У кожної гарної господині в запасі повинен бути свій рецепт свинячих ребришок на грилі. Його можна використовувати, виїжджаючи на пікнік у компанії друзів або вдома, готуючись до зустрічі гостей. Ніжне м'ясо на кісточці спочатку маринується, а потім запікається на решітці. В принципі, все просто. Проте є одна важлива особливість, яка сильно відрізняє один рецепт від іншого. Вона полягає у складі соусу, який використовується для маринування основного продукту. Для прикладу можна розглянути кілька найбільш популярних варіантів приготування цієї страви.
Ребришки в томатно-медовому маринаді
Класичний рецепт свинячих ребришок на грилі передбачає використання солодко-гострого маринаду. Його склад найкраще підкреслює індивідуальні особливості такого м'яса. Для роботи знадобляться такі компоненти:
- 1 кілограм ребришок свинячих;
- сіль;
- 150 грам пасти томатної;
- 105 грам рідкого меду;
- 80 грамів кунжутної олії;
- 2 столові ложки соусу соєвого і стільки ж терияки;
- 2-3 грам гострого червоного і трохи чорного перцю.
Повторити рецепт свинячих ребришок на грилі нескладно. Для цього треба:
- Всі продукти за рецептурою (за винятком м'яса) зібрати в одній ємності і ретельно їх перемішати.
- Ребришки промити і акуратно гострим ножем зрізати з них зайвий жир. Оброблені продукти скласти в глибокий посуд (каструлю, таз або контейнер).
- Залити м'ясо приготовленою ароматною сумішшю, перемішати і поставити маринуватися в холодильник приблизно на 5-6 годин. Протягом цього часу продукти бажано кілька разів перемішати для рівномірної обробки.
- Підготувати вугілля, а потім встановити на гриль грати.
- Викласти на неї ребришки і запікати 25 хвилин. Щоб м'ясо добре прожарювалося, його слід кожні 2-3 хвилини перевертати.
В результаті виходять соковиті ароматні ребришки з хрусткою червонуватою корочкою.
Ребришки з цибулею і часником
Є простіший варіант, який сьогодні багато хто використовує при виїзді на пікнік. Цей рецепт свинячих ребришок на грилі хороший тим, що вимагає менше часу для маринування. Крім того, в даному випадку разом з м'ясом готується одночасно соус і гарнір. Причому для цього використовуються самі звичайні продукти:
- півтора кілограма свинячих ребришок;
- 1 голівка часнику;
- перець мелений;
- 2 цибулини;
- сіль і будь-які приправи.
Для соусу:
- 1 помідор;
- 50 грам будь-якої олії рослинної;
- по 1 пучку кропу, пір'яного зеленого лука і петрушки.
Для гарніра:
- будь-які свіжі овочі (кабачок, томат, болгарський перець, баклажан, ріпчаста цибуля).
Як готується така страва:
- Пластини з ребрами вимити і розрізати на заготовки, в кожній з яких буде по 3 кісточки. Скласти їх у таз.
- Очищену цибулю покрошити кільцями і укласти їх поверх м'яса.
- Додати часник, вичавлений через прес, і спеції. Все це слід гарненько перемішати і залишити на 2 години. Кожні 40 хвилин продукти бажано перевертати.
- У цей час можна приготувати соус. Для цього треба дрібно покрошити томат, змішати його з рубаною зеленню і заправити маслом.
- Підготовлене м'ясо разом з цибулею укласти на грати і смажити на вугіллі до утворення рум'яної скоринки.
- Одночасно можна готувати гарнір. Овочі, порізані шматочками, нанизати на шампури і розташувати їх поруч з ґратами.
Під час запікання для аромату м'ясо добре поливати сумішшю оцту з водою.
Ребра в маринаді на червоному вині
Є ще один цікавий варіант того, як приготувати ароматні свинячі ребришки на грилі. Рецепт з фото наочно продемонструє весь процес від початку і до кінця. Але спочатку треба підготувати всі необхідні для роботи інгредієнти:
- 1 кілограма свинячих ребер;
- 2 грами гірчиці і стільки ж молотого перцю;
- третина чайної ложки коріандра;
- 59 грам будь-якої олії рослинної;
- червоне вино (підійде навіть вишневий лікер);
- сіль (використовується безпосередньо перед спекотною).
Приготування страви включає в себе кілька етапів:
- Спочатку робиться маринад. Для цього треба з'єднати і гарненько перемішати всі компоненти (крім м'яса і солі).
- Кожен шматок м'яса занурити в маринад, а потім скласти його в контейнер і поставити в холодильник (мінімум на 8-10 годин) на всю ніч.
- Вранці можна відправлятися на пікнік. Поки в багатті прогорають куті, ребра потрібно дістати і гарненько посолити.
- Укласти заготовки на ґрати. Запікати над тліючими вугіллями близько півгодини. При цьому грати періодично треба не забувати перевертати.
М'ясо виходить ароматне, в міру соковите і дуже смачне.
Ребришки на сковороді-гриль
Сьогодні у багатьох сучасних господарок на кухні є сковорода-гриль. Її оригінальна ребриста поверхня дозволяє готувати м'ясо практично без використання олії. При цьому продукт не пригорає і добре просмажується. Найпростіший рецепт свинячих ребришок на сковороді-гриль передбачає наявність таких продуктів:
- 800 грам свинячих ребер;
- 50 мілілітрів соєвого соусу;
- 1 столова ложка гірчиці (вже готової);
- сіль і трохи перцю.
Робити таку страву треба поетапно:
- Ребра насамперед треба промити і розрізати на порційні шматки.
- Продукти скласти в миску, посипати сіллю, поперчити і перемішати.
- Додати гірчицю. Ще раз все перемішати.
- Полити м'ясо соєвим соусом і залишити його на 2-3 години.
- Після закінчення часу можна проступати до обсмажування. Сковороду необхідно спочатку трохи протерти маслом, а потім поставити на вогонь і добре прогріти.
- М'ясо викласти на ребристу поверхню і смажити по 10 хвилин з кожного боку.
Подавати таку страву до столу краще зі свіжими овочами і будь-яким соусом.
Ребришки в духовці
Сьогодні в багатьох духових шафах є функція «гриль». З її допомогою м'ясо виходить практично таким же, як і приготоване на вугіллі. Немає необхідності їхати на природу і розводити багаття. Все можна зробити вдома без особливих зусиль. Надзвичайно смачними виходять, наприклад, свинячі ребришки в духовці гриль. Рецепт не відрізняється особливою складністю. Для роботи потрібно:
- 800 грам ребер свинячих;
- перець чорний;
- сіль.
Для соусу:
- 1 стручок гострого перцю;
- по 1 столовій ложці сушеного орегано і соєвого соусу;
- 2 зубки часнику;
- 2 столові ложки оцту бальзамічного.
Процес приготування:
- Пласти ребер розрізати на шматки (по порціях). Натерти їх сіллю з перцем.
- Загорнути м'ясо в фольгу і укласти його на противагу.
- Запікати в духовці при 140 градусах протягом 3 годин.
- У цей час можна зайнятися приготуванням соусу. Для цього всі інгредієнти треба перемішати і за допомогою блендера перетворити їх на однорідну масу. Потім перелити її в каструлю або уварювати до загустіння.
- У духовці включити режим «гриль». При цьому температуру слід підвищити до 220 градусів.
- Підготовлені свинячі ребра дістати з фольги, змастити приготованим соусом і запікати на ґратах по 10 хвилин з кожної зі сторін.
М'ясо виходить настільки смачним, що гарнір до нього готувати не обов'язково.
