Прості рецепти смачних закусочних рулетів на святковий стіл і на кожен день

На головну Закуски

Закусочні рулети - завжди доречна, ласа та елегантна закуска. Завдяки чудовому смаку, оригінальному оформленню та порційній подачі страва завжди має величезний успіх, захоплює гостей і дарує море похвали господині столу.

Закусочні рулетики ідеально підходять до будь-якого випадку: святковий стіл, фуршет або перекус на пікніку. Страву можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, а по приходу гостей швидко подати до столу

Рецептів закусочного рулету дуже багато. Загальна основа - форма равлика. Для вдалого приготування смачної закуски важливо правильно підібрати комбінацію інгредієнтів. Пропонуємо універсальну добірку оригінальних варіацій закусочного рулету з елегантним і гармонійним смаком.

Намагайтеся скручувати рулети максимально щільно, щоб закуска не втратила форму при подачі. Якщо сумніваєтеся, то зафіксуйте шпажкою кожну порцію.

М'ясний рулет з фаршу в сирному омлеті

Гарна виходить страва за цим рецептом. Така закуска буде відмінно виглядати на святковому столі, а також це хороший варіант для сніданку.

Вам знадобиться:

• яйця - 7 шт.
• майонез - 150 гр.
• борошно - 35 гр.
• сир - 150 гр.
• м'ясний фарш - 350 гр.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 1 зубчик
• сіль, перець до смаку

Спосіб приготування:

Курячий рулет «Павліній око»

Курячий рулет Павліній глазничний
рулет з курячого м'яса і фаршу з яйцями і шпинатом. Гарно виглядає в розрізі. Запікаємо рулет у формі для кексу. Залежно від величини форми, кількість продуктів буде різною. У мене форма велика. Але і велику форму можна наповнити на 3/4 обсягу.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 3 великих або 4 поменше (1 - 1,2 кг)
• Курячий фарш - 1кг
• Яйця - 9 шт.
• Хліб білий або батон «вчорашній» - 3 ломтика
• Молоко - 100мл
• Шпинат свіжий - 1 пучок
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
• Масло вершкове - 2 ст. ложки
• Сіль
• Перець чорний мелений
• Приправа для курки

Приготування:

1. Відваримо круто 8 яєць, охолодимо їх і почистимо. Помиємо шпинат і обірвемо листики. Листики на 1 хвилину опустимо в окріп, щоб обмякли. Так як нам потім потрібні рівні листя, щоб не витрачати час на їх розпрямлення, складіть листя стопкою в шумівку, придавіть стопку ложкою і так опустіть в окріп. Як тільки листочки обм'якнуть, вийте кумівку і промийте листя холодною водою. Викладіть на тарілку.
2. Приготуємо звичайний фарш, як для курячих котлет. Для цього додамо до курячого фаршу дрібно нарізану цибулю, розмочену в теплому молоці хліб без корочки, яйце, сіль, перець чорний мелений і курячу приправу. Добре все вимішаємо і відіб'ємо. Навіть якщо потім у нас виявиться зайвий фарш, з нього можна приготувати кілька смачних котлет.
3. Філе поріжемо шматочками і дуже тонко відіб'ємо через плівку. Посолимо і поперчимо. Для мене ця частина виявилася найбільш трудомісткою. 7 варених яєць треба обернути листочками шпинату. Можна хоч у кілька шарів - листочки прилипають і добре тримаються.
4. А тепер зберемо рулет. Змащену олією форму викладемо курячими відбивними. Кілька штук залишимо, щоб накрити рулет зверху.
5. Викладемо частину фаршу і вологою рукою розрівняємо його. На фарш покладемо яйця в шпинаті.
6. Зверху яєць знову фарш і накриваємо все відбивними. Змащуємо рулет маслом. Щоб він не запікся передчасно, зверху накриємо фольгою. Ставимо форму з рулетом у духовку, розігріту до 180 градусів. Свій майже 2-х кілограмовий рулет я випікала 1 годину 45 хвилин. 1 годину з фольгою і 45 хвилин без фольги. Якщо у вас рулет меншого розміру, то і час запікання відповідно зменшиться.
7. Готовому рулету даємо добре охолонути. Прикрашаємо тертим вареним яйцем: спочатку трьом білок, потім жовток. Щоб яйце краще пристало до рулету, його можна змастити розтопленою олією.

Можете проявити фантазію і прикрасити на свій розсуд. Холодний рулет добре ріжеться тонкими ломтиками з яєчним «оком» посередині.

Покроковий рецепт курячого рулету в домашніх умовах

До подрібненого курячого філе додається цибуля, яйце, приправи, кетчуп, зелень, молоко, борошно і все добре перемішується. Далі половина фаршу викладається в форму для запікання, потім туди викладається зажарка з цибулі з морквою і знову фарш. Потім рулет запікається 40-45 хвилин.

Час підготовки: 1 год. 30 хв.

Час приготування: 30 хв. Ух!

Порції - 7.

Інгредієнти:

Гострі рулетики на закуску з баклажан

Традиційно улюблені і популярні рулетики зі смажених баклажанів фаршировані гострою морквиною завжди доречні.

Інгредієнти:

• Баклажани - 500г
• Олія на смаження
• Морква маринована - 200 г
• Сіль - 2 ст. л

Приготування:

Традиційно нарізаємо сантиметрової товщини платівки баклажан, пересипаємо сіллю і заливаємо водою на годину.

У великій кількості олії оскаржуємо попередньо підсушені платівки до карамельного відтінку.

На готові платівки кладемо невелику порцію гострої моркви і щільно загортаємо рулетик. Так повторюємо з кожною платівкою.

Закуска з фаршу з грибами в шаровому тесті

Якщо потрібно швидко приготувати ситну і смачну м'ясну закуску для гостей - приготуйте рулет за цим рецептом.

Необхідні продукти:

• шаре тісто - 500 гр.
• індичка (грудка) - 700 гр.
• гриби - 300 гр.
• цибуля ріпчаста - 200 гр.
• яйця - 2 шт.
• борошно - 100 гр.
• сіль, перець до смаку
• зелень
• олія для смаження

Готуємо за рецептом:

1. Цибулю та гриби дрібно нарізати. Обсмажити разом до золотистого кольору до готовності.
2. М'ясо індички перекрутити, додати обсмажені гриби з цибулею, сіль, перець
3. Два пласти тесту з'єднати між собою, розкатати з них квадрат розміром приблизно 35х35 см. Візуально розділити квадрат на три частини. У центрі викласти готовий фарш у вигляді прямокутника. Решта краю тесту нарізати смужками шириною 2 см.
4. Беручи по черзі смужки то з одного, то з іншого боку, викладати тісто на начинку у вигляді косички.
5. Перекласти рулет на противір, застелений пекарським папером. Змастити тісто збитим яйцем. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати 35-40 хвилин.
6. Подавати страву можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Рулет з лосося

Рулет з лос
Інгредієнти:

• 2 великих філе лосося
• 350 грн філе камбали
• 300 грн замороженого зеленого горошка
• 1 морквина
• 250 грн білого хліба без кірки
• 100 мл молока
• 1 білок
• 2 гілочки петрушки
• щепітка мускатного горіха
• оливкова олія
• сіль
• перець

Приготування:

1. Моркву очистити і відварити в киплячій підсоленій воді. Нарізати дрібними кубиками.
2. В окремій каструлі відварити в киплячій воді зелений горошок. Петрушку вимити, обсушити і розібрати на листики. Дрібно їх нарізати.
3. Хліб розмочити в молоці. Філе камбали подрібнити блендером у пюре. Додати розмочений і злегка віджатий хліб, білок, мускатний горіх, сіль і перець. Перемішати до однорідності.
4. Покласти морквину, зелений горошок і петрушку. Ще раз акуратно перемішати, поставити в холодильник.
5. Зрізати з утовщеної частини одного філе поздовжній шматок шириною приблизно 3 см так, щоб спинка і черевець вийшли однакової товщини.
6. На другому філе зробити на утовщеній частині вправо і вліво глибокий поздовжній надріз, не доходячи до краю 1,5 см. Розкрити цю частину. В результаті має вийти три шматки один великий, другий поменше і третій у вигляді товстого бруска.
7. Викласти по центру великого шматка половину приготованої начинки, залишивши з кожної сторони по 5 см вільними. Помістити на начинку брусок лосося.
8. Зверху розподілити решту начинки, накрити меншим шматком риби. Підняти вільні краї нижнього філе і закріпити їх дерев'яними зубочистками.
9. Змастити рулет маслом, загорнути в фольгу і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 35 хв.
10. Дати охолонути до кімнатної температури, потім переставити в холодильник.

Перед подачею зняти фольгу, видалити зубочистки і нарізати рулет порційними шматками.

Сирно-грибною рулет зі змішаним фаршем, запечений у духовці

Наступна начинка буде теж з грибами, але тільки доповнена сиром. Думаю, що слова тут зайві, адже ви повинні розуміти яка смачнятина нас чекає. Ось цю страву точно все оцінять гідно і потім гості попросять добавки. Дуже смачно виходить!

.

Заморочуватися з приготуванням не доведеться, тому таке яство можна приготувати прийшовши з роботи.

Інгредієнти:

• Змішаний фарш - 1,5 кг
• Гриби - 700 г
• Яйце - 1 шт.
• Сир - 100 г
• Часник - 4 зубки
• Зелень - пучок
• Сіль, перець, спеції - до смаку

Спосіб приготування:

1. Гриби, у нас шампіньйони, попередньо промиваємо, нарізаємо невеликими кубиками і поки прибираємо вбік. Зелень дрібно крихітний і також відставляємо.

2. Займаємося фаршем. До нього необхідно додати дрібно нарубаний або переданий часник, яйце, спеції та сіль. Після чого все перемішуємо до однорідного стану. За бажанням можете додати ріпчасту цибулю.

Звертаю вашу увагу, що фарш можна брати будь-який, однак якщо використовуєте курячий, то його необхідно загустити. Як правило, це робиться за допомогою панувальних сухарів (3-4 ст. л.), або крохмалю (2 ст. л.) на кілограм продукту. Просто додаєте до курятини один з перерахованих компонентів і перемішуєте.

3. Тепер нам необхідно обсмажити шампіньйони. Для цього наливаємо в сковороду масло і відправляємо туди гриби. Смажимо до стану золотистої скоринки.

4. Коли все готово, займаємося формуванням страви. Противень застилаємо харчовою фольгою, тільки беремо запас на краї, і розкладаємо підготовлений фарш. У підсумку намагаємося зробити форму прямокутника.

Після цих дій на середину викладаємо пластини сиру, на них смажені гриби, а зверху присипаємо зеленню.

5. Допомагаючи собі фольгою скріплюємо 2 краї пласта і ущільняємо його руками. Тільки робіть все акуратно, інакше фольга може порватися і вся начинка вивалиться.

Згорнуту ковбаску загортаємо в фольгу і розташовуємо на противні. Тим часом розігріваємо духову шафу до 200 градусів.

6. Прибираємо страву запікатися в духовку на 40 хвилин. Після чого дістаємо його, р