Рецепти холодних закусок у тарталетках

Складність

Середнє

Автор публікації

Ірина Гулевська

ІД

Гарна закуска - це поєднання простоти, відмінного смаку і зручності вживання, всім цим трьом критеріям відповідають всілякі закуски в тарталетках. Особливо гарні на різних прийомах, фуршетах, де дійсно необхідні їжі на один прикус, приготовані на швидку руку.

Такі перекуси в кошиничках, рецепти яких досить доступні і практичні, доречні будуть також на будь-якому святковому застіллі.

Холодні закуски з риби і морепродуктів в тарталетках, їх рецепти

Рецепт холодної закуски з креветками в тарталетках

Інгредієнти:

• Майонез - півсклянки;
• гірчиця (дижонська) - ложка;
• очищені креветки - 0,5 кілограма;
• цибуля зелена - чотири пера;
• кукурудза (консервована) - баночка;
• селеру - два стебля;
• перець (солодкий червоний) - один великий;
• петрушка (рубана) - жменя;
• часник - два зубці;
• перчили (подрібнений) - чайна ложечка;
• зелений перець - половинка;
• чорний перець - за смаком;
• тарталетки.

Спосіб приготування:

1. Змішати майонез, гірчичку, перчик чили і чорний перець у невеликому посуді;
2. Дрібно нарізати лучок, селеру, солодкі перчики, петрушку і часник, за бажанням додати кілька каперсів;
3. Додати відварені креветки, кукурудзу, заправити салат гірчично-майонезною сумішшю, розкласти по кошиках.

Страва з сьомгою в тарталетці

Інгредієнти:

• Тарталетки;
• сметана - 250 грам;
• лимонний сік - ложка;
• кріп (рубаний) - жменя;
• каперси;
• копчена сьомга - 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Змішати сметану з лимонним соком, нарізати кропом і каперсами, приправити сіллю і перчиком за смаком;
2. Наповнити тарталетки кремом і викласти зверху ломтик сьомги;
3. Прикрасити подрібненим кропом.

Тарталетки з сьомгою

Інгредієнти:

• Сметана - 250 грам;
• прісне тісто - два аркуші;
• оливкова олія;
• тертий хрін - чайна ложечка;
• томати черрі - 100 грам;
• руккола - 30 грам;
• сьомга - 100-150 грам.

Спосіб приготування:

1. Тісто нарізати квадратиками і викласти в круглі форми для кексів, змастити оливковою олією;
2. Випечи тарталетки до рум'яного кольору, а потім остудити;
3. Тьортий хрін змішати зі сметаною, сіллю і перчиком;
4. Викласти пряний крем у гостилі кошики, прикрасити половинками томатів черрі, листочками рукколи і смужками копченої сьомги.

Прекрасним доповненням до таких холодних закусок на швидку руку в кошиках стануть інші холодні закуски з м'яса.

Рецепти приготування холодних м'ясних страв і закусок

М'ясні трубочки з творожною масою

Інгредієнти:

• Шинка (можна відварену яловичину або смажену свинину) - 200 грам;
• жирний сир - 100 грам;
• готовий тьортий хрін - 4 ложки;
• жирні вершки (або сметана) - ложка;
• спеції до смаку.

Спосіб приготування:

1. Готуємо начинку: сир добре розтираємо з хреном, сметаною і спеціями;
2. М'ясо нарізання тонкими ломтиками;
3. Викладаємо на них творожу суміш, згортаємо в трубочки і закріплюємо зубочистками або шпажками;
4. Викладаємо на страву і охолоджуємо.

Холодна м'ясна закуска з овочами і горіхами

Інгредієнти:

• Відварене м'ясо яловичини або телятини - 0,5 кілограма;
• картопля (відварена у шкірці) - чотири середні;
• морква (відварена у шкірці) - дві великі;
• тертий твердий сир - 100 грам;
• подрібнені волоські горішки - приблизно 100 грам;
• консервований зелений горошок - 200 грам;
• майонез - упаковка;
• зірна граната (або журавлина) - жменя;
• спеції до смаку.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо від шкірки овочі, окремо натираємо на крупній тірці;
2. Варене м'ясо нарізаємо меленькою смужкою;
3. Викладаємо картоплю на пласку страву, посипаємо спеціями, змащуємо майонезом, потім викладаємо морквину, горошок, м'яско, тертий сир і горішки;
4. Кожен шар посипаємо спеціями і змащуємо майонезом;
5. Ставимо в прохолодне місце на три години, посипаємо журавлиною або зірнами гранату.

М'ясо варене з овочами під смачним соусом

Інгредієнти:

• Яловичина або телятина (варена) - 0,3 кілограма;
• червоний солодкий перчик - два великих;
• помідори - три;
• цибуля - одна;
• часник - два зубці;
• олія;
• оцт - дві ложки,
• спеції: сіль, мелений перчик, зелень до смаку.

Спосіб приготування:

1. Чистимо цибулину, часник і перчик;
2. Ріжем: перчик - шматочками, помідорчики - кружечками, лучок - кубиками;
3. Часник видавлюємо, добре розтираємо і змішуємо з маслом, спеціями та оцтом;
4. Холодне м'яско ріжемо ломтями, викладаємо на страву;
5. Зверху посипаємо лучком, покриваємо перчиком і помідорами;
6. Часниковим соусом поливаємо м'ясо, ставимо страву в холодне місце.

М'ясний рулет з морквою

Інгредієнти:

• Корейка теляча - кілограм;
• шпик - 100 грам;
• коріння: морква - дві, корінь петрушки - сім;
• спеції: тертий імбир, сіль, мелений перчик і вода.

Спосіб приготування:

1. Обережно вирізаємо кістки, м'ясо натираємо з усіх боків спеціями;
2. Очищаємо і натираємо на тірці коріння, змішуємо з нарізаним соломкою шпиком, викладаємо на м'ясо;
3. Згортаємо м'ясо рулетиком, обв'язуємо мотузкою і кладемо в холодну воду, щоб вона покрила м'ясо;
4. Даємо вскипіти. Солимо, доводимо до готовності на невеликому вогні;
5. Виймаємо з бульйону, охолоджуємо, нарізаємо ломтиками, викладаємо на страву.

Закусочний рулет з овочами

Інгредієнти:

• Цільний шматок м'яса - близько півкіло;
• свинячий шпик - 100 грам;
• коріння: морква, петрушки корінь, цибулини - по дві;
• стебель селера - один;
• варені яйця - чотири;
• часник - два зубці;
• масло вершкове - дві ложки;
• спеції: сіль, мелений перчик, за бажанням трохи майорана.

Спосіб приготування:

1. Злегка відбиваємо промите і просушене м'ясо, ріжемо так, щоб вийшов один плоский пласт;
2. Натираємо спеціями, залишаємо на деякий час;
3. Коріння чистимо, дрібно нарізаємо або натираємо на тірці, пасуємо на олії до м'якості;
4. Яйця і шпик нарізаємо кубиками, часник подрібнюємо;
5. Готуємо начинку з усіх продуктів, посипаємо спеціями, викладаємо на м'ясо і завертаємо рулетиком;
6. Щільно перев'язуємо, викладаємо в підсолену воду, варим на слабкому вогні до готовності;
7. Виймаємо з бульйону, охолоджуємо, ріжемо шматочками.

Холодна закуска на шпажках

Така страва, як будь-яка інша може подаватися при звичайній трапезі, але найбільш до речі вона припадає на столах фуршетних, так як не вимагають вилки і ножа, а їдяться прямо з паличок.

Шпажки бувають: пластмасові, дерев'яні, металеві, короткі і довгі. Чим більше складових, тим довша паличка.

Для холодних закусок на шпагах головними інгредієнтами є овочі, фрукти, сир, шинка, оливки, м'ясо, оселедець, які нанизуються в бажаній послідовності і подають. Для цього підходять будь-які види шпажок.

Щоб шматочки канапе виглядали красиво, їх слід робити однаковими у вигляді міні-бутербродиків і нарізати ножем квадратиками або за допомогою маленьких формочок для тесту. Наприклад, шинка, батон і сир накладаються шарами, нарізаються і надягаються на шпажку в такому порядку: оливки, шинка, сир, хліб.

Такі бутерброди підійдуть до більш міцних напоїв. А овочеві та фруктові відмінно підходять до легких напоїв. Хліб використовується за бажанням. Шматочками батона легше знизу закріпити всю конструкцію, щоб вона не спускалася по шпажці.

Подається така страва окремо, або комбінується з іншою їжею.

Рецепт їжі на шпажці

Інгредієнти:

• зелені оливки;
• 100 грам креветок;
• 50 грам сиру;
• свіжий огірочок;
• маринований огірок;
• лимон;
• 50 грам шинки;
• помідори черрі;
• 50 грам маринованих шампіньйонів.

Спосіб приготування:

1. Нанизується шматочок сиру, оливка, креветка, шматочок лимона;
2. Сир, маринований шампіньйон, шинка, черрі та лимон;
3. Шматок огірка, сир, помідор, креветка.

І ще кілька варіантів:

1. Колечко цибулі, оселедець, кубик вареної картоплі, свіжий огірочок;
2. Кубик сиру, маринований грибочок, балик, шматок помідора і лимон;
3. Цибуля, маринований огірок, колечко сосиски, помідор, маринований гриб;
4. Сир, фрукти: яблука, абрикоси, груші, персик.

Смачних вам фуршетів!