Про те, що таке фреші і наскільки вони корисні, чули, мабуть, все. Ця назва бере початок від англійського слова fresh (свіжий) і означає свіжовижатий сік. Стаканчиком такого напою приємно вгамувати спрагу в спекотний полудень, завершити сніданок або просто поласувати між прийомами їжі. Завдяки концентрації корисних речовин фреш здатний поліпшити наше самопочуття, підняти настрій і зарядити енергією.
Як з'явилася мода на фреші?
Своє поширення на території колишнього Союзу ці напої отримали ще в 90-х роках ХХ століття. У цей час з Заходу до нас прийшло повальне захоплення очищенням організму від шлаків, які вважалися причиною безлічі хвороб. Так от, вживання сирих рослинних продуктів, у тому числі у вигляді соків, було одним з головних постулатів детоксикації. Правда, тоді мало хто зі співвітчизників знав, що таке фреші, - зазвичай вони називалися свіжовижатими або натуральними соками. Відтоді багато хто з нас встиг оцінити і полюбити смачний освіжаючий напій, наділений масою цілющих властивостей.
Останнім часом у вченому світі необхідність боротьби із «зашлакованістю» ставиться під сумнів, а соку вже не присвоюються лаври панацеї. Проте багато гур правильного харчування, фахівці з дієтології, гастроентерологи та інші лікарі визнають, що фреш - напій, який при правильному вживанні може принести організму чималу користь.
Популярний напій здоров "я
Сьогодні в тренді здоровий спосіб життя, і свіжовижаті соки не втрачають своєї актуальності. З приходом в наші будинки сучасної побутової техніки їх вживання отримало нове дихання. Натуральні напої є в меню багатьох кафе і ресторанів, а в торгових центрах організовані острівці, де можна ними пригоститися. Кілька років тому з'явився навіть новий тип закладів громадського харчування під назвою «фреш-бар», що набирає обертів серед прихильників правильного харчування. Тут можна скуштувати вишукані коктейлі з натуральних інгредієнтів, а також інші корисні страви, часто вегетаріанські.
З чого роблять?
Готуються натуральні соки не тільки з фруктів - в хід йдуть ягоди, овочі, зелень, коріння і цілющі трави. Напій може складатися з одного компонента або з суміші декількох - рецептура обмежується тільки фантазією автора. Для більш яскравого смаку такі фреш-коктейлі нерідко доповнюють приправами і пряностями, а фруктові напої підсолоджують медом.
Лідером серед солодких свіжовижатих соків є цитрусові, оскільки ці фрукти - найбільш соковиті. Також в якості інгредієнта фрешів часто зустрічаються ананаси, яблука і різні ягоди. З овочевих найбільшою популярністю користуються томатний, морквяний, огірковий і селерейний соки. Відмінно урізноманітнює їх смак подрібнена зелень - шпинат, листові салати, кінза, петрушка, кріп.
У чому користь?
Корисні властивості натуральних соків безпосередньо залежать від складу тих продуктів, які застосовуються для їх виготовлення. Адже, по суті, що таке фреші? Це квінтесенція тих речовин, які містяться в овочах і фруктах. А це вітаміни A, C, K, PP і групи B, а також поліпшують травлення пектини і клітковина (в соку з м'якоттью). Крім того, рослинна їжа, особливо листові овочі і зелень, багаті деякими мікроелементами - калієм, магнієм, кальцієм, цинком, залізом та іншими. Випиваючи склянку свіжоприготовленого напою, людина разом отримує багато з цих необхідних речовин. Наприклад, апельсиновий фреш здатний забезпечити нас добовою дозою вітаміну С, значною кількістю вітаміну А, а також частково покрити потребу у вітамінах В, К, Е, кальції та деяких амінокислотах.
До того ж натуральні соки - ласощі, які гідно оцінить будь-який шанувальник низькокалорійної дієти. Правда, в цьому випадку перевагу все ж варто віддавати овочевим напоям, оскільки у фруктових багато легкоусвояемых вуглеводів.
А чи є шкода?
Незважаючи на здатність благотворно впливати на організм, варто пам'ятати, що все-таки фреш - сік, тобто продукт харчування, а не ліки, здатні позбавити від недуг. Останнім часом ейфорія з приводу беззастережної користі цього напою трохи вщухла. Сьогодні загальновизнано, що безконтрольне вживання натуральних соків може викликати негативні наслідки. Їх шкоду пов'язують із загостренням хронічних захворювань органів травлення, від гастриту до панкреатиту, які можуть розвинутися через підвищення кислотності шлунка. З тієї ж причини - через вплив кислот - можуть постраждати і зуби. Цим грішить апельсиновий фреш - він знижує твердість емалі і може викликати карієс. Крім того, солодкі фруктові соки містять занадто багато глюкози, яка миттєво засвоюється, викликає зростання рівня цукру в крові і викид інсуліну, що підвищує ризик виникнення цукрового діабету.
Однак все це не привід відмовлятися від вживання фрешів. Головне - робити це з розумом!
Правила приготування
Якщо замість того щоб відвідати фреш-бар і побалувати себе ароматним коктейлем, ви вирішили зробити його самостійно, запам'ятайте кілька правил. Свіжовижатий сік слід готувати з якісних стиглих овочів і фруктів, позбавлених гнили, «залежалих» боків, пом'ятостей та інших недоліків. Їх потрібно ретельно помити і видалити плодоніжки, кісточки і насіння. В ідеалі добре б переконатися, що відібрану сировину не містить шкідливих хімікатів, які могли використовуватися при вирощуванні або зберіганні. Інакше ви ризикуєте замість вітамінів прийняти порцію нітратів і пестицидів.
Фреш варто готувати строго перед вживанням, оскільки корисні речовини під впливом кисню швидко розкладаються. А хвороботворні бактерії, навпаки, розмножуються! Також потрібно скоротити до мінімуму час зіткнення плодів з металевими частинами соковижималки - від цього руйнуються багато вітамін.
Рекомендації щодо вживання
Отже, ми розібралися, що таке фреші, в чому їх переваги і недоліки. Щоб уникнути шкоди і отримати найбільшу користь від їх вживання, робити це треба правильно.
Прийом натуральних соків краще почати з пари столових ложок, а потім поступово збільшувати обсяг. Пити фреші слід за 30-40 хвилин до чергового прийому їжі, але не натощак. Не варто цього робити також і під час трапези, оскільки наповнений шлунок сприятиме погіршенню всмоктування напою, в результаті чого може розвинутися здуття живота. Соки цілком допустимо змішувати, в тому числі фруктово-ягідні з овочевими, а також розбавляти водою. Щоб уникнути тривалого впливу кислоти на емаль зубів краще пити фреш через соломинку, а після вживання прополоскати рот водою. Якщо ви маєте хронічні захворювання органів травлення, краще не починати прийом натуральних соків без консультації з лікарем. Також не варто давати ці напої дітям у віці до року.
Мабуть, це все що необхідно знати про свіжовижаті соки. Тепер ви можете сміливо відправлятися в магазин за інгредієнтами, щоб приготувати смачний, корисний і освіжаючий натуральний напій.
