгредієнти і збивайте крем, поки всі грудочки не зникнуть.
Шоколадний крем для капкейків
Один з популярних варіантів, оскільки складно знайти людину, яка б не любила шоколад. Крем для капкейків не тільки смачний і красивий, він також чудово тримає форму, що дуже важливо. Така прикраса підходить для будь-якої випічки. Готується все дуже швидко, а кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 10 осіб.
Інгредієнти:
- 150 г вершкового масла;
- 150 г цукрової пудри;
- 100 г чорного шоколаду;
- 3 ст. ложки какао-порошку;
- 1 год. Ложка розчинної кави.
Спосіб приготування:
- Масло поділіть на шматочки, і залиште його при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким. Це варто зробити заздалегідь, щоб потім не зупиняти процес готування.
- Після цього забийте вершкове масло міксером, включивши його на високі оберти.
- Не зупиняючи процес, додайте по великій ложці пудри і какао, і вимішуйте до отримання однорідної маси.
- Шоколад порубите на дрібні шматочки, а потім, розтопіть його на водяній лазні, періодично перешкоджаючи.
- Зніміть розтоплений шоколад з плити і трохи остудіть його.
- Перемішайте масляну кремову частину лопаткою або вінчиком і вливайте шоколад.
- Додайте каву і перемішуйте, поки консистенція не стане однорідною.
- Ємність накрийте кришкою або плівкою і поставте в холодильник хоча б на півгодини.
Білковий крем для капкейків
Капкейки з такою кремовою окрасою виходять повітряними і дуже красивими. Готується все гранично просто і швидко.
Інгредієнти:
- 2 білки;
- 150 г цукрового піску;
- 3 ст. ложки чистої води;
- щепітку солі;
- кілька крапель соку лимона.
Спосіб приготування:
- Кремова маса, щоб прикрасити капкейки, готується просто: для початку відокреміть білки і приберіть їх на пару хвилин в морозилку.
- Додайте до них сік лимона і сіль, а потім підбивайте міксером до утворення стійкої піни.
- Не припиняючи все збивати, додайте пару ложок цукру і змішуйте до його повного розчинення.
- В окремій ємності змішайте воду з рештою цукру і поставте все на невеликий вогонь.
- Перешкоджайте і варите сироп протягом хвилини після закипання.
- Збивайте білкову кремову масу, вливаючи тонким струменем сироп. Заважайте, поки крем не буде однорідним.
Тепер ви знаєте, чим можна прикрасити капкейки, використовуючи вершковий, сирний, творожний, білкою або шоколадний крем. Обов "язково приготуйте таке частування для своєї родини.
