Домашні ковбаски з квашеною капустою або гарніром з пюре виходять неймовірно смачними. З пивом вони теж дуже і дуже хороші. Ось тільки рецепт домашніх ковбасок здається досить складним. Насправді, все цілком здійсненно і впоратися з приготуванням цієї страви може кожен. Потрібно просто захотіти і вибрати відповідний рецепт.
Свинячі ковбаски
Цей рецепт приготування домашніх ковбасок займе у вас близько двадцяти годин, причому безпосередньо на готування буде потрібно тільки дві. Візьміть очищені свинячі кишки, два кілограми нежирної свинини, двісті грам шпика, голівку часнику, п'ять-шість чайних ложок солі, чорний і червоний перець. Почати підготовку слід з фаршу. Тут є одна невелика тонкість. Якщо ви хочете приготувати тонкі сосиски, подрібніть м'ясо і сало за допомогою м'ясорубки. Якщо ви хочете зробити пухкі купати, рецепт домашніх ковбасок можна змінити так: сало помолоти через м'ясорубку, а м'ясо просто нарізати кубиками. Подрібніть часник спеціальною чеснокодавилкою, додайте у фарш. Посоліть і поперчите. До смаку можна також додати будь-які спеції. Перемішайте і приберіть фарш на деякий час в холодильник, так він буде ароматнішим.
Фарш, що відстоявся, потроху викладайте в м'ясорубку, включену на режим приготування ковбасок, і наповнюйте ним кишку, кожні десять-п'ятнадцять сантиметрів перекручуючи її або перев'язуючи кулінарною мотузкою. Готові ковбаски приберіть у холодильник на сім годин. Після цього можна приступати до заключного етапу приготування. Рецепт домашніх ковбасок передбачає і смаження, і гасіння, і запікання. Ви можете вибрати варіант смаку. У будь-якому випадку, перед готуванням ковбаски потрібно проколоти голкою кілька разів, щоб вони не лопалися при нагріванні. Крім того, цю страву можна заморожувати впрок.
Рецепт домашніх ковбасок з курятини
Для приготування цієї страви можна взяти і курку. Рецепти домашніх ковбасок з фото підтвердять, що виходить не тільки смачно, але і дуже красиво. Отже, візьміть шістсот грам курячих бедришок без кістки, чотириста грам грудки, п'ять зубчиків часнику, столову ложку солі, кілька лаврових листків, чорний перець, чилі, мускатний горіх, тем'ян, коріандр, кардамон, сухий мелений імбир і чотириста мілілітрів жирних вершків, а також кілька метрів очищених свинячих кишок. Прокрутіть курятину на великому режимі м'ясорубки або просто наріжте на кубики ножем. Подрібніть часник чеснокодавилкою, перетріть в руках лавровий лист, додайте його з часником і спеціями в курячий фарш. Ретельно перемішайте і додайте вершки, після чого знову вимісіть руками. Приберіть у холодильник на добу.
Промийте кишки і набивайте їх фаршем за допомогою м'ясорубки. Якщо такого режиму немає, просто відріжте від пластикової пляшки верх, щоб вийшла вирва, і одягніть кишку на горлечко. Не набивайте ковбаски занадто щільно. Періодично перекручуйте кишку, щоб відокремити ковбаски один від одного. Перед оскарженням обов'язково наколіть їх зубочисткою, інакше кишка лопне.
