Випічка в мультиварці виходить на славу! Справа в тому, що в чаші формується сприятлива температурна атмосфера, в якій корж досить добре пропікається, але не пересушується. У підсумку випічка виходить пишною, рум'яною, м'якою.
Не стали винятком і всіма улюблені бісквіти. Рецептів для мультиварки існує достатньо. Це і самостійні пироги, і основи для тортів («» Пташине молоко «», «» Шоколадний «» тощо).
Кілька варіантів приготування розглянуто в цій статті.
Опис
Є таке поширене поняття, що бісквіт - це солодкий (кондитерський) хліб.
І частка істини в цьому є. Адже скільки рецептів тортів, тістечок і цукерок, в основі яких саме бісквітні коржі.
А яким смачним є сам пиріг: з ароматними фруктами або ягодами, шоколадною або вершковою начинкою.
Шматочок такої ласощі завжди надає особливої душевності і теплоти сімейному або дружньому чаюванню, а також простій чашечці кави рано вранці.
Головна умова хорошого бісквіту - це правильність приготування. Рецептів на сьогоднішній день існує великий натовп: від класичних до оригінальних, для випікання в духовці, на пару або в мультиварку.
Але все-таки є певний склад, завдяки якому і виходить бісквітний корж. А всі інші інгредієнти та умови приготування - це приємне доповнення, що служить окрасою королю кондитерських виробів.
Декілька слів історії
Виявляється, спочатку з бісквітного тесту в Європі готували спеціальні сухарі для моряків. Завдяки тому, що цей продукт міг зберігати свої смакові якості і не піддаватися вологі, - вони брали "бісквітну сушку" "в далекі поїздки і навіть називали між собою" корабельним хлібом ".
Все це відбувалося в далекому XV столітті, а через чотири століття цю страву почали подавати при дворі - у вигляді десерту (два коржі, а між ними прошарок з джему). Спочатку його розпробувала королева Вікторія, вживаючи під час сніданку разом з чаєм. Ну а потім і всі інші.
У перекладі з італійської мови бісквіт означає печений двічі. Це кондитерський виріб, у складі якого борошно, яйця і цукор (саме завдяки відсутності у складі олії, десерт може тривалий час бути їстівним).
Хоча в даний час існують і варіанти з маслом (вершковим або рослинним), маргарином, кефіром, медом, крохмалом, згущеним молоком, сметаною і так далі.
Класичний бісквіт
Смачний, високий, неймовірно м'який і ароматний десерт можна приготувати за цим рецептом. Класичний бісквіт у мультиварку відмінно випікається і абсолютно не поступається за своїми якісними характеристиками, а також зовнішнім виглядом тим, що приготовані в духовці.
Опис процесу та інгредієнти:
- Привести курячі яйця (4-5 штук) до кімнатної температури.
- Пропустити через сито 4 рази пшеничне борошно вищого ґатунку (200 грам).
- Промаслити чашу м'яким вершковим маслом (5 грам).
- Збити яйця в густу піну за допомогою міксера.
- Додати цукор (180 грам), продовжувати збивати.
- Висипати ванільний цукор (10 грам), підбити.
- Поступово додавати борошно, перемішуючи дерев'яною лопаткою і розтираючи грудки.
- Вилити тісто в чашу і готувати при температурі 150 градусів 40 хвилин (програма «Пекти»).
Подавати страву до чаю або кави теплою.
Шоколадний бісквіт
Для любителів шоколадного десерту цей особливий спосіб приготування припаде до смаку. Перелік інгредієнтів даного простого рецепту бісквіту в мультиварку дещо розширений. Але в підсумку виходить неймовірно пікантне, солодке і ніжне ласощі.
Опис процесу:
- Поєднати в ємності ванільний цукор (20 грам), цукровий пісок (400 грам) і яйця (2 штуки), збити міксером (5 хвилин).
- Влити в отриману пишну суміш 100 мілілітрів рослинної олії (рафінованої) і 200 мілілітрів молока, перемішати.
- Змішати борошно пшеничне (350 грам), какао (120 грамів), соду (15 грамів) і розпушувач (15 грамів), пропустити суміш через сито.
- Поступово втручати до інших компонентів.
- Нагріти 200 мілілітрів питної води до 100 градусів і влити в тісто в кінці процесу, швидко перемішати.
- Промаслити чашу і вилити тісто.
- Випікати 60 хвилин (програма «Випічка» або «Піч»).
Бісквіт на кефірі
Оригінальний варіант приготування, завдяки якому можна спекти повітряний бісквіт у мультиварку. У рецепті, крім класичних інгредієнтів, також присутній кефір і маргарин.
Опис процесу:
- Перед приготуванням охолодити курячі яйця (3 штуки).
- Вбити в ємність і додати цукор (150 грам), збити за допомогою блендера або міксера.
- Розтопити маргарин (100 грам) на водяній лазні і влити в суміш, коли її консистенція набуде пишності.
- Влити кефір (200 мілілітрів) і соду (5 грамів), яку необхідно погасити в ложці кефіру.
- Пропустити через сито 350 грам борошна і висипати в яєчну суміш, замісити тісто.
- Змастити вершковим маслом (10 грам) чашу мультиварки.
- Викласти тісто і приготувати бісквіт у програмі «Випічка» (близько 60-80 хвилин).
Бісквіт для торта
Ці дивовижні коржі є прекрасною основою для інших кондитерських виробів - десертів, тортів, цукерок.
Даний рецепт бісквіту для торта в мультиварку дозволяє приготувати один з різновидів «кондитерського хліба», який називається шифоновий. За текстурою він пористий, а ще такий корж легко розрізати на кілька частин.
Опис процесу та інгредієнти:
- Приготувати какао з 60 грам порошку і 175 мілілітрів окропу, перемішати.
- В іншій ємності з'єднати 150 грам цукру і 4 жовтки, розтерти.
- Додати до суміші какао та олію (125 мілілітрів), підбити.
- Пропустити через сито з'єднані пшеничне борошно (200 г) і розпушувач (10 г), поступово втручати до збивної маси.
- У ємність висипати 50 грам цукру, додати 7 білків, підлити до стійких піків.
- Ввести білки в тісто, перемішати.
- Промаслити чашу і вилити все тісто.
- Випікати 1,5 години в режимі «Піч» або «Випічка», остужати в перевернутому вигляді (щоб корж залишився пишним).
Бісквіт у мультиварку «Редмонд»
Рецепт приготування десерту створено спеціально для цих кухонних помічниць (марки "" Редмонд ") сучасних господарок. Всі інгредієнти, кількість і послідовність виконання кожного кроку дозволяє спекти чудовий бісквітний корж в мультиварках даної торгової марки (потужністю 860 Ватт і об'ємом чаші 5 літрів).
Опис процесу і компоненти:
- У глибоку ємність вбити 300 грам курячих яєць (приблизно 5,5 штук, що дорівнює 5 цілим яйцям і 1 жовтку), збити міксером до пишної піни.
- Поступово додавати цукровий пісок (150 грам), продовжувати збивати.
- Просіяти борошно (180 грамів), поєднане з розпушувачем (10 грамів) і ванілью (1 грам).
- Дерев'яною лопаткою втрутити суміш борошна і розпушувача.
- Змастити чашу м'яким вершковим маслом (10 грам) і вилити тісто.
- Піч бісквіт 50 хвилин у програмі «Випічка» (температура, за замовчуванням, 170 градусів).
- Після закінчення випікання кришку рекомендується не відкривати, а пирогу дати настоятися ще 15 хвилин.
- Остудити корж, розрізати поздовжньо на 2-3 частини і змастити будь-яким варенням, скласти.
- Приготувати шоколадну глазур зі 100 грамової плитки і 70 мілілітрів молока: з'єднати і розтопити на водяній лазні, змастити верхівку пирога.
- Прикрасити можна ягодами, горіхами, мармеладом.
Бісквіт з медом у мультиварку «Редмонд»
Досить простий покроковий рецепт бісквіту в мультиварку (фото готового десерту представлено вище) дозволяє в результаті отримати дуже смачний і ароматний десерт. Всі інгредієнти також зважуються спеціально для «» Редмонд «».
Опис процесу:
Крок № 1. Яйця курячі середнього розміру (3 штуки) вбити в глибоку ємність і додати цукор (140 грам), збити суміш.
Крок № 2. У 50 мілілітрах меду погасити соду (5 грам), вилити в яєчно-цукрову масу, перемішати.
Крок № 3. Просіяти пшеничне борошно (180 градусів) і поступово втрутити в суміш (рекомендується дерев'яною лопаткою), замісити тісто.
Крок № 4. У чашу додати трохи олії рослинної (10 мілілітрів) і вилити тісто. Випікати 45 хвилин плюс підігрів 10 хвилин (програма «Випічка»).
Крок № 5. Для сметанного крему знадобиться збити жирну сметану (400 мілілітрів) з цукровою пудрою (150 грам).
Крок № 6. Змастити корж кремом і прикрасити тертим шоколадом (100 грам).
Пишний бісквіт на крохмалі
Ще один спосіб приготувати повітряний бісквітний пиріг - це додати до переліку інгредієнтів крохмаль. Даний рецепт якраз дозволяє спекти такий кондитерський виріб.
Опис процесу приготування:
- Збити яєчні білки (7 штук) з цукровим піском (100 грам).
- Збити жовтки (7 штук) з цукром (100 грамів) і ванільним цукром (10 грамів).
- Поступово додавати жовтки до білків.
- Пропустити пшеничне борошно (160 грамів) з крохмалом (30 грамів) через сито і додавати малими порціями до яєчної маси.
- Замісити бісквітне тісто.
- Промаслити чашу рослинною олією (5 мілілітрів) і вилити тісто.
- Випікати 50 хвилин у програмі «Піч» або «Випічка», дати настоятися 15 хвилин і після цього витягти корж.
Готову страву подавати теплим. За бажанням прикрасити ягодами, варенням, шоколадом.
Рекомендації
Для приготування бісквітів у мультиварку (особливо стосується «Редмонд»), є наступні рекомендації, які допоможуть спекти по-справжньому смачні та пишні кондитерські вироби. А саме:
- Окремо збивати яєчні жовтки з частиною цукрового піску і білки з цукром, потім з'єднати обидві маси.
- Інший спосіб: збити білки з цукром і невеликою кількістю солі (до утворення «піків»), а потім по черзі вводити жовтки і продовжувати збивати.
- Якщо за рецептом пиріг буде промазуватися варенням, то застосовувати обидва вищевказані способи недоцільно, а просто необхідно яйця збити з цукром.
- Випікання бісквіту становить близько 60 хвилин, а також час настоянки коржу під закритою кришкою - до 15 хвилин (якщо цього не дотримати, то гарячий кондитерський виріб може осісти).
