Бурріто - це знаменита страва мексиканської національної кухні. Це ласощі являє собою своєрідну трубочку з м'якої, еластичної пшеничної або кукурудзяної пелюшки, в яку загорнута начинка з різноманітних інгредієнтів: наприклад, фаршу, рису, овочів і зелені.
Класичний рецепт бурріто ґрунтується всього на трьох обов'язкових компонентах: квасолі, сирі та томатному соусі. Але страва з іншими продуктами при грамотному поєднанні виходить не менш смачною і незвичайною.
Пару слів про закуску
На батьківщині буріто прийнято їсти і на сніданок, і на обід, і навіть на вечерю. Адже це одна з найпопулярніших і найулюбленіших мексиканцями страв. На вітчизняних теренах це ласощі сприймається не більше, ніж холодна закуска, якою можна смачно перекусити нашвидкуруч.
Ще один важливий нюанс, який суттєво відрізняє мексиканську страву від бурріто, які подають у нас, полягає в основі. Справа в тому, що на батьківщині це частування загортають у так звані тортильї - круглі пелюшки з маїсу, а ось у нас трубочки частенько роблять зі звичайного лаваша. Правда, можна вдатися і до іншого варіанту - купівлі магазинних основ для бурріто.
Загалом, зустріти частування, яке хоча б злегка нагадує традиційну тартиллю, в магазинах практично неможливо. А ось в домашніх умовах рецепт буріто дозволить кожній господині побалувати свою сім'ю справжньою мексиканською стравою, приготованою від початку і до кінця своїми руками. Вам потрібно буде запастися всіма необхідними продуктами, крапелькою терпіння і, звичайно ж, бажанням.
Рецепт пелюшок для буріто
Зрозуміло, ви можете просто купити основу для бурріто в найближчому супермаркеті, але навряд чи вона виявиться такою ж смачною, як і зроблена власноруч. А якщо вам не шкода години свого часу, то краще приготувати пелюш своїми руками. Для цього вам буде потрібно:
- 300 г борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 120 мл води.
Як бачите, інгредієнти для тортильї теж дуже прості і доступні. Так що, крім усього іншого, такі пелюшки обійдуться вам набагато дешевше, порівняно з магазинними.
Для початку просійте підготовлене борошно і додайте в нього масло, попередньо подрібнене за допомогою великої терки. Киньте в суміш тріску солі і почніть поступово додавати теплу воду, постійно розмішуючи масу. Коли вся рідина буде додана, приступіть до замішування тесту, яке в результаті вийде дуже еластичним і м'яким. Приготовану масу розділіть на 8 однакових шматочків, накрийте рушником і залиште на 15 хвилин у спокої.
Через належний час розкатайте підготовлені грудочки в тонкі пласти, товщиною не більше трьох міліметрів. Після цього вам залишиться лише обсмажити пелюшки на сухій розпеченій сковороді. Готувати їх потрібно по хвилині з кожного боку. Збільшувати час оскарження не варто - інакше ризикуєте отримати пересушені тартильї. Якісно приготовані пелюшки виходять досить-таки м'якими і еластичними, вони не ламаються при скручуванні.
Традиційний рецепт буріто з куркою
Якщо ви хочете приготувати закуску в кращих традиціях національної мексиканської страви, то саме цей спосіб припаде вам до душі. Для того щоб зробити пікантне буріто в домашніх умовах вам буде потрібно:
- 4 пелюшки;
- 300 г консервованої в томатному соусі квасолі;
- чайна ложка паприки;
- велика цибулина;
- 600 г курячого філе;
- перець чили за смаком;
- 50 г твердого сиру;
- 100 г консервованої кукурудзи;
- сіль за вашим смаком.
Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде 4 порції смачної закуски. А якщо бути точніше, то всього через хвилину ви станете щасливим володарем рецепта буріто, як в метро. Адже ви напевно хоча б раз пробували цю смачну закуску і захоплювалися її незвичним смаком.
Хід дій
Як приготувати буріто в домашніх умовах? Рецепт цієї страви допоможе вам з легкістю відтворити на своїй кухні справжню мексиканську обстановку, наповнивши її відповідними ароматами. Хоча насправді нічого надто складного в цьому процесі немає, що, до речі, можна віднести до списку достоїнств традиційного бурріто.
Для початку максимально дрібно наріжте куряче філе або ж спростіть собі завдання, скориставшись м'ясорубкою. Потім приготований фарш обсмажте на невеликій кількості олії, додавши до нього сіль і нашинкований гострий перець. Через кілька хвилин відправте сюди нашинковану тоненькими півкільцями цибулю і паприку. Цю суміш оскаржуйте до повної готовності.
Потім додайте в сковороду консервовану кукурудзу і квасолю і протушіть масу ще кілька хвилин. Після цього зніміть суміш з вогню. За бажанням можете доповнити свою страву додатковими інгредієнтами: наприклад, дрібно нарізаною свіжою зеленню або болгарським перцем.
Розподіліть фарш порівну на пелюшки - викладати його слід поздовжньою смугою по центру. Тепер присипте начинку натертим сиром і загорніть тортиллю конвертом так, щоб з неї нічого не випадало. На цьому приготування за простим рецептом буріто з куркою в домашніх умовах закінчено. Як бачите, нічого складного в приготуванні класичної мексиканської закуски немає. Можливо, саме тому її так люблять на батьківщині.
З куркою і грибами
Така закуска по праву вважається поживною і неординарною стравою, яка дозволяє швидко позбутися відчуття голоду. Зрозуміло, надто захоплюватися гострим буріто не варто. Хоча наявність у закусці курячого м'яса і всіляких овочів збагачує організм корисними речовинами.
Для приготування бурріто за рецептом ви можете використовувати будь-які інгредієнти: наприклад, помідори, солодкий перець, різноманітні крупи і сорти м'яса. До того ж, цю закуску ви можете зробити зручним для себе способом. Так ви можете обсмажити сформоване буріто на сковороді до рум'яної скоринки або ж просто посипати страву сиром і відправити на кілька хвилин в розігріту духовку. Тут все залежить виключно від ваших уподобань.
Потрібні інгредієнти
Одним з найпопулярніших рецептів бурріто вважається пелюшка з куркою і грибами. Це дуже ситна і смачна закуска, яка, крім усього іншого, надзвичайно швидко готується. Спочатку підготуйте всі необхідні продукти:
- 0,5 кг курятини;
- 7 пелюшок;
- 2 болгарських перця;
- кілька гілочок петрушки;
- 2 томати;
- 200 г шампіньйонів;
- кілька зубчиків часнику;
- 150 г твердого сиру;
- велика цибулина;
- олія для оскарження.
Процес приготування
У першу чергу відваріть філе в підсоленій воді. Можете також доповнити бульйон кількома горошинами чорного або запашного перцю і лавровим листом для ароматності. Після закипання води готуйте курку 15 хвилин - довше не варто, інакше пересушіть м'ясо. Ну а поки філе вариться, займіться підготовкою овочів.
Цибуля, часник, перець очистіть і промийте. Гриби і зелень просто вимийте і залиште в сторонці сушитися. Потім наріжте цибулю тонкими колечками, перець - акуратною соломкою, а шампіньйони - ломтиками. Часник пропустіть через прес або натрите на дрібній терці. Тепер беріться до оскарження овочів, виклавши на розпечену олію спочатку цибулю - її слід готувати до золотистого відтінку. Потім відправте до нього часник.
До цього часу курка вже повинна бути готова. Дістаньте її з філе, дайте трохи охолонути і теж дрібно поріжте кубиками. Після часнику теж відправте її на сковороду. Через кілька хвилин додайте в суміш гриби. До цього моменту ваша суміш вже повинна бути досить-таки соковитою і ароматною. Через 5 хвилин відправте в масу решту овочів: томати і перець. Обсмажте ще трохи і посоліть суміш.
На завершення доповніть начинку дрібно порубаною зеленню, розмішайте і зніміть з плити. Дайте їй трохи охолонути.
Підготовлені пелюшки обережно згорніть у формі конвертів і наповніть їх приготованою начинкою. Зверху присипте свою страву натертим сиром і відправте заготовки на пару-трійку хвилин в духовку до утворення апетитного рум'яного відтінку. При цьому включіть своє пристосування на максимальну температуру.
Тепер ви знаєте ще один рецепт буріто з куркою. У домашніх умовах приготована, ця закуска, запечена в духовці, цілком здатна замінити повноцінну страву. Тим більше, якщо доповнити її яким-небудь соусом, наприклад, часниковим.
Апетитне буріто з сирною корочкою
Якщо у вас вже є кілька готових пелюшок або звичайний вірменський лаваш, то на саму страву у вас піде не більше півгодини. Хоча приготувати, згідно з рецептом буріто, в домашніх умовах її ви можете заздалегідь. А потім вам залишиться всього лише розігріти закуску в мікрохвильовці.
Крім усього іншого, у цього рецепта бурріто в лаваші є один секрет, який дозволяє надати страві максимальну соковитість - достатньо лише доповнити фарш кетчупом або домашнім лечо. Переконатися в ефективності такого способу приготування ви можете самостійно, приготувавши пікантне буріто за рецептом на своїй кухні.
Отже, для початку підготуйте:
- 3 лаваші або 6 пелюшок;
- кілька часток часнику;
- 400 г курятини;
- 150 г твердого сиру;
- олія для обсмажування;
- цибулина;
- склянка лечо;
- кілька гілочок зелені.
Приготування
Курку наріжте маленькими шматочками, посоліть і поперчите. Розпечіть сковороду на максимальному вогні і обсмажте м'ясо до золотистої корочки. Не забудьте налити трохи соняшникової олії. Тепер відправте сюди нарізану тонкими півкільцями цибулю і лечо. Якщо його у вас немає, можете взяти простий кетчуп. Протушіть всі інгредієнти протягом 10 хвилин на невеликому вогні. На завершення доповніть фарш натертим або пропущеним через прес часником і зніміть його з плити.
Розріжте лаваш навпіл і в центр кожного аркуша покладіть приготовлену начинку. Потім загорніть пелюшки рулетами і складіть їх у вогнетривкий посуд. Потім покрийте заготовки рівномірним шаром натертого на велику терку сиром і відправте в духовку. Запікайте страву при температурі 180 градусів 20 хвилин.
