Просто і швидко солимо оселедець в домашніх умовах

Складність

Середнє

Автор публікації

Анна Маркович

АМ

З настанням свят ми намагаємося знайти рецепти улюблених страв, щоб стіл виглядав святковим і незвичним. Навіть давно відомі рецепти ми змінюємо за своїм смаком і перевагою. Але дещо залишається незмінним. Це страви з оселедця. Ми готуємо з неї шубу, вінегрет, солимо її, подаючи з гарнірами.

Але не у всіх виходить правильно приготувати рибу, у когось це блюдо пересолене, у інших - недосолене або занадто перчене. Щоб смачно посолити рибу, треба точно знати і дотримуватися всіх пропорцій. Тоді вдома можна буде створювати справжні кулінарні шедеври.

Як посолити оселедець в домашніх умовах смачно?

Є дуже багато рецептів, за допомогою яких можна зробити це швидко і якісно. Найголовніше - це вибрати хорошу рибу. Робити це треба ретельно і обережно, щоб не купити несвіжий продукт. Від цього залежить і подальший результат, і смак приготованого кушанья. Звертайте увагу на колір риби. Він повинен мати сріблястий відлив, а сама оселедець - нормальні очі.

Потім потрібно підготувати продукт до засолки. Спочатку його треба розморозити природним шляхом, не треба класти його в мікрохвильовку. Так ви можете зіпсувати смак страви.

Потім треба відрізати жабри, щоб потім не було гіркого смаку, і промити рибу. Засолити оселедець краще з нутрощами, щоб не зіпсувати смак.

Розсолом оселедець потрібно маринувати приблизно тиждень, якщо ви бажаєте смачно поласувати нею потім. Якщо ви прагнете швидше досягти результату, тоді треба буде відрізати голову і вирізати внутрішності риби, щоб спеції швидше зробили свою справу.

Щоб рибу можна було довше зберігати, треба дістати її з розсолу і порізати на шматочки, які потім треба тримати в банку разом з цибулею і маслом.

Як вдома посолити оселедець у розсолі?

Насправді метод дуже простий.

Рецепт № 1

Інгредієнти:

• 2 риби;
• близько літра води;
• сіль (2 ст. ложки);
• 2 ч. л. цукру.

Спосіб приготування:

1. Відріжте жабри;
2. Помістіть рибу в ємність, але тільки неметалеву, щоб уникнути неприємного смаку;
3. Закип'ятити воду, додавши цукор і сіль;
4. Потім в охолодженому розсолі треба розмістити рибу і через годинник переставити її в холодильник;
5. Через два дні або два тижні продукт буде готовий, залежно від ваших смакових уподобань.

Рецепт № 2

Інгредієнти:

• 2 рибини;
• близько літра води;
• сіль (2 ст. ложки);
• 2 ложки цукру;
• чорний болгарський перець горошинами;
• аркуш лавровий (4 шт.);
• суха гвоздика.

Рецепт № 3

Цей варіант засолки буде більш насиченим і ароматним. Якщо ви любитель спецій, то цей рецепт вам точно підійде.

Спосіб приготування:

1. Розморожену заздалегідь оселедець промийте і відріжте жабри;
2. Потім покладіть її в глибоку миску або каструлю;
3. В іншій ємності в окріп треба додати сіль і цукор, а також спеції;
4. Охолодженим розсолом залийте оселедець;
5. Через годину поставте страву в холод від 2 днів до тижня, щоб вона краще просякнулася сіллю.

Як посолити оселедець в розсолі цілком з гірчицею?

Інгредієнти:

• два оселедці;
• близько літра води;
• сіль (5 ст. ложок);
• гірчиця (2 столових ложки);
• цукор (приблизно 3 ложки);
• зелень;
• чорний перець горошком;
• лавровий лист (близько 10 шт.)

Спосіб приготування:

1. Розморозьте оселедець, відріжте жабри і помийте рибу під холодною водою;
2. Потім змажте гірчицею і відкладіть в окрему ємність для подальшої засолки;
3. Додайте в киплячу воду всі спеції, лавровий лист, подрібнену зелень і гарненько перемішайте;
4. Потім остудіть рідину і залийте оселедець, щоб занурити її в розсол цілком;
5. Після цього помістіть її в холодне місце на кілька днів, щоб потім ви могли смачно поласувати улюбленою стравою.

Є і більш складний рецепт. Складність у тому, щоб правильно все зробити і при цьому не пересолити нашу страву.

Щоб засолити оселедець у тузлуці, треба дотримуватися рецепта:

1. Простежте, щоб на рибі не було ніяких пошкоджень (через них сіль буде діяти швидше);
2. Доведіть воду до кипіння, додайте багато солі і будь-які прянощі за бажанням;
3. Робіть це, поки ви не побачите, як сіль осідає на дно. Щоб дізнатися, чи готовий тузлук, помістіть в нього сире яйце. Якщо воно буде плавати на поверхні, значить, розсол в домашніх умовах вдався;
4. Оселедець підготуйте до соління за відомим вам вже методом;
5. Остудіть рідину і занурите в неї рибу;
6. Через годину поставте її в холодне місце на кілька днів.

Як швидше посолити оселедець у банку?

У кожного бували ситуації, коли гості раптово з'являлися на порозі будинку, а ви не встигли ще нічого приготувати. Або ж вони пізно вас сповістили про свій візит. Якщо ваша улюблена страва - це солоне оселедець, але ви не знаєте, як швидко і смачно посолити оселедець, то у нас є для вас рецепт сухої засолки.

Інгредієнти:

• оселедець;
• сіль (2 ч. л.);
• ложка цукру;
• плівка харчова;
• рушники паперові;
• банку.

Спосіб приготування:

1. Покладіть оселедець у холодну воду приблизно на годину;
2. Потім треба відрізати все непотрібне (голову, плавники, хвіст, жабри) а також вирізати нутрощі і промити рибу під водою;
3. Потім промокніть оселедець рушником, щоб трохи підсушити його;
4. Натріть тушку сіллю і цукром і оберніть її плівкою на 3 години;
5. Після закінчення часу треба промити оселедець і трохи промокнути рушником;
6. Потім покладіть рибу в банку, додайте цибулю і олію;
7. Охолодьте оселедець у банку, наприклад, поставте його в холодильник, а потім сміливо подавайте несподіваним гостям.

Ось так за допомогою риби можна прикрасити свій стіл, не гаючи багато часу на кухні і не роблячи нічого надприродного. Ваші улюблені страви можуть приносити вам радість завжди і скрізь, тому не забувайте їх готувати, хоча б на свята.