Простий домашній салат «Цезар» з куркою за класичними рецептами - смачний, як у ресторані

Історія іменитої закуски почала складатися в 1924 році в Мексиці. Свою назву салат отримав на честь автора кулінарного «твору» італійця на ім'я Сезар Кардіні. У нього був свій ресторанчик, який славився великою різноманітністю випивки, а ось із закускою були «проблеми». І в один з днів Сезар з підручних інгредієнтів зібрав закуску, яка згодом стала «шедевром». У початковому вигляді «Цезар» складався з салатного листя - ромен, гренок, «Пармезана», відварених яєць, заправляли його сумішшю з оливкової олії і вустерського кисло-солодкого соусу. Через пару років рецепт салату Цезар доповнився анчоусами, а з роками був видозмінений. У 1953 році салат отримав звання «найкращий рецепт, який з'явився в Америці за останні 50 років».

На сьогоднішній день варіацій приготування салату і соусів до нього давно «перевалило» за десятку. Серед них можна знайти класичну, дієтичну, пікантну та інші види відомої на весь світ холодної страви. Всі вони відмінні один від одного і по-своєму ексклюзивні.

Незважаючи на простий склад інгредієнтів і легкість приготування, «американська класика» салату Цезар, змогла завоювати «серця і шлунки» жителів усіх країн світу.

Класичний салат Цезар з куркою, сухариками і помідорами

Незрівнянний, апетитний і повітряний салат, полюблять всі у вашій родині «від мала до велика»!

Інгредієнтні складові:

• курячі грудки - 1 шматочок (180-200 г);
• сир «Пармезан» - 70 г;
• часник - 1-2 зубки;
• розмарин сушений - 5 г;
• томати «Черрі» - 6 шт.;
• листя салату - 6-8 шт.;
• гірчиця їдальня - 2,5 г;
• сіль, перець мелений - за смаком;
• оливкова олія - 40 мл;
• сметана 25% - 30 мл;
• майонез - 15 мл;
• свіжовижатий сік лимона - остання плода;
• хліб білий - 2-3 ломтика.

Приготування етап за етапом:

1. На курячій грудці виконати вертикальний розріз (по довжині), щоб вона краще обсмажилася, присолити з обох сторін.
2. Сковороду з оливковою олією прогріти «докрасна». Закинути, очищені зубчики часнику, припорошити розмарин. Викласти куряче філе, обсмажити з 2-х сторін до «карамельного рум'янця». Остудити, порізати середнім кубиком.
3. Ломтики хліба крупно порізати квадратиками. Обсмажити на сковороді з залишками масла, після обсмаження курки. Грінки повинні гарненько просмажитися, в кінці їх слід посипати невеликим шматочком тертого сиру.
4. Для соусу слід вимішати майонез, сметану, свіжовижатий лимонний сік, трохи гірчиці (за бажанням), зубчик часнику, пропущеного через прес. Ввести сіль, перець, повторно перемішати.
5. На страву з плоским дном у хаотичному порядку викласти листя салату, попередньо подрібнене.
6. Поверх викласти грінки, на них - курку, порізані на половинки черрі, заправити соусом з гірчичними «нотками», вимішати склад. Припорошити, перетертим «Пармезаном».

Салат цезар класичний, легкий і простий у виконанні!

Особливості приготування

Головне завдання кухаря при приготуванні курки для салату «Цезар» - зробити її соковитою. Адже для закуски використовується філе курячої грудки, яке саме по собі нежирне. Будь-яка помилка кулінара призводить до того, що м'ясо стає сухим.

Технологія приготування курячої грудки для «Цезаря» залежить від способу готування, але є кілька загальних правил, які дозволять отримати бажаний результат.

Заморожений продукт для приготування філе для салату не підходить, віддавайте перевагу свіжій або охолодженій курці.

Дотримуючись наведених рекомендацій, приготувати соковите куряче філе для салату «Цезар» зможе навіть недосвідчена господиня.

Салат Цезар з пекінською капустою, куркою і сухариками

Мега-швидка в приготуванні закуска і обалденная на смак!

Продуктовий перелік:

• філе курки - 400 г;
• сухарики - 80 г (можна зробити самим з житнього хліба);
• капуста (китайська) - в кочана;
• сир твердий - 150 г;
• майонез - 100 г;
• сіль - щіпка.

Салат цезар з куркою класичний у 6 кроків:

1. У киплячу трохи підсолену воду, опустити курку, проварити чверть години. Охолодити, порізати брусочками.
2. Капусту меленько нашинкувати соломкою, присолити, пром'яти.
3. Сир подрібнити на терці в маленьку «стружку».
4. Дно салатника застелити капустою, викласти курку, ретельно перемішати все.
5. Присипати сирною «крихтою» повторно вимішати.
6. Верх прикрасити сухариками, безпосередньо перед самою подачею.

Соковитий салат Цезар з куркою і ароматними сухариками, неймовірно поживний і «набирає» 300 Ккал на 100 г.

Особливості приготування

Головне завдання кухаря при приготуванні курки для салату «Цезар» - зробити її соковитою. Адже для закуски використовується філе курячої грудки, яке саме по собі нежирне. Будь-яка помилка кулінара призводить до того, що м'ясо стає сухим.

Технологія приготування курячої грудки для «Цезаря» залежить від способу готування, але є кілька загальних правил, які дозволять отримати бажаний результат.

• Заморожений продукт для приготування філе для салату не підходить, віддавайте перевагу свіжій або охолодженій курці.
• Якщо перед приготуванням курку замаринувати, вона вийде смачнішою і ароматнішою. Деякі види маринада дозволяють скоротити час теплової обробки, що теж позитивно позначиться на соковитості готового м'яса.
• При відварюванні на салат опускайте курку в вже киплячу воду. Якщо її спочатку залити холодною водою, потім довести до кипіння, значну частину соку і корисних речовин вона віддасть відвару. Ваша ж мета полягає не в приготуванні наваристого бульйону, а в отриманні соковитого курячого м'яса. З цієї ж причини солити воду можна тільки незадовго до готовності курки.
• При запіканні в духовці поміщайте курячу грудку в фольгу або кулінарний пакет, тільки тоді весь її сік залишиться всередині. При запіканні в олії курка виходить рум'яною, але сухуватою.
• Форму з куркою поміщайте в попередньо розігріту духовку. Запікайте за середньої температури. На останньому етапі спек у духовці можна збільшити.
• Якщо вам хочеться, щоб курка підрум'янилася, за 5-10 хвилин до готовності надірвіть фольгу або пакет.
• Якщо ви вирішили посмажити куряче філе на сковороді, вибирайте сковороду-гриль з важким дном: вона краще тримає тепло. Смажте повністю, виклавши на розпечену сковороду, змащену маслом, як смажте стейки з яловичини. Полум'я в цей час має бути не менше середнього. Коли грудки підрумянилися, трохи зменште вогонь і доведіть м'ясо птиці до готовності.

Простий салат Цезар з креветками і смаженою куркою - класичний рецепт

Варіант виконаний в іспанському «стилі». «Відлітає» миттєво!

Складові включають в себе:

• суміш листя салату (руккола, ромен, айсберг) - 300 г;
• оливкова олія - 30 мл;
• сирі креветки (для зручності можна використовувати очищені) - 600 г;
• куряче філе - 400 г;
• сир твердий - 100 г;
• томати "Черрі (мул маленькі за розміром) - 300 г;
• лимон - лід цитруса;
• майонез - 200 мл;
• часник - 2 зубки (великі);
• булка (несолодка) - 100 г;
• суміш перців - 10 г.

Як приготувати салат Цезар, процес готування описано в 9 докладних кроках:

1. Креветки очистити, викласти в глибоку страву. До них видавити часникові зубки, віджати сік лимона, полити оливковою олією, перемішати. Залишити маринуватися на 20-30 хвилин.
2. Батон або булку нарізати на порційні шматочки. На сковороді прогріти масло з кашицею з одного часникового зубчика, обсмажити кубики хліба до золотистості, з обох боків.
3. На тій же олії обсмажити, порізану кубиком курячу грудку.
4. Очищені креветки підрум'янити на сковороді пару-трійку хвилин, постійно перешкоджаючи, до придбання рожевого відтінку.
5. Листя салату нарубати у формі середнього квадра