Курячий рулет з желатином. Рецепт курячого рулету з желатином

Робити курячий рулет з желатином в домашніх умовах не так складно, як здається. Більше того, приготувати такий виріб зможе навіть кулінар-новачок. Головне при цьому - ретельно обробити тушку птиці і правильно сформувати рулет. Але про все по порядку.

Курячий рулет з желатином: покроковий рецепт приготування

Іноді дуже хочеться побалувати себе смачною м'ясною закускою. Однак зовсім не обов'язково бігти за нею в магазин. Адже приготувати такий виріб можна і в домашніх умовах.

Судячи з назви закуски, вона налічує всього два основних продукти. Це желатин і м'ясо курки. Щоб зробити м'ясну страву ще більш ароматною і смачною, до неї слід обов'язково додати сіль та інші закохані спеції.

Так які інгредієнти необхідні, щоб приготувати домашній курячий рулет з желатином? Для цього вироби нам знадобляться:

• курка молода бройлерна - 1 середня тушка;
• желатин - близько 30 г;
• сіль морська - використовувати на розсуд;
• спеції різні (перець чорний мелений, часник сушений, приправа для курки, мелена паприка) - застосовувати до смаку.

Обробка м'яса

Тепер ви знаєте, які інгредієнти необхідні, щоб зробити смачний курячий рулет з желатином. Рецепти кулінарії можуть передбачати застосування й інших продуктів. Однак ми вирішили розглянути найпростіший варіант.

Отже, після того як курка буде ретельно вимита, з неї акуратно здирають всю шкірку, а потім знімають м'ясо. Його крупно подрібнюють, викладають у глибокий посуд, солять і перемішують. У такому вигляді курятину залишають осторонь хвилин на 5-8.

Формуємо смачний курячий рулет

Насправді курячий рулет з желатином формується дуже легко. Для цього вам лише знадобляться харчова плівка і товста фольга. Якщо ж є натуральна оболонка (наприклад, ретельно промита кишка), то для приготування рулету можна використовувати і її. Однак це займе набагато більше часу.

Розстеливши харчову плівку на рівній поверхні, її покривають шаром солоного м'яса курки. Причому воно не повинно доходити до країв на 3-4 сантиметри. Що стосується товщини м'ясного шару, то вона не повинна перевищувати 2-х сантиметрів. В іншому випадку у вас вийде дуже товстий рулет, який буде проблематично нарізати і подавати до столу.

Після того як шар курки буде викладено, його посипають сумішшю з сухого желатину і вами підібраних спецій. Головне - не переборщити. Адже після запікання у вас повинен вийти м'який і смачний рулет, а не виріб, який неможливо вживати через зайву кількість приправ.

Обсипавши м'ясо курки спеціями, приступають до завертання закуски. Під час цього процесу дуже важливо стежити, щоб харчова плівка не потрапила всередину рулету. Після того як вона виконає своє призначення, її можна викинути.

Отримавши рівний і красивий напівфабрикат, його акуратно поміщають у кулінарну фольгу і добре завертають.

Термічна обробка рулету в духовці

Представлений рецепт курячого рулету з желатином передбачає застосування духовки. Щоб запекти напівфабрикат у фользі, його поміщають у форму і відправляють у розігріту шафу. Влив у посуд трохи води (близько 1/3 склянки), рулет готують при температурі 200 градусів протягом 1-ї години.

Завершальний процес

Після того як курячий рулет з желатином буде запечений, його акуратно дістають з форми і викладають на плоску тарілку. У такому вигляді виріб повністю остужають при кімнатній температурі. Потім його поміщають у холодильну камеру і залишають ще на 3-4 години. За цей час желатинова закуска добре застигне.

Як підносити до обіднього столу?

Тепер вам відомо, як у домашніх умовах робиться мармуровий курячий рулет. Рецепт приготування цього виробу добре використовувати, якщо ви бажаєте наповнити святковий стіл смачними закусками під алкогольні напої.

Витримавши курячий рулет у холодильнику, його акуратно розвертають і виймають з фольги. Схоплений виріб нарізають на шматочки товщиною 0,5 сантиметра і красиво викладають на плоску тарілочку, чергуючи з тонкими ломтиками сиру.

Робимо смачний рулет курячий з желатином (варений)

Зайнявшись приготуванням домашнього рулету з курки, пам'ятайте, що додавати до нього можна абсолютно будь-які спеції. Але головне - не переборщити з ними.

Отже, для приготування ароматної м'ясної закуски нам знадобляться:

• курка молода бройлерна - 1 середня тушка;
• желатин - близько 30 г;
• сіль морська - використовувати на розсуд;
• морквина некрупна - 1 шт.;
• цибулина велика - 1 голівка;
• спеції різні (перець чорний мелений, часник сушений, приправа для курки, мелена паприка) - застосовувати до смаку.

Готуємо інгредієнти

Для приготування домашньої закуски з курки її добре миють і стягують шкіряцю. Після цього з птиці видаляють все м'ясо і нарізають його дрібними шматочками. Точно так само подрібнюють і свіжу морквину.

Що стосується ріпчастого лука, то його гарненько миють, очищають і натирають на терці. Даний інгредієнт додасть приємний смак рулету.

Процес формування

Як і в попередньому рецепті, формується розглянутий нами рулет досить просто. Для цього беруть звичайний кулінарний рукав, а потім викладають у нього м'ясо бройлерної птиці, желатин, натерту голівку цибулі, морську сіль, нашинковану морквину і всі спеції. Інгредієнти ретельно струшують, формують з них рулет і туго перев'язують мотузочкою. Після цього мішечок поміщають у ще один кулінарний рукав (для підстраховки).

Варім рулет на кухонній плиті

Після того як куряче м'ясо зі спеціями опиниться в подвійному кулінарному рукаві, сміливо приступають до його відварювання. Для цього беруть велику каструлю і кип'ятять у ній воду. Потім в киплячу рідину акуратно викладають напівфабрикат.

Посуд накривають кришкою і встановлюють мінімальний вогонь. У такому вигляді м'ясо курки готують протягом 1,5 годин. Якщо птах був старим і жилістим, то зазначений час краще збільшити ще на 50 хвилин. В іншому випадку рулет вийде жорстким і несмачним.

Що робити після варіння

Після того як курячий рулет буде зварений, мішечок з куркою акуратно виймають з вируючої води і поміщають на плоску тарілочку. У такому вигляді виріб повністю остужають при кімнатній температурі.

Вийнявши рулет з верхнього кулінарного рукава, його викладають на плоску тарілочку і відправляють у холодильник. У ньому курячий виріб витримують протягом декількох годин. Це необхідно для того, щоб воно остаточно застигло і схопилося.

Правильно підносимо курячий рулет до святкового столу

Після приготування домашнього курячого рулету кулінарний рукав акуратно прибирають. Схоплений виріб нарізають на порційні шматочки і подають до столу разом з ломтиком сиру і шматочком хліба.

Готовий рулет виходить не тільки дуже смачним, але і неймовірно красивим в розрізі. Завдяки присутності шматочків моркви, а також ріпчастим цибулинам домашня закуска має дуже приємний колір і аромат.

Підіб'ємо підсумки

Існує ще безліч різних способів приготування курячих рулетів. Наприклад, велика кількість господарок робить подібні закуски з використанням таких додаткових інгредієнтів, як печінка, шлуночки та інші субпродукти. Більш того, для приготування цього рулету досить часто застосовують мультиварку і пароварку.