Спробувавши одного разу рагу з кабачків, ви обов'язково станете шанувальником цієї страви. Різноманітність асортименту продуктів для приготування цієї страви дозволить кожній людині знайти саме свій варіант. У наш час не потрібно чекати, коли настане сезон дозрівання городньої продукції. У магазинах цілий рік можна купити цей унікальний дієтичний овоч та інші інгредієнти для рагу.
Найкращі рецепти
Якщо ви ніколи не готували це кушання і не пробували його, зробіть це прямо сьогодні! Перед вами добірка найсмачніших і нескладних у виконанні рецептів рагу з кабачків. Всі ці варіації страви гідні найщедріших похвал!
Кабачково-баклажанна пора
Пам "ятайте час, коли настає дозрівання овочів? Одні їх збирають на своїх шести сотках, інші купують на ринку. Ось саме в цей період чудово буде зайнятися приготуванням рагу з кабачків і баклажанів. Нам знадобляться такі продукти:
- 2 середніх молодих кабачка.
- 3 баклажани.
- 3 великі яскраві моркви.
- 3 солодких перці.
- 4 помідори.
- 1 голівка ріпчастої цибулі.
- Приблизно склянка бульйону з овочів, яку можна замінити звичайною водою. Якщо візьмете курячий бульйон, рагу з кабачків не програє у смаку.
- Олія - 3-5 столових ложок.
- Сік 1 лимона.
- Цукор - близько 2 чайних ложок.
- Сіль - найнеобхідніший елемент кожної страви.
- Мелений перець - для надання страві благородного аромату.
- 1 аркуш лавра - теж для аромату.
Після підбору всіх продуктів починаємо готувати рагу з кабачків і баклажанів:
- Всі овочі піддаємо попередній обробці. Після миття і видалення шкірки нарізаємо кубиками кабачки.
- Лучок шинкуємо середніми півкільцями.
- Баклажани - середніми кубиками.
- Попередньо вичищений солодкий перчик оформлюємо смужками.
- Морква трьом на великій терці. Можна використовувати і терку для корейської морквини.
- Помідори обдаємо киплячою водою і після процедури знімаємо з них шкірку. Тепер можна нарізати їх шматочками.
- Наливаємо в глибоку сковороду масло і обсмажуємо на ній кабачки, баклажани з цибулею і морквину.
- Через 5 хвилин додаємо шматочки перцю з помідорами.
- Заливаємо овочеву масу бульйоном і приправляємо перцем, цукром, сіллю. Саме час додати і лавровий листок.
- Тепер готуємо нашу страву під кришкою, не додаючи вогонь. Коли овочі загасяться, потрібно додати до них зелень.
Ароматне рагу з кабачків готове!
Рецепт з картоплею
Картопля - найулюбленіший овоч для всіх людей. Вона покращує смак будь-якої страви. Давайте приготуємо рагу з кабачків і картоплі. Набір необхідних овочів та інших продуктів:
- Картопля - 4 штуки.
- Великий кабачок.
- 2 помідори.
- 1 не дрібна морква.
- Капуста - близько півкіло.
- Часник - індивідуально.
- Томатна паста - для того, щоб страва вийшла красивішою. 2-3 столові ложки буде в самий раз.
- Сіль.
- Перець чорний мелений.
- Ароматні трави.
Процес приготування рагу з кабачків і картоплі:
- Спершу потрібно вимити підготувати всі овочі.
- Морквина і кабачки нарізаються середніми шматочками.
- Капуста тонко шинкується.
- З помідор знімається шкіряка, після чого вони подрібнюються.
- Картопля нарізається ломтиками. Розмір ломтиків визначте за вашим бажанням.
- Потрібно взяти сковороду з товстим дном і стінками. Виливаємо в неї всю норму олії і розігріваємо. У розігріту ємність закладаємо морквину з кабачками. Смажимо на помірній температурі наші овочі. Не перестарайтеся з тривалістю смаження. Хвилин п'ять буде цілком достатньо.
- Тепер прийшов час для помідорів і капусти. Додаємо їх до смажених овочів. Картоплю відправляємо туди ж. Сковороду з овочами необхідно накрити кришкою.
- Поки вони гасяться, готуємо томатний сік зі склянки кип'яченої теплої води і томатної пасти.
- Вливаємо розчин до овочів і продовжуємо гасити рагу до готовності картоплі. На це потрібно близько півгодини.
- Коли рагу з кабачків буде готово, настає момент додавання розчавленого часнику і ароматних запашних трав.
- Знімаємо посуд з плити. Страва готова.
Рецепт з м'ясом
Рецепт рагу з кабачків може бути не тільки вегетаріанським. Цей овоч хороший тим, що в складі м'ясних страв здатний добре підкреслити їх смак. М'ясна складова, обрамлена кабачковим ніжним смаком, не залишить вас байдужими. Щоб ви змогли переконатися в цьому особисто, представляємо вашій увазі рецепт овочевого рагу з кабачками і м'ясом.
Зберемо продукти:
- М'ясо - близько півкіло. Можна брати будь-яке, яке вам подобається. З куркою страва вийде більш дієтичною, а готується швидко. З яловичиною рагу, найситніше, але гаситися воно має більше 2 годин.
- Приблизно 5 картоплин.
- По одному кабачку і баклажану.
- Перець солодкий - 3 штуки різного кольору.
- По 1 цибулині та моркві.
- Кілька зубчиків часнику.
- Олія для смаження (рослинна).
- Сік лимона і сіль.
- Різні приправи і зелений кріп з цибулею.
Технологія приготування ситного рагу з кабачків:
- Спочатку підготуємо всі продукти - вимиємо їх і почистимо.
- М'яса приділимо особливу увагу, очистимо його від плівок та інших неїстівних елементів, промоєм і обсушимо паперовим рушником. Далі наріжемо невеликими шматочками і перемішаємо з сіллю. Тепер додамо до м'яса сік лимона і перчик мелений. Залишимо, накривши кришкою в прохолодному місці, нехай півгодини маринується.
- Через деякий час м'ясо перекладаємо в товстостінний посуд. Це може бути гусятниця або звичайна сковорода з високими бортами.
- Наливаємо туди масло і трохи води, щоб м'ясо не пристало до стінок і дало смачний бульйон. При помірній температурі проводимо термічну обробку м'яса. Не забуваємо про солі і користуємося нею в міру потреби.
- На етапі приготування овочів для рагу нам необхідна додаткова сковорода. У цьому посуді на рослинній олії смажимо моркву, оброблену на терці, і нашинковану півкільцями цибулю. Після легкого обсмажування викладаємо ці овочі в сковороду до м'яса, яку краще на деякий час зняти з плити.
- Картоплини нарізають на невеличкі бруківки і теж обжарюють на олії. Після п'яти хвилин легкої обсмажки додаємо до м'яса і цей овоч.
- Знову розігріваємо сковороду з м'ясом і овочами, які туди закладені, перемішуємо і готуємо ще п'ять хвилин
- Баклажан і кабачок нарізаємо шматочками, обсмажуємо, додаємо в посуд з м'ясом.
- Підійшла черга болгарського перцю. Його нарізаємо півкільцями, відправляємо в жаровню з м'ясом. Часник, розчавлений пресом, додаємо до всіх інгредієнтів.
- Спеції і зелений лук всинаємо в рагу і, накривши кришкою, продовжуємо його гасити. Через 15 хвилин пробуємо страву. Якщо все приготувалося - вимикаємо вогонь. Тепер рагу готове, саме час приступити до дегустації.
У мультиварку теж можна готувати рагу
З мінімальною кількістю масла можна готувати рагу з кабачків у мультиварку. Тому даний варіант буде корисний тим, хто стежить за своєю дієтою.
Починаємо зі збору необхідних продуктів:
- 2 кабачка.
- 5 помідорів.
- 3-4 штуки солодкого перцю.
- 2 цибулини
- Пара штук моркви.
- Олія - близько 3 столових ложок.
- Квасоля червона - 100-200 грамів. Для економії часу приготування допустимо використовувати консервовану квасолю.
- Ароматні спеції, сіль, перець, аркуш лавра.
У цю страву можна додавати ваші улюблені приправи, як свіжі, так і в сушеному вигляді.
Як готувати в мультиварці рагу
- Спочатку всі овочі слід помити і почистити.
- Морква трьом на будь-якій терці.
- Цибулю шинкуємо півкільцями.
- Солодкий перчик ріжемо тонкою соломкою.
- Натискаємо кнопку «Жарка» у мультиварці. Встановивши час (15-20 хвилин), наливаємо всю норму олії.
- Беремося до оскарження овочів. Першим у розігрітий апарат надходить цибуля. Коли він трохи розм'якшиться, можна додавати до нього морквину. Через 2 хвилини підійшов саме час для перцю.
- Помідори звільняємо від шкурки і ріжемо шматочками. Завантажуємо в чашу до інших овочів і готуємо, не забуваючи завадити.
- Тепер додаємо кубики кабачків. Якщо у вас цукині, можна не знімати з їх шкірку. Продовжуємо смаження овочів до автоматичного відключення програми.
- Вмикаємо «» Гасіння «», готуємо страву півгодини. Приблизно за 5-7 хвилин до закінчення роботи програми додаємо до овочів спеції і квасоля з банки.
- Коли страва повністю приготується, додаємо в неї розчавлений часник і свіжу нарізану зелень або сухі приправи.
- Після цього залишаємо страву під кришкою ще хвилин на п'ять. Тепер рагу з кабачків і квасолі можна пробувати.
