Рецепти для солодкоїжок або як приготувати корисні домашні льодяники

Складність

Середнє

Автор публікації

Ірина Гулевська

ІД

У радянські часи практично в кожній родині готували домашні льодяники - «півники». Спеціальна форма і простий рецепт, дозволяли швидко приготувати солодощі. Згодом ця «традиція» була втрачена і багато хто почав купувати цукерки в магазині.

На жаль, якість таких солодощів знаходиться під великим сумнівом, оскільки багато виробників використовують барвники, багато цукру та інші непотрібні для організму речовини.

Як у домашніх умовах готувати льодяники «півники»?

Пропонуємо для початку зупинитися на класичному рецепті, яким користувалися раніше. Для приготування необхідно мати спеціальну форму, яку раніше робили з заліза, а сьогодні, можна знайти і більш сучасні варіанти.

Інгредієнти:

• 10 ст. ложок цукрового піску;
• 10 ст. ложок води;
• 1 ст. ложку яблучного оцту;
• олія.

Спосіб приготування:

1. Візьміть емальовану каструлю і змішайте в ній воду, оцет і цукор. Поставте на вогонь і гарненько прогрійте;
2. Коли цукор почне розчинятися, то вогонь варто знизити до мінімуму і варити сироп до утворення золотистого кольору. Важливо постійно перешкоджати масу, щоб вона не пригоріла;
3. Щоб перевірити готовність сиропу, необхідно періодично капати його в ємність з холодною водою. Якщо він відразу твердіє, значить, сироп готовий. Ще один спосіб перевірки готовності такої карамелі - відсутність оцтового запаху;
4. Форму попередньо змажте маслом і вилийте туди підготовлену суміш. Обов'язково вставте в кожен отвір палички. Коли все охолоне, можна розкривати форму і насолоджуватися готовими солодощами;
5. Невеликий секрет - щоб льодяники блищали, їх потрібно змочити в теплій воді.

Як вдома приготувати льодяники на паличці без оцту?

Для приготування солодощів за цим рецептом не потрібно мати спеціальних форм, тому користуватися ним може кожен. До того ж на готовку доведеться витратити всього 20 хв.

Інгредієнти:

• 250 г цукрового піску;
• 100 г води;
• 0,5 год. ложки лимонної кислоти;
• пару крапель натурального ароматизатора.

Ще потрібно підготувати килимок із силікону або харчовий папір, а ще палички.

Спосіб приготування:

1. Візьміть сотейник і з'єднайте в ньому воду і цукровий пісок.
2. Доведіть все до кипіння, але не вище 130 градусів. Враховуйте, що якщо карамель довго кипить, то вона стане гірчити.
3. Якщо немає кулінарного градусника, то просто капніть трохи сиропу в холодну воду, що повинно привести до утворення кульки.
4. Після цього додайте будь-який харчовий барвник і ароматизатор.
5. Всі перемішайте і підвищіть температуру до 160 градусів.
6. Цього разу сироп повинен відразу застигнути у воді і стати дуже твердим.
7. Залишилося додати лимонну кислоту і ще раз перемішати.
8. Коврик або папір змажте маслом, але тільки не переборщите.
9. Використовуйте ложку, виливайте карамель, формуючи невеликі краплі.
10. У кожну з них докладіть паличку і перевірте її, щоб вона опинилася в центрі. Зачекайте, поки карамель застигне.

Як у домашніх умовах приготувати льодяники з вершковою карамеллю?

Ще один популярний вид цукерок з вершковим смаком. Вони подобаються любителям ніжних і молочних частувань. Процес приготування також простий і доступний.

Інгредієнти:

• 1 ст. цукру;
• 40 г вершкового масла або 100 мл вершків;
• ваніль.

Спосіб приготування:

1. У сотійник покладіть всі інгредієнти і варите їх на мінімальному вогні. У підсумку повинна вийти однорідна маса кавового кольору;
2. Можна використовувати формочки, а можна просто звичайну страву. Змажте все невеликою кількістю масла і вилийте підготовлену масу. Після застивання або дістаньте льодяники, або розріжте пласт на окремі цукерки.

Як льодяники приготувати з фруктового соку?

Завдяки цьому рецепту цукерки отримають фруктові. Цей варіант більш корисний і, враховуючи різноманітність соків, виходять різні смаки. Льодяники на паличці, приготовані за цим рецептом, замінять абсолютно неповні магазинні варіанти.

Інгредієнти:

• 1 ст. свіжовижатого соку;
• 150 г цукру;
• корицю.
• ваніль.

Найбільш яскравими виходять цукерки з соку малини, вишні або полуниці.

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибокий металевий сотійник. У нього висипте цукор і влийте фруктовий сік. Поставте все на мінімальний вогонь. Не припиняючи заважати, варите, поки маса не стане однорідною;
2. Коли консистенція почне змінювати колір, додайте туди ваніль і корицю до смаку. Коли з дна почнуть підніматися бульбашки, то вогонь вимкніть;
3. Розлийте сироп у змащені маслом форми, через деякий час вставте палички і залиште до повного застигання.

Як готувати льодяники з цукру з шоколадом?

Ще один оригінальний рецепт, приготування смачних цукерок, які до смаку нічим не поступаються магазинним варіантам, але ось користь у них значно вища. Процес готування не складніший за розглянуті варіанти.

Інгредієнти:

• 2 ст. цукру;
• 2 ст. ложки какао;
• 50 г води;
• 2 ч. ложки рослинної олії.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте всі інгредієнти в глибокому сотейнику і поставте на маленький вогонь. Варите, постійно перешкоджаючи;
2. Перевірити, чи готова карамель можна вже відомим нам способом - капніть трохи в холодну воду. Якщо утворилася тверда кулька, то все готово;
3. Суміш розділіть за формами та вставте палички. При бажанні в цукерки можна додати подрібнені горіхи або цукати.

Рецепт льодяників з печеного цукру

Солодощі, приготовані своїми руками, мають переваги, так у них немає підсилювачів смаку, ароматизаторів і барвників. Розглянемо рецепт для дорослих, оскільки до переліку інгредієнтів входитиме алкоголь.

Інгредієнти:

• 250 г цукру;
• 50 мл коньяку;
• пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

1. У сотейнику з'єднайте інгредієнти і перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і знизьте вогонь до мінімуму;
2. Варите протягом 3-х хв., постійно завадячи, і зніміть сотійник з вогню. Розділіть сироп за формами, змащеними маслом. Вставте палички і почекайте, поки все застигне.

Як у домашніх умовах приготувати льодяники від кашлю?

У кожній аптеці можна придбати льодяники, які допомагають позбутися болю в горлі. Сьогодні у кожної людини є можливість приготувати їх в домашніх умовах, використовуючи тільки натуральні інгредієнти.

Інгредієнти:

• 1 ст. води;
• 2 ст. цукрового піску;
• 2 ст. ложки меду;
• 1/4 ст. трав від кашлю.

Спосіб приготування:

1. Трави залийте водою і на мінімальному вогні томіть протягом 20 хв. під закритою кришкою. Готовий настій процедіть, і знову відправте в каструлю;
2. У рідину додайте мед і цукор. Доведіть до кипіння і варите на мінімальному вогні. Постійно заважайте, щоб не пригоріло;
3. Коли вже будуть утворюватися нитки, перевірте карамель на готовність за допомогою води. Якщо почнуть з'являтися кристали, то налийте трохи води і ще меду і продовжуйте доводити до необхідної консистенції;
4. Пергаментний папір змажте рослинною олією і за допомогою чайної ложки робіть краплі сиропу недалеко один від одного. Після застивання зніміть льодяники і загорніть їх у шматочки пергаментного паперу.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачні і натуральні цукерки в домашніх умовах.

Ви можете експериментувати, використовуючи варення, ягідне або фруктове пюре, додавати різні горішки і т. п. Радуйте себе і свою сім'ю домашніми солодощами.