Складність
Середнє
Автор публікації
Аліка Лазарєва
АЛ
Ароматними сухариками - кірієшками - ласувати люблять усі. Але назвати їх «смачним і корисним продуктом» неможливо. Справа не в тому, що вони дуже калорійні - в 100 г сухариків міститься 702-714 кал - добавки і покращувачі смаку роблять ласощі навіть небезпечним.
Вчені Німеччини провели цікавий експеримент. Розділили щурів на 2 контрольні групи.
Одну годували просто сушеним хлібом, іншу - кірієшками. У щурів з першої групи через 20 днів відзначалися ознаки авітамінозу і випадала шерсть, але вони вижили все.
Група, що харчується кірієшками, поділа на третину. У щурів, що залишилися, крім вилізлої вовни фіксувалися глухота, сліпота, частковий параліч.
Звичайно ж, від сухариків, які гризуть для задоволення 2-3 рази на місяць, шкоди не буде - якщо немає схильності до алергічних реакцій.
Але якщо хочеться радувати себе щодня, то краще приготувати кірієшки в домашніх умовах.
Що потрібно мати?
Спочатку інгредієнти потрібно підготувати і забезпечити себе необхідними для безперервного процесу аксесуарами.
Найголовніше - хліб. Вимоги до нього такі:
- легкий;
- пористий;
- свіжий;
- без смакових добавок.
А білий, сірий або житній хліб - все залежить від індивідуальної переваги. Потім готуються необхідні приправи в сухому вигляді і оливкова олія. Останній компонент необов'язковий.
Приготування кірієшок неможливе без кухонних пристосувань:
- глибокої миски;
- гострого ножа;
- розділової дошки;
- противня для сушіння хліба або решітки;
- печі.
На приправах варто зупинитися детальніше. Існує кілька варіантів рецептів кірієшок в домашніх умовах: більш схожі на магазинні і абсолютно домашні. Для першого варіанту застосовують приправи, придбані в магазині в готовому вигляді. Це можуть бути приправи для супів «Кнорр», «Ролтон», «Вегетта» або щось їм подібне.
Для домашніх кірієшок змішують смакові покращувачі самостійно. Використовуються перці різних видів, різні сушені трави, сіль, майоран та інші улюблені спеції.
Якщо робити кірієшки в домашніх умовах, другий варіант кращий. При самостійній добірці всіх інгредієнтів можна бути впевненим - сюрпризу у вигляді алергічної реакції не буде.
Приготування кірієшок
Рецепт для кірієшок простий.
Інгредієнти:
- Хліб;
- Приправи;
Спосіб приготування:
- Хліб нарізають спочатку смужками, а потім шматочками-паралелепіпедами. Кубики виглядають приблизно так: 7х7, 8х8, 10х10. Можна зробити шматочки нерівними, але красива страва і є приємнішою;
- Викладають шматочки хліба в глибоку миску і посипають сумішшю приправ. Гарненько перемішують. Не варто забувати пробувати хлібні шматочки на смак - солі та інших інгредієнтів має бути в міру;
- Потім сухарики поміщають на противагу або ґрати духовки. Якщо процес сушіння проходить у мікрохвильовій печі, їх засипають у спеціальний керамічний посуд.
Поки сухарики стоять у духовці, їх потрібно постійно перешкоджати. Дрібні шматочки хліба підрумянируються нерівномірно, швидко підгорають. За процесом приготування потрібно стежити дуже уважно.
Як тільки хліб достатньо підсох, духовку вимикають і чекають, поки вона не охолоне до кімнатної температури. Якщо ємність з сухариками витягнути раніше, необхідної кришталеві не вийде. Гостилі кірієшки дістають - і можна хрустіти.
Нюанси приготування
Щоб сухарики вийшли смачніше, потрібно знати такі секрети:
- Найкраще сушити сухарики в духовці на ґратах, підставивши під неї піддон - щоб крихти не сипалися на нагрівальні елементи;
- Оптимальна температура для процесу готування - 150ºS;
- Не варто посипати сухарики сиром. Він розплавиться, і бажаної хрусткості не вийде;
- Покращить смак страви оливкова олія: особливо якщо вихідний продукт - житній хліб. Їм поливають шматочки хліба до обвалки в спеціях. На 1 кг хліба беруть не більше столової ложки оливкової олії;
- Якщо хочеться часникові сухарики, у суміш для приправ додають висушений часник.
Щоб приготувати кірієшки в домашніх умовах, не потрібно дивитися відео - з обваленням сухариків легко впорається навіть підліток. Але підліток тільки здатний зробити сухарики, і потім їх відразу ж «схрумкати». А на основі кірієшок можна приготувати смачні салати.
Салати з кірієшок
Абсолютно не дієтичний варіант.
Інгредієнти:
- кірієшки - 100 г;
- консервована кукурудза - 150 г;
- яйця - 2 шт.;
- ковбаса варена - 120 г;
- крабові палички або бекон - 150 г.;
- майонез.
Спосіб приготування:
- Інші приправи можуть не знадобитися, якщо сухарики досить солоні. Але якщо смаку не вистачає, страву можна буде досолити або доперчити.
- Яйця варять. Всі продукти дрібно нарізають - сухарики тлумачать.
- З банки з консервованою кукурудзою попередньо зливають рідину, дають зерняткам збігти.
- З'єднують компоненти в глибокій мисці і заправляють салат майонезом. Інші приправи до смаку.
- Для наступного салату кірієшки слід обсипати сушеним часником і кінзою.
- Часникові сухарики з'єднують з консервованою фасіллю в пропорції - 100 г сухариків - 200 г квасолі - і заправляють майонезом.
- Сіль, перець, ароматні трави і додаткова порція часнику - за смаком.
- Кірієшки можуть стати не тільки окремою стравою, а й зручною складовою для салатів, заправкою для супів.
У магазинних сухариках ефект різних смаків досягається за допомогою штучних смакових добавок.
У домашніх - натуральними травами і спеціями. Не варто економити час на приготуванні страви. Домашній варіант можна випускати під слоганом: «хрустко, смачно і здорОво»! У промисловому варіанті ударіння в слові «здОрово» падає на перший слог.
