Брусника у власному соку - чудовий спосіб заготовити корисну лісову ягоду на зиму. До всього іншого, ви можете зробити її і без цукру - якщо не любите солодке або просто хочете використовувати ягоду для варіння морсів і киселів. Звичайно ж, смачно буде і з цукровим піском. Також брусника на зиму заготовлюється й іншими способами (ми розповімо, як зробити простий припас з ягоди без варіння, щоб зберегти максимальну кількість вітамінів). Про те, як максимально ефективно зберегти ягоду до зимових холодів, читайте далі в нашій статті.
Брусника у власному соку без цукру
Робиться заготовка неймовірно просто: помийте і переберіть ягоди, викладіть їх у банки доверху і залийте киплячою водою. Трохи остудіть, закрийте кришками і стерилізуйте: для великих трилітрових банок потрібно 20 хвилин, для тари поменше - 10-15 хвилин.
Брусника у власному соку з цукровим піском
Для приготування вам знадобляться:
- 1 кілограм брусники (відповідно, якщо у вас більше ягід, збільшуйте пропорції);
- 200 г цукрового піску.
Ягоду промийте, викладіть в каструлю і відправте в духовку томитися - брусника повинна дати сік, злійте його. Після проваріть рідину з цукром протягом 10 хвилин. Ягоду розкладіть по банках, залийте отриманим соком, закрийте кришками і стерилізуйте. Так брусника буде чудово зберігатися до весни.
Брусника у власному соку: незвичайний рецепт з яблуками
На 1 кілограм свіжих, помитих і перебраних ягід вам знадобляться:
- півкіло свіжих яблук;
- 300 г цукрового піску;
- 400-500 г (2 склянки) чистої питної води.
Ягоди викладіть у каструлю, залийте зазначеною кількістю води і поставте на плиту. Доведіть до кипіння і проваріть 3-5 хвилин. Після через дуршлаг перелийте брусничну воду в іншу каструлю, а самі ягоди залиште в ситі. Тепер ароматні, соковиті яблука помийте, очистіть від насіння і шкірки, наріжте дольками або кубиками. Доведіть до кипіння злитий брусничний відвар, помістіть туди фрукти, висипте цукор і варите 5-10 хвилин. Туди ж після закінчення зазначеного часу викладіть бруснику і готуйте ще 5 хвилин. Готово - вимкніть газ, трохи остудіть і розкладіть отриманий компот по банках.
Брусника з цукром: робимо припас без варіння
Ще один спосіб зберегти ягоду до довгої зими - приготувати з неї припас. Причому для нього можна використовувати не тільки бруснику, але і додати до неї цитрусові - лимон або апельсин, інші ягоди, наприклад журавлину, або спеції для аромату. А сама заготовка робиться наступним чином. Візьміть:
- 1 кілограм брусники;
- 1 кілограм цукрового піску.
Змішайте ягоду з цукром. Хтось дає їй постояти пару годин, а хтось приймається за приготування відразу. Після брусничної маси подрібніть зануреним блендером або за допомогою м'ясорубки, розкладіть по стерилізованих банках і відправте на зберігання. Також можна для смаку додати пару солодких апельсинів, попередньо очищених від насіння і подрібнених у блендері, або половинку лимона. Буде дуже смачно, якщо ви покладете в припас трохи кориці, молоту гвоздику або будь-яку іншу ароматну спецію. Щоб ваше здоров'я було міцним і в зимову пору року, розмішайте столову ложку заготівлі в склянці теплої води і випийте. Так ви забезпечите організм добовою дозою вітаміну С, а також масою інших корисних речовин, які підтримають ваш імунітет і не дадуть застудитися.
