Сьогодні відомі сотні рецептів приготування плову. Кулінари - професіонали і просто любителі готувати - винаходять все нові рецепти цієї чудової страви. Спочатку класична технологія передбачає використання жирного м'яса і суміші рослинної олії з тваринним жиром. Але вегетаріанці і прихильники здорового способу життя не змогли відмовитися від такої смачної страви і змінили його рецепт під свої уподобання. Тепер пісний плов представлений у різних варіантах, що робить його неймовірно популярним у всьому світі.
Овочевий плов
Цю корисну і ситну страву з яскравими фарбами овочів можна використовувати самостійно або подати як гарнір. На 2 склянки рису візьміть 2 ріпчасті цибулі, 2 моркви, 2 томати, 1 болгарський перець; зелені, часнику, солі, перцю, ягід барбарису та олії рослинної - за смаком. Пісний плов, як і традиційний, готують на будь-якій рослинній олії. У каструлю з товстим дном насипте вимитий рис і залийте його 3,5 склянками підсоленого окропу. 10 хвилин готуйте на великому вогні, потім сильно збавте і доведіть до готовності. Поки вариться рис, підготуйте овочі. Обжаріть недовго в олії нарізані морква, цибуля, перець, потім додайте помідори, часник, поперчите і посоліть. За 5 хвилин до готовності рису додайте до нього обсмажені овочі і кілька ягід барбарису. Готовий пісний плов посипте улюбленою зеленню і дайте трохи настоятися.
Грибний плов
Ця чудова дієтична страва давно полюбилася всім поціновувачам легкої і смачної їжі. Воно ідеальне для тих, хто дотримується посту, бажає схуднути або просто любить гриби. На 2 склянки рису візьміть 400 г грибів (краще, шампіньйонів), 2 моркви, 2 ріпчасті цибулі, 70 мл олії рослинної; зелені, часнику, спецій, перцю і солі - за смаком. Почніть приготування з овочів. Наріжте соломкою моркву, цибулю та гриби у довільній формі. З однією половиною цибулевої маси обсмажте моркву, з іншої - гриби. З'єднайте все в каструлі з товстим дном, поперчіть, посоліть і додайте улюблені спеції. Постний плов з грибами добре поєднується з барбарисом, куркумою і тміном. Введіть до овочів рис і залийте всі 3,5 склянками підсоленого окропу. Перші 10 хвилин готуйте на великому вогні, потім - на тихому. У момент, коли вода зрівняється з рівнем рису, покладіть кілька долок часнику. Доведіть до готовності, приберіть часник і перемішайте готовий плов.
Плов «» Здоров'я «» з сухофруктами
Пісний плов, рецепт якого ви зараз дізнаєтеся, буквально, «напханий» корисними вітамінами і мінералами. Крім того, у нього чудовий смак, за що його обожнюють діти і дорослі - солодкоїжки. На 2 склянки рису візьміть 2 ріпчасті цибулі, 2 моркви, по 150 г родзинки і кураги, 80-100 г чорнослива, рослинного масла, спецій і солі - за смаком. Цибулю наріжте тонкими четвертинками кілець, моркву - соломкою, сухофрукти переберіть і вимийте. На великій кількості олії обсмажте цибулю з морквою, додайте сухофрукти і готуйте ще 1-2 хвилини. Додайте рис і спеції. Пісний плов з сухофруктами відмінно поєднується з барбарисом і червоним солодким перцем. Залийте суміш 3,5 склянками окропу і готуйте 30 хвилин на тихому вогні. Вимкніть вогонь і дайте настоятися ще 10 хвилин. Приємного апетиту!
