Рецепт кордон блю. Як правильно приготувати кордон блю з курки

Рецепт кордон блю включає в себе найпростіші і доступні інгредієнти. Залежно від способу приготування цієї страви до неї можуть входити зовсім різні компоненти. Варто також зазначити, що далеко не всі знають, що мається на увазі під стравою з назвою «кордон блю». Як відомо, таке кулінарне творіння являє собою шніцель з відбитої телятини, яловичини, свинини або курячих грудок, які починаються шинкою і сиром будь-якого сорту, а потім завертаються в конверт або рулет. При цьому молочний продукт під час оскарження повинен обов'язково розтанути.

Не можна залишити без уваги і той факт, що рецепт кордон блю може включати в себе не просто відбитий шматок м'яса, але і фарш з нього. У цьому випадку страва носить аналогічну назву, але тільки з приставкою «котлети». Саме два представлених способи приготування цього смачного та оригінального обіду ми сьогодні і розглянемо.

Покроковий рецепт кордон блю із застосуванням курячих грудок

На відміну від телятини, яловичини або свинини м'ясо птиці володіє більш м'яким і ніжним смаком, а також не вимагає тривалої термічної обробки. У зв'язку з цим готувати такий обід ми вирішили саме з курячими грудками. Для цього нам буде потрібно:

• філе курки охолоджене - 800 г;
• шинка ароматна - 90 г;
• сир м'який або твердий (на особистий розсуд) - 90 г;
• соус соєвий - 80 мл (для маринада);
• молоко свіже жирне - 160 мл (для маринада);
• перець запашний, сіль морська, прянощі - додавати до смаку і бажання;
• сухарі панувальні дрібні - під склянку;
• яйце стандартної величини куряче - 1 шт.;
• олія рафінована соняшникова - під склянкою (для обсмаження виробів).

Підготовка м'яса

Перш ніж зробити кордон блю з курки, слід заздалегідь підготувати курячі відбивні. Для цього необхідно помити м'ясний шматок, акуратно відокремити м'якоть від кісток і шкіри, а потім розвернути, накрити плівкою і обережно відбити кулінарним молотком, щоб ніжне філе не розірвалося на частини. Далі курячі відбивні потрібно здобрити соєвим соусом і витримати в ньому приблизно чверть години. Після цього м'ясо слід обмокнути паперовими серветками, помістити в глибоку миску і залити свіжим жирним молоком. Після закінчення півгодини відбивні необхідно дістати з посуду і відразу ж здобрити ароматними спеціями.

Обробка решти компонентів

Крім курячого м'яса, рецепт кордон блю включає в себе і спеціальні інгредієнти для начинки. Таким чином, потрібно взяти ароматну шинку і нарізати її на тонкі ломтики. Також слід вчинити і з м'яким або твердим сиром. Крім цього, в окремі глибокі посудини необхідно всипати панувальні сухарі і збите куряче яйце.

Процес формування та оскарження на сковороді

Кордон блю з курки формується досить швидко і легко. Для цього заздалегідь вимочені відбивні слід викласти на роздільну дошку, а потім помістити в середину ломтики ароматної шинки і сиру. Далі тонке і ніжне філе необхідно завернути так, щоб розтанувший молочний продукт не зміг витекти назовні. Після цього напівфабрикат потрібно обмокнути у збите куряче яйце, а потім добре обваляти в панувальних сухарях.

Сформовані вироби рекомендується оскаржувати в глибокій сковороді з використанням соняшникової олії. При цьому посуд з жиром повинен бути добре розігрітий. Готувати напівфабрикат з кожного боку бажано не менше 10-ти хвилин. За цей час філе має добре просмажитися. Подавати таку страву до столу можна і з салатом із сирих овочів, і з якимось ситним гарніром.

Котлети кордон блю: рецепт покрокового приготування

Така страва готується набагато простіше, а виходить не менш смачною, ситною і ароматною.

Отже, для створення оригінального і швидкого обіду потрібно придбати:

• свинина нежирна - 210 г;
• телятина без кісток - 210 г;
• білі цибулини ріпчасті - 2 великі головки;
• сіль, перець та інші прянощі - додавати до смаку;
• молоко свіже - 2 склянки (для вимочування м'яса);
• яйця великі курячі - 2 шт.;
• сир твердий - 80 г;
• ароматна шинка - 80 г;
• зелень свіжа - великий пучок;
• сухарі панувальні - 100 г;
• олія соняшникова рафінована - для оскарження напівфабрикатів.

Приготування фаршу

Котлети кордон блю можна готувати з різних сортів м'ясного продукту. Ми вирішили придбати нежирну телятину і свинину. Їх необхідно помити, позбавити плівок і жив, крупно нашинкувати, а потім замочити в молоці на півгодини. Після цього м'ясо слід подрібнити в м'ясорубці разом з головками ріпчастої цибулі, здобрити ароматними спеціями і пряностями, а також додати куряче яйце і ретельно перемішати до однорідної консистенції.

Підготовка начинки

Перед тим як приготувати кордон блю, також слід обробити ароматну шинку і твердий сир. При цьому м'ясний інгредієнт бажано нарізати тонкою соломкою, а молочний продукт натерти на терці. Далі обидва компоненти необхідно перемішати і додати до них рубану свіжу зелень.

Формування та термічна обробка

Для формування таких виробів слід взяти щільну і чисту марлю, добре змочити її водою, постелити на стіл, а потім викласти на поверхню 3 великі ложки фаршу і розім'яти його так, щоб у підсумку у вас вийшла пелюшка товщиною в 1 сантиметр. У її середину необхідно помістити трохи начинки і, піднявши краї марлі, сформувати своєрідну котлетку. Далі її слід занурити у збите куряче яйце і обваляти в панувальних сухарях (можна і в пшеничному борошні).

Після виконаних дій напівфабрикати потрібно викласти на сковороду з маслом і обсмажити на середньому вогні до появи апетитної скоринки (приблизно 9-11 хвилин з кожного боку). У підсумку у вас повинні вийти красиві і рівні котлетки зі смачною і ароматною начинкою.

Як підносити до столу кордон блю з фаршу

Подавати таку незвичайну страву до обіду рекомендується в гарячому стані разом з гарніром, в якості якого ви можете використовувати картопляне пюре, відварений рис, тушковані овочі, квасоля, макарони, спагетті, свіжий салат тощо. Крім цього, до котлетів з сирною начинкою слід піднести гострий кетчуп, сметану або який-небудь інший соус. Приємного апетиту!