Складність
Середнє
Автор публікації
Оксана Круценко
ОК
Розсольник з куркою - смачна і досить проста в приготуванні страва, яку хоча б раз у житті пробував кожен. Принадність його полягає в досить «демократичній» рецептурі. При бажанні до складу яства можна додавати додаткові інгредієнти або ж замінити існуючі.
У статті ми розглянемо декілька популярних рецептів дивовижного розсольника.
Екскурс в історію
Початковий рецепт розсольника включав такі продукти:
- курка;
- зелень;
- ікра;
- постне м'ясо.
Ще в давні часи страва називалася калля і як ви вже встигли помітити, до неї не входили солоні огірки. Вперше таке «нововведення» виникло в 15 столітті. Залежно від кількості використаних огірків, розсолу та м'яса інгредієнтів з'явилися й інші добре знайомі нам страви: солянка, калья, і, власне, сучасний розсольник.
У класичний рецепт сучасної страви входять тільки солоні огірки, крупи, зелень, картопля, морква і спеції. Крупи для яства вибираються відповідно до м'ясного продукту. Наприклад, перловку додають у разі використання субпродуктів, яловичини і курячого філе, а рис - при використанні курки або ж індички.
Особливості підготовки
Як приготувати розсольник? Який би з рецептів ви не вибрали, насамперед варто ознайомитися з технологією приготування диво-супу.
Отже, на що слід звернути увагу?
- Для приготування першої страви за будь-якою рецептурою будуть потрібні солоні огірки;
- Готують яство на бульйоні з м'ясних кісток або риби, а також на відварі з грибів або курячого філе;
- Огірки засипають у «киплячий бульйон» за кілька хвилин до повної готовності супу;
- Сметану і зелень додають безпосередньо в порцію супу безпосередньо перед подачею.
Якщо смак супу здається вам нестримним, можна додати в нього ще якусь кількість кип'яченого розсолу.
Класичний рецепт
Як правильно варити розсольник? Для початку розглянемо класичний рецепт гострого на смак яства.
Інгредієнти:
- Філе - 1 кг;
- Червоний перець - 1 шт.;
- Рослинна олія - 2 ст. л.;
- Сіль і перець - за смаком;
- Рассол - 150 мл;
- Морквина - 2 шт.;
- Картопля - 3 шт.;
- Ріпчаста цибуля - 2 шт.;
- Уксус - ^ ст. л.;
- Зелень.
Спосіб приготування:
- Промийте філе і покладіть його в каструльку;
- Залийте м'ясо водою і варите протягом 50-60 хвилин;
- Тим часом наріжте невеликими кубиками цибулю і натріть на великій терці морквину;
- Розігріть сковороду і додайте в неї оцет з необхідною кількістю масла;
- Кілька хвилин обсмажуйте овочі, після чого додайте трохи гарячого бульйону і томіть їх на маленькому вогні ще хвилин 5;
- Зварене філе витягніть з каструльки і остудіть;
- Киньте в бульйон протушені овочі;
- Тим часом очистіть і наріжте невеликими кубиками картоплю і пекучий перець;
- Нарізані овочі киньте в бульйон;
- Остигле філе наріжте кубиками або соломкою і також відправте в каструлю;
- За 10 хвилин до закінчення варіння гострого супчика додайте подрібнені огірки і 150 мл розсолу;
- Готове яство прикрасьте зверху подрібненим кропом і ложкою сметани.
Щоб приготувати гарячу страву потрібно близько півтори години. Але, незважаючи на досить довгу метушню біля плити, ви отримаєте ароматний і незабутній на смак розсольник.
Як готувати в мультиварці?
Тим, хто постійно перебуває в цейтноті і просто не може собі дозволити проводити багато часу на кухні, неодмінно сподобається розсольник з куркою в мультиварці.
Інгредієнти:
- - кг курячого філе;
- 7 шт. бочкових огірків;
- 1 ріпчаста цибуля;
- Лавровий листок;
- склянки рису;
- 5 шт. картоплі;
- 1 морквина.
Спосіб приготування:
- На дно мультиварки налийте трохи рослинної олії;
- Подрібніть цибулю і відправте в контейнер;
- Увімкніть режим випічки, виставивши таймер на 40 хвилин;
- Наріжте кубиками філе і відправте в «піч»;
- Перетерту моркву і нарізану картоплю додайте в мультиварку за півгодини до закінчення програми;
- Влийте в контейнер 1 л води;
- Після закінчення програми виставте мультиварку в режим гасіння на 50 хвилин;
- За півгодини до кінця приготування додайте вимитий рис;
- Нарізані огірки і лавровий листик киньте в мультиварку за пару хвилин до повного приготування.
Як бачите, зробити розсольник з куркою і рисом дуже легко, особливо якщо для цих цілей використовувати мультиварку.
Рецепт з перловкою
Навчитися смачно готувати - легко! Головне, точно слідувати рекомендаціям вмілих кулінарів, які із завидною регулярністю балують своїх домочадців смачною стряпнею. Як готується розсольник з куркою і перловкою?
Інгредієнти:
- Півтушки курки;
- 3 шт. картоплі;
- 3 маринованих огірки;
- 1 морквину;
- 1 ріпчастий лучок;
- 200 г перловки;
- Трохи соняшникової олії;
- Спеції.
Спосіб приготування:
- Перед готуванням крупу бажано замочити у воді на пару годин;
- Тим часом з курки можна зварити бульйон;
- Після приготування м'ясо витягують, відокремлюють від кісток і нарізають;
- Потім на розігрітій сковороді обсмажують моркву і через 3-4 хвилини додають півкільця цибулі;
- Овочі гасять на невеликому вогні близько 30-40 хвилин;
- На окремій сковороді пару хвилин обсмажують перетерті мариновані огірки;
- Потім всі інгредієнти з'єднують у каструльці і варять хвилин 20;
- Далі в напівготову страву додають розмочену перловку і спеції;
- Варять диво-суп ще хвилин 25, після чого прикрашають сметаною і зеленню.
Досить простий рецепт смачного розсольника з перловкою і куркою неодмінно вдасться навіть кулінарам-початківцям. Дивно, але зіпсувати таку страву практично неможливо. Єдине, з чим потрібно бути обережним, - кількість солі та огірків.
Рецепт з рисом
Запропонований нижче рецепт ароматного і гострого розсольника з рисом і куркою досить-таки простий, тому навіть недосвідчені господарі неодмінно впораються з його приготуванням.
Інгредієнти:
- 400 г курячого філе;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 2 морквини;
- 1 болгарський перець;
- 2-3 бочкових огірки;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- Спеції;
- 1 гострий перець;
- 4 картоплі;
- склянки рису;
- Зелень.
Спосіб приготування:
- Наріжте на невеликі кубики філе і відправте в каструлю;
- Залийте м'ясо водою і відправте на вогонь;
- Тим часом очистіть картоплю і наріжте невеликими брусочками;
- Після 15-20 хвилин кипіння м'яса, додайте картоплю і вимитий рис;
- За цей час обсмажте на сковороді натерту морквину і порізаний півкільцями лучок;
- Обсмажені овочі пересипте в каструлю;
- Потім подрібніть гострий і солодкий перці і теж відправте в каструльку;
- Через 20 хвилин додайте порізані кубиками огірки;
- За 10 хвилин до повного приготування супу додайте спеції і подрібнену зелень.
Як можна приготувати розсольник з перловкою, рисом і куркою? Процес приготування наваристого і пахучого супу дуже простий, тому з готуванням навіть у кулінарів-початківців не повинно виникнути проблем.
У статті ми розглянули найкращі рецепти приготування ароматного яства, які неодмінно порадують ваших гостей і домочадців.
