Складність
Середнє
Автор публікації
Любов Бойко
ЛБ
Пиріг із сиром - це одна з універсальних страв, яку можна зустріти практично в кожній національній кухні. Грузини, турки, осетини, італійці, а також інші народи дуже люблять пироги з сиром. І це не дивно, адже це дуже смачна страва, яка готується досить швидко. Відмінно підійде для закуски на святковий стіл і навіть стане його окрасою.
Існує велика кількість рецептів приготування заливного пирога з сиром і зеленню. Вам потрібно вибрати той, до якого найбільше лежить душа.
Рецепт найшвидшого пирога
Приготування швидкого пирога з зеленню ділиться на два етапи: приготування тесту і начинки. Для початку розберемося з тестом.
Інгредієнти:
- близько 1-го склянки борошна (можливо, буде потрібно менше);
- 1 склянка нежирного кефіру;
- сода негашена (третина чайної ложки);
- близько 3-х столових ложок рослинної олії.
Спосіб приготування:
- Виливаємо в глибоку миску кефір.
- Поступово додаємо борошно, при цьому постійно завадимо.
- Вам необхідно замісити м'яке тісто, тому додавайте борошно до тих пір, поки не досягнете потрібного результату.
- У середині замісу не забудьте обов'язково додати соду.
- Коли тісто буде готове, продовжуйте його місити близько 7 хвилин. У вас воно повинно вийти гладким.
- Під час остаточного вимішування додайте олію.
- Вже готове тісто накрийте рушником і відставте вбік приблизно на 20 хвилин.
Для начинки:
- близько 300 грамів сиру;
- 1 яйце;
- зелень (уроп, петрушка);
- 2 зубчики часнику (не обов'язково);
- вершкове масло.
Сир для начинки можете вибрати той, який ви найбільше любите. Це може бути адигейський сир, бринза або моцарелла. Деякі господині роблять мікс із сирів, і тоді страва виходить ще смачнішою і соковитішою.
Спосіб приготування:
- Беремо сир і розминаємо його або натираємо на великій терці.
- Вбиваємо в сир яйце і все ретельно перемішуємо.
- Додаємо дрібно порубану зелень і часник.
Солити пиріг не обов'язково, так як сам сир солоний.
Тепер нам потрібно зібрати весь пиріг. Рецепт наступний:
- Беремо дощечку і посипаємо її борошном.
- Викладаємо на неї тісто і акуратно розминаємо його руками. Можна використовувати скалку.
- Тісто має вийти однакової товщини.
- У центр нашої пелюшки викладаємо всю начинку.
- Беремо краї тіста і добре заліплюємо їх до середини пелюшки. Дії аналогічні, як при ліпленні вареників.
- Після цього акуратно за допомогою скалки розкочуємо тісто разом з начинкою. Товста коржа повинна перетворитися на тонку.
- Викладаємо наш майбутній пиріг у форму для випікання і ставимо в духовку на 20 хвилин. У духовці має бути приблизно 220 градусів.
- Як тільки витягніть пиріг з духовки, обов'язково змажте його вершковим маслом з усіх боків.
Такий пиріг на кефірі виходить смачним. Найкраще його вживати відразу ж, як кажуть, «з запалу спеку». Хоча пиріг буде смачним і холодний. На перший погляд рецепт складний, але в процесі приготування ви самі зрозумієте, що все дуже легко.
Смачний заливний пиріг із сиром: рецепт
Заливний пиріг - це одна з найулюбленіших страв багатьох людей. Відрізняється він простотою в приготуванні. Крім того, він ніколи не набридає. Це універсальна страва, яку можна готувати в будь-яку пору року: як влітку, так і взимку.
Інгредієнти:
- 5 курячих яєць;
- 1 склянка нежирного кефіру;
- 1 склянка просіяного борошна;
- щепітка солі;
- сода - 1 чайна ложка;
- свіжа зелень (цибуля, петрушка, кріп та інша зелень за смаком);
- 150 грамів сиру (осетинський, бринза або будь-який інший);
- майонез - близько 2-х столових ложок.
Спосіб приготування:
- Для тесту беремо 1 яйце і збиваємо його разом із сіллю.
- Муку змішуємо разом з содою.
- Продовжуємо підносити і поступово додаємо кефір, а потім борошно.
- У форму для випікання виливаємо наше тісто. Якщо форма без антипригарного покриття, то обов'язково змащуємо її рослинною олією.
- Для начинки візьміть 3 варених курячих яйця і дрібно наріжте їх кубиками. Можна натерти на терці.
- Зелень також дрібно нарізаємо.
- Сир дрібно нарізаємо або знову трьом на терці, як яйця.
- Змішуємо всі інгредієнти начинки і висипаємо на наше тісто. Залиште трохи начинки для прикрашання вашого заливного пирога.
- Беремо одне сире яйце і збиваємо його разом з майонезом.
- Виливаємо всю суміш поверх пирога.
- Духову шафу розігріваємо до 200 градусів і поміщаємо в неї наш пиріг. Залишаємо його на півгодини.
- Готовий пиріг посипаємо зверху починкою, що залишилася, і подаємо до столу.
Як начинку для заливного пирога можна використовувати звичайний сир. Така страва відмінно підійде для сніданку. Ви можете приготувати пиріг, як з солодким сиром, так і з кислим сиром. У будь-якому випадку всі члени сім'ї оцінять ваш кулінарний шедевр.
Розкриваємо секрети
- Для того щоб приготувати смачний осетинський або заливний пиріг з сиром і зеленню, необхідно знати кілька секретів. У першу чергу потрібно звернути увагу на тісто. Воно має бути тонким. Кладіть побільше начинки. Від тесту з'являються зайві кілограми, а начинка приносить справжнє задоволення. Вона повинна бути соковита і смачна. Для прикладу, якщо ви берете 700 грамів тесту, то начинка повинна бути на 100 грамів більше, тобто 800 грамів.
- Якщо ви вирішили, крім сиру і зелені, додати в пиріг м'ясо, то вкрай не бажано використовувати свинину. Бажано брати говяжий або, на крайній випадок, курячий фарш.
- Для тесту потрібно використовувати тільки хороше борошно. Звертайте увагу на помол, сипучість, а головне - колір.
- Не думайте економити на вершковому маслі. Маргарин для осетинського пирога з сиром ні в якому разі не підійде.
- Якщо ви робите дріжджове тісто, то не можна використовувати різні порошки в якості дріжджів. Ми всі прекрасно розуміємо, що знайти справжні «живі» дріжджі в сучасному світі досить складно. Але якщо задатися метою приготувати дійсно смачний пиріг з сиром, то немає нічого неможливого.
- Також ви можете приготувати пиріг з шарового тіста. Він також буде дуже смачним і соковитим. Рецепт начинки аналогічний. Але ви можете додати і свої продукти.
- Як ми всі знаємо, будь-яка випічка повинна готуватися виключно в гарному настрої. Тесту передаються всі ваші негативні думки і поганий настрій. Зверніть на це увагу, якщо хочете приготувати смачний, м'який і ситний пиріг.
- Якщо ви не хочете возитися з тестом, то можна зробити пиріг з лаваша. Це чудовий варіант, якщо до вас несподівано прийшли гості, а годувати їх нічим. Достатньо взяти лаваш, накидати начинки і відправити в духовку на 20 хвилин. Перевага в тому, що лаваш не потрібно самостійно готувати, так як він продається в будь-якому магазині. Лаваш може стати справжньою паличкою-виручалочкою. Як показує практика, з лаваша виходить дуже непоганий заливний пиріг.
- Зверніть увагу на форму вашого майбутнього пирога. Справжній пиріг із зеленню і сиром повинен бути плоскої форми. Він повинен нагадувати літаючу тарілку.
Після випікання пирога обов'язково змажте його вершковим маслом. Подавати пиріг обов'язково потрібно гарячим або теплим. Так він зберігає всі свої корисні властивості і смакові якості. Практично у всіх рецептах на цьому робиться особливий акцент.
