Складність
Середнє
Автор публікації
Ольга Фурсова
ОФ
Багато хто вважає, що підберезовики нічим не поступаються найбільш відомим білим грибам. Крім неймовірного смаку вони можуть похвалитися своєю величезною користю. Важливо, використовувати для готування тільки якісні і свіжі продукти, які необхідно ретельно промити в проточній воді і замочити на деякий час, щоб видалити весь бруд.
Класичний рецепт грибного супу з підберезовиків
Ця перша страва має не тільки неперевершений смак, але й аромат. Воно сподобається як дорослим, так і дітям.
Інгредієнти:
- 450 г підберезовиків,
- 2 картоплини,
- 2 зубчики часнику,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 1 ст. ложка солі,
- сметана,
- зелень, лавр і перець.
Спосіб приготування:
- Гриби відправте в каструлю, залийте водою, покладіть сіль і відваріть до готовності, періодично видаляючи піну. Коли підберезовики будуть готові, вони опустяться на дно;
- Відправте в каструлю рубану зелень, лавр, перець, а ще подрібнену на терці морквину і нарізану брусочками картоплю;
- Одну цибулину, порізану кубиком, обсмажте до рум "яності і також покладіть у бульйон;
- Залишилося додати подрібнений часник. Усе гарненько змішайте, і додайте цілу цибулину, що залишилася. Варите протягом 10 хв., а потім, цибулю видаліть. У тарілки з супом кладіть сметану і подавайте.
Грибний суп з підберезовиків з вермішеллю
Завдяки вермішелі суп стає більш ситним. Використовуючи різні спеції, можна надати страві нові смакові нотки.
Інгредієнти:
- 5 великих підберезовика,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 3 картоплини,
- трохи вермішелі,
- 35 мл олії
- спеції.
Спосіб приготування:
- Очищені підберезовики наріжте шматочками середньої величини і відваріть їх у воді з додаванням солі. Важливо знати, скільки для супу варити підберезовики, щоб вони не перетворилися на кашицю. Тривалість термічної обробки - 30 хв.
- Очищений лук наріжте кубиком і обсмажте до прозорості. Зварені гриби, поріжте шматочками і додайте до цибулі. Оскаржуйте до готовності та рум "яності
- Картопля і морквина очистіть, а потім, наріжте невеликими кубиками. Відправте їх у каструлю, залийте водою і відварюйте до готовності. Потім, відправте туди гриби, вермішель і спеції. Всі перемішайте і покладіть зелень. Залиште на деякий час наполягати і подавайте.
Грибний суп з підберезовиків з перловкою
Це перша страва була популярною в період СРСР. Для нього характерна густота, ситість і улюблений багатьом смак.
Інгредієнти:
- 220 г грибів,
- 125 г перлової крупи,
- морква,
- цибулина,
- 3 л води,
- лавр, спеції
- олія.
Спосіб приготування:
- Підберезовики добре почистіть, і залийте їх гарячою водою. Коли все закипить, видаліть піну, покладіть спеції і продовжуйте варити протягом 45 хв.;
- Овочі очистіть, а потім, цибулю наріжте невеликим кубиком, а морквину натріть на терці або подрібнюйте дрібними брусочками. На олії обсмажте овочі до рум'яності. Очищену картоплю наріжте кубиками;
- Зварені гриби дістаньте і поріжте їх, як хочеться, а потім, знову покладіть в каструлю. Туди ж перекладіть підсмажування і готуйте після закипання протягом 15 хв. Після закінчення часу додайте картоплю. За бажанням можна покласти ще спецій. Варите до готовності картоплі. Подавайте після наполягання протягом години разом зі сметаною і зеленню.
Грибний суп з підберезовиків з сиром
Готується ця перша страва швидко, що не може не радувати. Сир робить смак більш ніжним і вершковим.
Інгредієнти:
- 8 підберезовиків,
- 1 картоплина,
- цибулина,
- морква,
- сіль,
- перець, лавровий лист, кріп
- плавлений сирок без добавок.
Спосіб приготування:
- Гриби слід гарненько промити, залити холодною водою і поставити на вогонь. Коли рідина закипить, видаліть піну і зменшіть вогонь до мінімуму. Важливо знати, скільки варити гриби до готовності, щоб вони не переварилися. Тривалість термічної обробки становить - 30 хв.;
- Після 15 хв. від початку варіння додайте в каструлю очищену і нарізану брусочками картоплю;
- Очистіть цибулю, наріжте її невеликими кубиками, обсмажте на розігрітій олії до рум'яності. Коли він дійде до прозорості, покладіть подрібнену на терці морквину;
- У каструлю з бульйоном покладіть спеції, лавр і підсмажування. В кінці додайте подрібнений на терці сир. Добре перемішайте до повного розчинення сиру. Проваріть ще 5 хв. і додайте рубану зелень.
Грибний суп з підберезовиків з куркою
Ця страва виходить смачною і густуватою. Воно не тільки швидко втамовує голод, але й зігріває. Поєднання грибів і курки можна вважати класичним.
Інгредієнти:
- 280 г підберезовиків,
- 350 г курки,
- 180 г вермішелі,
- морквина,
- цибулина,
- невеликий кабачок,
- 1 зубчик часнику,
- зелена цибуля,
- петрушку,
- 15 г олії,
- лавр, перець, гвоздика,
- сіль і олія.
Спосіб приготування:
- Курку залийте 2-ма л води і поставте на великий вогонь. Коли рідина закипить, видаліть піну і варите на невеликому вогні. На приготування бульйону доведеться витратити 30 хв. Якщо хочете отримати максимально корисний суп, то перший бульйон злійте, залийте м'ясо новою водою і варите ще стільки ж;
- Овочі очистіть і помийте. Цибулю з морквою подрібнюйте невеликим кубиком, а кабачок наріжте брусочками. Пір'я цибулі та петрушку порубите;
- Очищені від бруду гриби залийте гарячою водою і залиште на 10 хв. Після закінчення часу відправте їх до курки;
- Готове м'ясо і гриби викладіть на тарілку, а бульйон процедіть. Поставте його на великий вогонь;
- На розігрітому маслі обсмажте порізану кубиками цибулю з морквиною протягом 4-х хв. За хвилину до закінчення термічної обробки додайте пропущений через прес часник;
- Підсмажування відправте в каструлю разом з кабачком. Тривалість термічної обробки становить ще 5 хв. Додайте зелень, м'ясо і гриби і готуйте ще пару хвилин;
- Окремо відваріть вермішель протягом 3-х хв. Покладіть її в суп, додайте спеції і все перемішайте. Вимкніть газ і залиште наполягати протягом 30 хв. Подавайте зі сметаною і грінками.
Грибний суп-пюре з підберезовиків
Перша страва, приготована за цим рецептом, не залишить байдужим навіть вимогливого гурмана. Для підготовки необхідно обов'язково мати блендер.
Інгредієнти:
- 250 г підберезовиків,
- 7 картоплин,
- 2 морквини,
- 2 зубчики часнику,
- 2 ст. ложки рослинної олії,
- плавлений сир,
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Підберезовики помийте, очистіть, наріжте невеликими шматочками і обсмажте на олії до золотистого кольору;
- Овочі очистіть. Цибулю, моркву і часник наріжте шматочками і обсмажте на олії до м'якості. Після цього овочі подрібнюйте, використовуючи блендер;
- Відваріть картоплю до готовності, а потім, рідину злийте в окрему ємність. Зробіть пюре, додайте подрібнені овочі та 2 ст. картопляного відвару. Поставте на середній вогонь і вскип'ятіть;
- Додайте плавлений сир, нарізаний шматочками, і варите, постійно завадячи, до повного розчинення. Додайте сіль, перець і ще раз перебийте суп у блендері. Залиште під кришкою на 10 хв. Подавайте з зеленню.
Ми спробували представити вам найпростіші і доступні рецепти грибного супу, які припадуть до смаку і дорослим, і дітям. Використовуйте не тільки свіжі підберезовики, але і заморожені, і сушені. Смак від цього ніяк не зміниться.
