Рецепти приготування смачних маринованих оплять своїми руками

Складність

Середнє

Автор публікації

Юлія Лапушкіна

ЮЛ

Якщо тихе полювання було успішним, і вдалося назбирати багато опят, тоді їх потрібно швидко приготувати. Маючи вдома кілька баночок ароматних і смачних грибочків, можна не боятися, що не буде чим пригостити гостей. Готувати можна, використовуючи різні види маринадів, про що і поговоримо далі.

Рецепт приготування маринованих оплять на зиму з корицею

Цей сорт грибочків має ряд переваг. Наприклад, їх рідко вражає хробак, вони не потребують тривалого вимочування. Варто зауважити, що ніжки досить жорсткуваті, тому їх краще наполовину обрізати. До речі, ніжки можна висушити і подрібнити до стану порошку, який можна використовувати як приправу.

Інгредієнти:

• 750 г оплять;
• літр води;
• 55 г оцтової есенції 70%;
• 55 г цукрового піску;
• 4 год. Ложок солі;
• 3 лаврових листка;
• 6 горошин перцю;
• 4 гвоздики;
• 0,5 год ложки молотою кориці.

Спосіб приготування:

1. Спочатку займіться підготовкою грибків, які слід перебрати і промити, щоб видалити пісок і сміття.
2. Залийте їх водою, відправте на плиту і варите протягом 20 хв.
3. Важливо видаляти пену, що утворилася, а після перекиньте на дуршлаг.
4. Візьміть чисту каструлю, налийте туди 1 л гарячої води, а ще покладіть сіль, цукровий пісок і підготовлені спеції.
5. Поставте на плиту, доведіть рідину до кипіння, а потім покладіть гриби.
6. Після повторного закипання влийте есенцію і проваріть ще 5 хв.
7. Залишилося тільки розкласти грибочки по стерилізованим банкам і закатати.
8. Охолоджувати рекомендується ємності в перевернутому стані, накривши ковдрою.
9. Зберігайте в прохолодному місці.

Рецепт пряного маринованого оплять з гірчичним насінням

У такої закуски оригінальний смак, який, ми впевнені, припаде до смаку багатьом. Подавати її можна окремо, а також використовувати в приготуванні інших страв, наприклад, салатів.

Інгредієнти:

• 1 кг оплять;
• літра води;
• 45 г солі;
• пари лаврових листків;
• 5-ти горошин перцю;
• стебля укропу;
• 2 ч. ложок гірчичного насіння;
• 18 г оцту 9%;
• дількі часнику.

Спосіб приготування:

1. для початку необхідно гриби перебрати, видалити велике сміття, а потім промити їх у проточній воді. Найкраще мити їх спочатку в звичайній мисці, а потім використовуючи дуршлаг.
2. Наступний крок - облийте їх окропом.
3. Покладіть грибки в каструлю і налийте туди води, щоб її рівень покривав їх лише трохи.
4. Поставте на плиту на невеликий вогонь, покладіть сіль і гарненько перемішайте.
5. Коли все закипить, варите все протягом 1,5 год. Важливо періодично видаляти піну, оскільки вона може зіпсувати зовнішній вигляд і підсумковий смак.
6. Після закінчення часу покладіть спеції, закрийте каструлю кришкою і залиште на ніч у прохолодному місці.
7. Часник поріжте великими шматочками і додайте в ємність разом з оцтом.
8. Залишилося викласти в підготовлену баночку, закрити кришкою і тримати в холодильнику, але не більше декількох місяців.

Як маринувати опята в банках на зиму без оцту?

Багато людей вважають оцет шкідливим продуктом, тому і шукають альтернативні варіанти. В принципі, його можна замінити будь-яким консервантом, наприклад, лимонною кислотою. Рекомендується використовувати маленькі однакові грибочки, які будуть красиво виглядати в закусці.

Стерилізацію варто проводити в тому випадку якщо планується зберігати баночки, а якщо грибки будуть з'їдені найближчим часом, то від цього процесу можна відмовитися. Кількість підготовлених інгредієнтів розрахована на одну літрову банку.

Інгредієнти:

• Гриби опяту;
• пару лаврових листків;
• 7 горошин перцю;
• 12 г лимонної кислоти;
• 15 г солі;
• 12 г цукру;
• 400 г води.

При бажанні можна використовувати додаткові спеції, але тільки не переборщите, щоб не втратити натуральний аромат грибочків.

Спосіб приготування:

1. Щоб очистити гриби, їх рекомендується замочити на півгодини в холодній воді з додаванням солі.
2. Після закінчення часу промийте їх у проточній воді. Це дозволить отримати в підсумку чисті грибочки.
3. Видаліть щільні ніжки та пошкоджені місця.
4. Викладіть капелюшки у воду, відправте на вогонь і після закипання проваріть протягом 5-ти мін.
5. Після цього перекиньте на дуршлаг, а потім знову перекладіть в чисту холодну воду і варите після закипання протягом 20 хв.
6. Знову перекиньте на дуршлаг і після того, як зайва вода стече, викладіть грибочки в стерилізовану банку.
7. Пропонуємо готувати маринад для сп'ят окремо, що дозволить зберегти його прозорість.
8. У кип'ячену воду покладіть інгредієнти, призначені для маринада, і проваріть їх протягом декількох хвилин.
9. Вилийте його в баночку, не доходячи 1,5 см. до верху.
10. Накрийте кришкою, поставте в каструлю з гарячою водою і стерилізуйте протягом 35 хв.
11. Залишилося тільки закатати, і залишити остужатися ємність, перевернувши її догори дном.

Є грибочки можна вже через місяць. У тому випадку якщо під час зберігання утворилася всередині цвіль, тоді маринад слийте, а опята опустіть на пару хвилин в окріп і проваріть протягом 10 хв. Приготуйте новий маринад, за розглянутим рецептом. Якщо кришка зіткнулася, то вміст викиньте, оскільки така їжа небезпечна для здоров'я.

Як маринувати опята з часником?

Завдяки використанню часнику закуска набуває оригінального смаку та аромату. Якщо хочете порадувати своїх гостей смачною стравою, тоді зупиніться цьому варіанті закуски.

Інгредієнти:

• 1 кг грибів;
• 1 л води;
• 5 долок часнику;
• 2 ст. ложок цукрового піску;
• 45 г солі;
• 5 г оцту 70%;
• пару лаврових листків;
• 10 горошин перцю;
• 6 гвоздик.

Спосіб приготування:

1. Грибочки переберіть, а потім промийте в проточній воді, щоб видалити сміття.
2. Викладіть їх у каструлю, влийте воду і залиште на 1,5 год.
3. Після закінчення часу рідину слийте і промийте все ще раз.
4. Перекладіть їх у каструлю, налийте нову воду і поставте на плиту.
5. Після закипання варите протягом 1,5 год.
6. Важливо прибирати освітню піну. Після закінчення часу перекиньте все на дуршлаг і залиште, щоб скло рідина.
7. Для приготування маринаду необхідно влити в каструлю літр води, а ще додати оцет, сіль, спеції і цукровий пісок.
8. Поставте ємність на плиту і доведіть вміст до кипіння.
9. Після цього викладіть опята і варите разом ще 20 хв.
10. За кілька хвилин до готовності покладіть нарізаний шматочками часник.
11. Настав час розкласти все по банках, прикрити кришками і простерилізувати протягом 20 хв.
12. Закатайте і остудіть все.

Мариновані опята з кропом

Ще один варіант приготування смачної закуски з додаванням кропу, який робить грибочки смачними та ароматними.

Інгредієнти:

• Пару кілограмів оплять;
• літр води;
• 0,5 ст. оцту 5%;
• 100 г солі;
• 100 г цукрового піску;
• 6 горошин перцю;
• 3 парасольки укропу.

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготуйте опята, як і в попередньому рецепті.
2. Після очищення залийте їх водою з додаванням солі, враховуючи, що на 1 кг грибів має припадати 30 г солі.
3. Поставте все на плиту, проваріть протягом 17 хв., а потім перекиньте вміст на дуршлаг.
4. Промийте грибочки гарячою водою.
5. Щоб зробити маринад, необхідно взяти літр води і розчинити в ньому цукровий пісок і 50 г солі.
6. Туди ж відправте перець і кріп.
7. Поставте все на плиту, доведіть до кипіння і проваріть все протягом 5 хв.
8. Наступний крок - процедіть, щоб отримати в результаті чисту рідину, в яку варто влити оцет.
9. Підготовлені грибочки відправте в гарячий маринад і варите, поки вони повністю не опустяться на дно.
10. Залишилося тільки розкласти все по банках, простерилізувати і закатати.

Всі розглянуті рецепти схожі один з одним, тому можете підібрати для себе найбільш відповідний до смаку варіант. При бажанні ви можете поекспериментувати зі складом інгредієнтів, але тільки не переборщите.