Складність
Середнє
Автор публікації
Ольга Тютюнник
ВІД
Твоє тісто заслуговує особливої уваги, оскільки саме з нього можна приготувати неймовірно смачні страви, абсолютно несхожі один на одного.
Це можуть бути:
- сирники;
- запіканки;
- пиріжки;
- печиво;
- пончики.
Тісто з сиру відрізняється розсипчастістю, ніжністю і приємним смаком.
Рецепти для різних страв
Що можна приготувати з тіста з додаванням сиру? Та практично всі. Що душа побажає. При цьому кількість цього особливого інгредієнта може коливатися від невеликої добавки до основної маси.
рецепт Сирників
Ця страва відмінно підійде для сніданку. При приготуванні тесту для сирників слід взяти до уваги відсоток жирності творожка. Якщо він сухий, знадобиться більша кількість яєць. А для жирного достатньо буде й одного.
Отже, беремо з півкілограма нежирного сиру. Розминаємо його з 3 повними столовими ложками цукру. Ложемо трохи солі. Вбиваємо 2 яйця і просіюємо близько 5 ст. л. борошна. Всі вимішуємо виделкою в мисці.
Вологими руками беремо трохи тесту. Обмакуємо в борошно і приплющуємо в ліпешку товщиною близько 1 см. Смажимо на сковороді.
готуємо Пончики
Для того щоб приготувати смачні та м'які, повітряні та ніжні пончики потрібно провести наступні маніпуляції. Пару яєць розбиваємо у високу ємність і збиваємо міксером. Туди ж кладемо половину склянки цукру, чайну ложечку соди і невелику тріску солі. Потроху додаємо чверть кілограма творожка. Втручаємо 300 грам просіяного пшеничного борошна.
Стіл присипаємо борошном. Розкочуємо з тіста ковбаску товщиною менше сантиметра і розрізаємо на порції. Масло нагріваємо в казанці і кидаємо туди відрізані шматочки. Коли підрум'яниться і збільшиться в розмірі - пончик готовий. Посипаємо солодкою пудрою.
рецепт Печива
200 грам сиру розтирається з такою ж кількістю маргарина. Додаємо погашену соду (0,5 ч. л.). Просіюємо 400 грамів борошна. Вимішуємо тісто, катаємо з нього ковбаску і нарізаємо. Кожен шматочок розплющуємо в ліпушку і макаємо в цукор. Складаємо навпіл і знову обманюємо.
Випікати при 200 градусах близько чверті години. Всього на таку кількість тесту йде близько 100 грамів цукру.
готуємо Пиріг
Щоб приготувати творожнє тісто для смачного пирога потрібні борошно, творожок, масло і яйця. Розминаємо в мисці сир додаємо 3 яєчних жовтка, розтертих з півсклянки цукрового піску. Додаємо в борошно трохи солі і соди або розпушувача.
Всього знадобиться 2 склянки пшеничного борошна. Вливаємо 5 ложок розтопленого вершкового маслиця. Один яєчний білок збиваємо з лимонкою і вводимо в тісто. Розкладаємо масу у формі. Для начинки візьмемо яблука.
Очищаємо їх від шкірки і вирізаємо серцевину. Рубаємо на шматочки, посипаємо цукром і ванількою. Перемішуємо і розкладаємо зверху на творожну основу. Зверху викладаємо піну з двох збитих білків, що залишилися. Ставимо пектися на півгодини при 180-200 градусах.
рецепт Запіканки
Це своєрідна подоба пирога, але при цьому борошна кладеться набагато менше. Таку страву можна їсти навіть тим, хто дотримується дієти. Беремо грам 700 не надто жирного творожка. Чим він суший, тим краще. Пару яєць збиваємо з кількома столовими ложками цукрового піску, тріскою солі та ваніліном (за смаком).
Додаємо 3 ст. л. масла вершкового і стільки ж борошна. Всі змішуємо з сиром за допомогою блендера. Однорідну масу викладаємо в форму і ставимо в духовку пектися протягом півгодини при 200 градусах.
За бажанням можна додавати в тісто фрукти, курагу, цукати, родзинок, горіхи, ягоди тощо.
готуємо Пиріжки
А ось творожнє тісто для пиріжків готується ще й з додаванням сметани. У мисці розминають пачку творожка, півсклянки сметани і пару ложок цукру з тріскою солі. У борошно (4 склянки) додаємо соду і все змішуємо в один склад. Розбавляємо водою і залишаємо наполягати. Розкочуємо тісто і вирізаємо з нього кружечка діаметром під склянку.
Начинку викладаємо в центр пелюшки. Для несолодких пиріжків кількість цукру в тесті потрібно трохи зменшити. Зверху накриваємо начинку ще одним гуртком і робимо кіпи. Відправляємо смажитися на сковороду.
рецепт Рогаликів
Рогалики з творожного тіста готуються наступним чином. Півтори склянки жирного сиру розминаємо з пачкою вершкового масла. Сюди ж кладемо трохи соди і солі, ложку цукру. Просіюємо і втручаємо 3,5 склянки борошна. Всі вимішуємо в мисці. Тісто розкочуємо і ріжемо на трикутники.
Вниз лягає начинка, наприклад, солодкий творожок з вареною згущенкою. Повертаємо край тіста і скручуємо його в рогалик. Зверху змащуємо вироби яйцем і посипаємо цукром. Відправляємо в духову шафу. Готовність визначається твердістю і кольором випічки. Рогалики виходять одночасно ніжними і хрусткими.
Шар тесту
Можна навіть приготувати шаре тісто з сиром. Але для цього потрібна велика кількість вершкового масла. У рівних пропорціях береться сухий творожок, борошно і вершкове масло. Додаємо тріску солі і починаємо рубати тісто ножем. Для зв'язки компонентом можна додати кілька ложок дуже холодної води або невелике яйце.
Тісто в будь-якому випадку залишиться структурним, адже саме завдяки цьому і досягається ефект розшарування. Додатково беремо 50 грам розм'якшеної олії і кладемо на середину. Накриваємо конвертом і розкочуємо. Процедуру повторюємо 4 рази, з перервами по 10 хвилин.
Для випікання пирогів з шарового тіста потрібно врахувати, що рідка начинка перешкодить підняттю коржу. Тому спочатку потрібно спекти його до напівготовності і лише потім викладати на тісто начинку. Якщо заправка суха, можна ставити пиріг у духовку ще з сирою основою.
Спробуйте кожен рецепт цих приголомшливих смачних страв. Вони напевно сподобаються всім членам вашої сім'ї, особливо найменшим.
