Рагу зі свинини - ситно і смачно

Складність

Середнє

Автор публікації

Ольга Костіна

ОК

У багатьох кухнях світу присутня ця чудова страва - рагу зі свинини. Його популярність криється в простоті приготування і невеликій кількості використовуваних в ньому інгредієнтів, але господині намагаються додати щось від себе, тому і існує така велика кількість різних рецептів приготування рагу зі свинини.

Спробуйте приготувати один із запропонованих рецептів, повірте, рагу у вас вийде ситним і ароматним, а, значить, голодним ніхто не залишиться.

Рагу зі свинини з картоплею

Інгредієнти:

• Півкіло свинини;
• 3 великих картоплини;
• по 1 шт. моркви і цибулі;
• 2 середні томати;
• 3 зуб. часнику;
• лавка;
• спеції;
• 1,5 - 2 літри води.

Спосіб приготування:

1. Свинину добре помийте і поріжте на великі шматки.
2. На дно каструлі налийте рослинну олію, гарненько її розігріть і викладіть всі шматочки м'яса.
3. Обсмажте їх з усіх боків, додайте води і нехай гаситься на малому вогні протягом години.
4. Почистіть картоплю, цибулину, моркву та часник.
5. Цибулю наріжте кільцями, морквину натріть на терці, а часник гарненько подрібніть, все викладіть у сковороду і обсмажте.
6. Картопля покладіть в каструлю з м'ясом, туди ж додайте овочеву зажарку і листик лаврушки.
7. Продовжуйте гасити ще приблизно півгодини, не забуваючи часом завадити.
8. Хвилин за 10 до готовності, додайте порізаний помідор. Вимкніть вогонь і насипте дрібно порубану зелень.

Свиняче рагу з овочами, приготовлене в мультиварку

Це смачна страва звичніше гасити в сковороді або духовці, але можна рагу зі свинини приготувати його і в мультиварці.

Інгредієнти:

• Свинина - 300 г;
• картопля - 1 кг;
• томати - 3 шт.;
• цибуля - 1 голівка;
• 1 болгарський перець;
• томатна паста - 2 ст. л.;
• ст. ложка майонезу;
• часник - пару зубчиків;
• сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

1. М'ясо вийде більш ніжним, якщо його попередньо замаринувати в майонезі і потримати півгодини в холодильнику.
2. Морква, цибуля і часник дрібно поріжте, додайте до них шматочки помідор, перцю і картоплі.
3. Промариноване м'ясо покладіть у чашу мультиварки, зверху засипте його овочами, підсоліть і поперчите.
4. Налийте в окремий посуд склянку води, покладіть туди томатну пасту, змішайте і вилийте в чашу з овочами і м'ясом.
5. Встановіть режим «гасіння» на одну годину. Не переживайте, якщо вам здасться, що води занадто багато, під час приготування вона випариться.
6. Перед подачею до столу готову страву прикрасьте зеленню.

Овочеве рагу зі свининою

Цей рецепт хороший тим, що дозволяє експериментувати з овочами, замінюючи їх на свій розсуд.

Інгредієнти:

• 500 м. свинини;
• велика цибулина;
• 2 маленьких кабачка;
• 3 помідори;
• морквина;
• зубчик часнику;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Порізане невеликими шматочками м'ясо обсмажте в сковороді разом з цибулею.
2. Коли м'ясо покриється підсмаженою корочкою, вогонь зменште, а в сковороду влийте 200 г. води.
3. Посоліть, поперчите, накрийте кришкою і залиште на 40 хвилин гаситися.
4. Почистіть кабачки і наріжте їх і помідори кубиками, а моркву натріть на терці.
5. У майже готове м'ясо додайте моркву і кабачки, перемішайте і гасіть хвилин 10.
6. Потім, покладіть помідори і продовжуйте гасити ще 7 - 8 хвилин.
7. Посипайте приправою, сіллю, перцем, зеленню і часником.
8. Готову страву добре перемішайте і дайте йому наполягти хвилин 15.

Рагу зі свинини з шампіньйонами

Спочатку в цьому рецепті використовували яловичину, рагу виходило дуже смачним, але готувати його доводилося в два рази довше, тому яловичину замінили свининою, і страва від цього тільки виграла.

Інгредієнти:

• 700 г свинини;
• 2 морквини;
• голівка цибулі;
• 3 дольки часнику;
• 400г шампіньйонів;
• 2 склянки вина (червоного сухого);
• борошно - 3 ст.л.;
• 2 ст.л. томата;
• лавровий листок;
• перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізане шматочками і добре помите м'ясо треба злегка обсушити і обсмажити, але не все відразу, а невеликими порціями.
2. Покрите рум'яною корочкою м'ясо перекладіть в каструлю.
3. Поріжте моркву, цибулю, часник і обсмажте 3 хвилини.
4. Всиньте борошно і обсмажте його, налийте томатної пасти і, перешкоджаючи, загасіть ще, але не більше хвилини.
5. Влийте вино, покладіть лаврушку, посоліть, поперчите і дайте протомитися 5 хвилин.
6. Отриманим соусом залийте м'ясо, увімкніть сильний вогонь і дайте закипіти. Забавте вогонь, прикрийте кришкою і залиште на одну годину гаситися.
7. Наріжте шампіньйони, посоліть їх, поперчите і обсмажте.
8. Коли вся рідина випарується, а гриби розм'якнуть, перекладіть їх у готове рагу, добре перемішайте і подавайте до столу, попередньо посипавши зеленню.

Всі запропоновані рецепти рагу зі свинини кардинально змінять думку тих, хто вважає, що створити по-справжньому вишукану і смачну страву під силу тільки професіоналам.

Спробуйте приготувати рагу самостійно, повірте, кінцевий результат здивує навіть найбільш розпещених і вибагливих гурманів.