Важко знайти людину, якій би не сподобалася аджика. Тим більше що варіантів її приготування безліч. Дивуватися нічому, адже це, мабуть, найдавніший соус. Як правило, аджика буває суха, сира і варена. Зазвичай для варіння використовують електричні та газові плити.
Але прогрес зробив крок далеко вперед, і у наших господарок на кухні з'явилася диво піч - мультиварка. Не багато хто знає, що крім звичайних страв, в ній можна робити заготовки на зиму. Аджика в мультиварку економить час, виходить дуже смачною. Про те, як використовувати диво техніки для зимових заготовок, варіанти рецептів - тема подальшої розмови.
Чому вибирають мультиварку
Люди старшого покоління звикли працювати по-старому, а молодь шукає варіанти простіше, щоб і заготовки на зиму зробити, і часу на інші справи вистачило. У чому ж переваги цього кухонного обладнання:
- Процес варіння повністю автоматизований, вимикається через заданий програмою час.
- Продукти прогріваються рівномірно і тримають однакову температуру протягом усього процесу.
- Зберігаються всі корисні якості продуктів.
- Бризки при кипінні не потрапляють на поверхню столу.
- Не потрібно стояти і постійно перешкоджати аджику, оскільки вона не пригорить.
Природно, досвідчені господині відразу взялися за справу і придумали, як варити аджику на зиму в мультиварку. Виявляється просто, а, головне, зручно.
Корисні поради
Аджика - гострий або півострий соус, який пропонується до м'ясних або рибних стравів, супів, борщу і навіть до макаронів. Її приготування пов'язане з особливими секретами. Якщо ви прислухаєтеся до них, то всю зиму будете годувати своїх домашніх всілякими смачними розносолами:
- Щоб соус взимку не вибухнув, не використовуйте йодовану сіль, що викликає бродіння овочів, і, як правило, розкладання і псування овочевих заготовок на зиму.
- Рослинне масло для аджики краще брати рафіновану. Хоча любителі ароматної неочищеної соняшникової олії можуть нею скористатися. Адже смакові уподобання у кожної людини різні.
- Гостроту і пікантність аджику надає пекучий перець. Працюйте з ним акуратно. Бажано надягати гумові рукавички, щоб на руках не з'явилися опіки.
- Використовуйте для закатки тільки чисті стерильні баночки герметичні кришки.
Аджика в мультиварці - рецепти
Варіантів приготування аджики конкретно в мультиварку не так вже й багато. Фактично господарі беруть звичайні рецепти і підлаштовують їх під режим кухонного обладнання нового покоління.
Розгляньмо деякі варіанти.
Рецепт перший
Для аджики на зиму в мультиварку нам будуть потрібні:
- стиглі томати - 2 кг;
- червоні або помаранчеві болгарські перці - 1 кг;
- часник - 1 середня голівка;
- перець чилі - 1-3 стручки (залежно від смакових уподобань);
- цукровий пісок - 90 грамів;
- велика сіль - 10 грамів;
- пісна олія - половина склянки;
- 9% оцет - третина склянки.
Як приготувати аджику
У мультиварку спочатку стерилізуються промиті банки. Кришки кип'ятяться у великій кухлі.
Нічого складного в приготуванні гострого соусу в мультиварку немає. Час у нас піде на миття, просушування, одним словом, на підготовку інгредієнтів. Все це робиться традиційно.
- Чистимо болгарські перці. Видаляємо плодоніжки і насіння, нарізаємо шматочками і пропускаємо через блендер. Помідори розрізаємо на 4 частини і додаємо при подрібненні перців. Тоді маса вийде більш ніжною. Не викладайте відразу всю норму, зазначену в рецепті, інакше залишаться нерозбиті шматочки.
- Викладаємо подрібнену масу в чашу мультиварки, вливаємо олію, відразу солім і цукром. Перемішуємо спеціальною лопаточкою, щоб не пошкодити цілісність покриття. Включаємо режим «Гасіння», закриваємо і можна зайнятися іншими справами протягом півтори години. Мультиварка сама просигналить, що час закінчився. Перемішувати аджику потрібно неодмінно.
- Встигаємо почистити перчики чилі і часник. З пекучого перцю потрібно видалити насіння, інакше аджика вийде «драконівською». Пари при чистці перцю можуть викликати сльозотечу, а самі стручки випалювати руки. Тому при чистці використовуйте рукавички.
- Подрібнюємо їх у блендері. Коли півтори години пройдуть, висипаємо подрібнені овочі в загальну масу. З перцем і часником можна поекспериментувати, змінюючи кількість і смак готової аджики на зиму.
- Знову ставимо на той же режим, але вже з відкритою кришкою, щоб випарювався зайвий сік. Гасимо соус 20 хвилин. Пробуємо на смак, додаємо, якщо потрібно сіль і цукор. Вливаємо оцет і гасимо ще 5 хвилин. Виймаємо чашу з мультиварки і розкладаємо готову ароматну аджику по баночках, закочуємо. Після остигання під шубою прибираємо на зберігання.
Аджика з злив
У мультиварку можна приготувати аджику з будь-яких інгредієнтів. Розкажемо, як приготувати гостру і в той же час кисленьку приправу з злив. Гостроту забезпечує пекучий перець, а вишуканий смак і аромат часник і сливи.
Для аджики, яку будемо варити в мультиварці на зиму за рецептом, буде потрібно:
- 2 кг кислих злив;
- склянка цукру;
- 60 грамів солі (не йодованої);
- 200 грамів часнику;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 3 гірких перчики.
Зробіть таку аджику на зиму. Смак неподражаемый, просто пальчики оближеш!
Спосіб варіння
- Сливи промиваємо в холодній воді, просушуємо на рушник. Потім видалимо кісточки, подрібнимо за допомогою блендера, щоб вийшло пюре.
- Сливове пюре виливаємо в чашу, включаємо режим «Варка» і таймер на півгодини. Зариваємо кришку.
- У цей час очищаємо і промиваємо часник. Подрібнюємо його на чеснокодавці. Коли пройде 20 хвилин з моменту включення мультиварки, в киплячу масу посолимо, посахаримо. Додамо часник і томатну пасту. Мультиварку закриваємо. У рецепті відсутній оцет. Його замінюють кислі сливи.
- Через 10 хвилин смачну в міру гостру аджику зі злив на зиму можна розкладати по стерильних баночках. Закриваємо гвинтовими або бляшаними кришками - кому як зручно. Охолоджуємо перевернуті баночки під ковдрою понад добу. Зберігається аджика, зварена в мультиварку, в будь-якому темному прохолодному місці. Ця закуска прикрасить навіть святковий стіл.
Смачна аджика в мультиварці на зиму:
Резюме
Приготування аджики в мультиварку вивільняє час господині. Маючи на кухні таке пристосування, можна запастися на зиму не тільки гострими соусами, але і варенням, компотами, різними салатами. Головне, що рецепти практично не змінюються.
