Складність
Середнє
Автор публікації
Юлія Юртєєва
ЮЮ
Більшість любителів кави на питання про те, як готувати каву - розкажуть про кавомашину. Ця думка не позбавлена підстави - адже в хорошій кавоварці, напій виходить воістину смачним. У кавомашині мелені зерна заварюються водою, яка досягла градуса кипіння, але не кипить.
Тим самим виключається категорично заборонена операція при варінні кави - її не можна кип'ятити!
Правильний вибір зерен і фільтра для кавомашини
Для приготування кавового напою потрібно приділяти пильну увагу вибору кавових зерен, оскільки це найкраще зберігає смак і аромат. При відкритті вакуумного пакета із зернами його запах повинен вириватися з пакета. Навіть якщо попався лежалий продукт - його можна «врятувати». Зерна на сковорідці з товстим дном обсмажують протягом 15 - 20 хвилин з будь-яким видом рослинної олії, до появи кавового аромату.
Тільки якісні кавові зерна можуть бути запорукою прекрасного результату - бадьорого, ароматного кави.
Якщо кавоварка передбачає використання одноразового фільтра, то перевагу найкраще віддати фільтрам білого кольору - виготовлені зі спеціального паперу. Жовті фільтри виготовляються з використанням целюлози, які можуть давати присмак дерева.
Якщо в машині багаторазовий фільтр, перш ніж заварити каву його необхідно прочистити.
Сітка фільтра швидко забивається кавовим осадом, що вплине на кінцевий смак - появу прогорклості. Наявність осаду значно погіршить якість екстракції.
Як приготувати смачну каву в кавоварці?
Підготувавши всі необхідні інгредієнти, в кавоварку необхідно налити холодну воду - літр. У кав'ярню засипається 10 столових ложок грубомолотих зерен. Пропорції дуже важливі, тому що зайва вода може зіпсувати смак напою - недостатньо аромату і фортеці. Бариста рекомендують готувати напій з розрахунку на чашку - одна чайна ложка мелених зерен.
За бажанням можна варіювати їх кількість: якщо потрібен некріпкий напій, його кількість можна скоротити або, навпаки, збільшити. Поекспериментувавши можна обчислити ідеальну кількість кави в кожному конкретному випадку.
Натиснувши кнопку подачі води, потужний струмінь води зволожить зерна, вони настояться, і відвар почне поступово надходити в чайник. Не варто поспішати, необхідно щоб всі зерна піддалися обробці гарячою водою і рівномірно зварилися, екстракти кави можуть екстрагуватися нерівномірно. Після закінчення варіння - колбу необхідно струсити.
На цьому приготування бадьорого напою не закінчено - необхідно його правильно подати. Розливати каву необхідно в попередньо підігріті і висушені чашки. Холодна чашка може знищити аромат і смак навіть найбільш професійно звареного бадьорого напою.
Еспресо, американо, капучіно
Кожна кавоварка варить свою ароматну каву. Крапельні або фільтраційні кавоварки приготують американо.
Сам напій готується за рахунок повільного проціжування окропу через фільтр з меленим зерном, напій надходить в чашку краплями, через що аромат напою найбільш сильний.
Рожкові кавоварки приготують знаменитий еспресо - це знаменитий і завоював
любов мільйонів кави.
Кавоварки гейзерного типу приготують міцний, але не дуже ароматний напій. Комбінована кавоварка - одна з найпростіших у використанні, тому що робить все сама.
Кава в гейзерній кавоварці: як готувати?
Інгредієнти:
- 6 г молотого кави;
- 50 мл води.
Особливість гейзерних машин - активація роботи тільки після повного завантаження, тому вода в такому приладі повинна бути завжди за максимальною міткою.
Спосіб приготування:
- Нижня - ємність для води, і ця ж частина нагрівається електродвигуном або за допомогою газу.
- Середня - нагріваючись, вода під паровим тиском піднімається в цю частину, куди і засипаються зерна великого помолу, який попередньо утрамбовується з подальшим очищенням країв фільтра від залишків порошку.
- За тими ж фізичними законами готовий напій піднімається у верхній резервуар, звідти і розливається по чашках.
Гейзерні машини можуть бути електричними (більш сучасні) або ж газовими, тоді їх необхідно ставити на повільний вогонь. Довівши суміш до кипіння, вогонь повинен зменшуватися, якщо це електрична модель - процес проходить автоматично. Після перетікання всього окропу у верхню частину, прилад вимикається, а міцна кава готова.
Приготування і подача кави ціла наука, це мистецтво. Дотримання всіх правил, нюансів і правильний вибір інгредієнтів може гарантувати чудовий результат, не гірше, ніж у професійного бариста.
