Сьогодні ми хочемо поговорити про те, як приготувати смачний плов з нутом. Рецепт цієї страви дуже популярний в нашій країні, оскільки використовувати її можна не тільки в будні, а й у свята.
Вегетаріанський плов
Ця ситна страва готується з нуту і узбецького рису, який можна знайти у відділах, що торгують східними прянощами. Якщо ж ви не знайдете потрібний сорт крупи, то використовуйте басматі або бурий ризик. Рецепт приготування плова з нутом можна дізнатися тут:
- Замочіть половину склянки нуту на день за день або два до початку готування. Не забувайте періодично міняти воду, щоб він не закис.
- Промийте дві склянки рису.
- Очистіть дві цибулини і три морквини від шкірки.
- У казан налийте склянку олії і поставте на вогонь.
- Моркву поріжте соломкою і обсмажте.
- Натисніть цибулю півкільцями і відправте її в казан.
- Вскип'ятіть у чайнику воду.
- Підготуйте спеції - одну столову ложку барбарису, чайну ложку зіри, чайну ложку молотого червоного перцю і півтори ложки асафетиди.
- Покладіть у казан нут і приправи, а також соєве м'ясо (якщо хочете).
- Поверх цих продуктів покладіть рис і занурите в нього цілу головку часнику (не забудьте зняти зовнішнє лушпиння).
- Посипайте плов сіллю і обережно влийте окріп так, щоб вода була на два сантиметри вище рису.
- Закрийте казан кришкою, зменшіть вогонь і залиште його в спокої на 40 хвилин.
Коли страва буде готова, дістаньте з казанка часник і перемішайте плов.
Узбецький плов з нутом: рецепт приготування
Цю страву оцінять усі любителі східної кухні. Якщо ви хочете приготувати його самостійно, то вивчіть рецепт плова з нутом в казані і готуйте страву разом з нами:
- Поставте казан на вогонь, а коли він нагріється, влийте в нього 200 грамів рослинної олії.
- 100 грамів курдючного жиру поріжте на шматочки і розтопіть. Якщо у вас є бараняча кісточка, то її можна обсмажити і дістати через десять хвилин.
- Кілограм очищеної цибулі наріжте кільцями і відправте в казан, як тільки масло почне бульбашкатися.
- Кілограм баранини поріжте великими шматками і смажте до появи корочки.
- Очистіть кілограм моркви, наріжте її соломкою і перекладіть у казан. Посоліть продукти.
- Зігріть один літр води, а потім залийте нею овочі та м'ясо.
- Коли бульйон закипить, покладіть у нього 200 грамів замоченого нуту і спеції (зіру, барбарис, суміш для плова). Також додайте половину чайної ложки цукру і кілька очищених головок часнику.
- Накрийте казан кришкою і готуйте плов півгодини.
- Коли мине вказаний час, часник можна витягти, а плов перемішати.
- Викладіть у казан кілограм рису (не забудьте його перебрати і замочити за кілька годин до готування). Врахуйте, що крупа повинна лежати рівним шаром.
- Рівномірно посипайте плов сіллю і при необхідності додайте воду. Готуйте страву ще півгодини, не закриваючи її кришкою.
- Коли пройде потрібний час, вогонь слід зменшити, накрити посуд рушником, а потім кришкою.
Через чверть години зніміть казан з плити і дайте плову настоятися. Перемішайте продукти, викладіть крупу на тарілки, а м'ясо поріжте на невеликі шматочки.
Плов з нутом. Рецепт від Сталіка Ханкішієва
Класичний плов у кожній східній країні готують по-своєму. Ми пропонуємо вам спробувати рецепт автора кулінарних книг і ведучого телевізійної рубрики «Казан-мангал»:
- Очистіть кілограм червоної моркви і поріжте її соломкою за допомогою ножа.
- Кілограм баранини наріжте невеликими кубиками, а ребришки присипте сіллю і залиште на час маринуватися.
- Рис і нут добре промийте, а потім замочіть в теплій воді.
- Розігріть на вогні казан і опустіть в нього дрібно порізане сало. Коли жир витопиться, видаліть шкварки за допомогою кумівки.
- Якщо ви вирішите приготувати плов на олії, то врахуйте деякі особливості. Для початку казан слід розігріти, потім влити велику кількість цього продукту. Позбутися горілого запаху допоможе очищена цибулина - її слід покласти в олію, обсмажити до чорноти, а потім дістати. Після цього готуйте страву так, як ми опишемо нижче.
- Опустіть у казан ребра, обсмажте їх і обережно дістаньте.
- Викладіть цибулю, за нею м'ясо і моркву. Перемішайте продукти і через деякий час покладіть зіру.
- Влийте в казан гарячу воду - вона повинна бути вище продуктів на кілька сантиметрів.
- Опустіть у бульйон кілька очищених від зовнішнього лушпиння головок часнику і стручок червоного перцю. Після цього знову покладіть в плов ребра.
- Як тільки вода закипить, зменште вогонь до мінімуму і готуйте плов 40 хвилин.
- Посоліть бульйон і дістаньте кісточки.
- За допомогою кумівки опустіть рис і нут у казан, а потім залийте крупу окропом. Додайте вогонь і дочекайтеся, поки вода закипить.
- Відразу після цього зменште нагрів до мінімуму і продовжуйте готувати страву, не закриваючи її кришкою.
- Коли крупа буде практично готова, посипте її залишками зірки. Закрийте казан кришкою або великою стравою.
Через півгодини плов буде готовий. Перевірте готовність рису і, якщо це необхідно, додайте ще трохи води. Видаліть часник і перець, насипте рис на велику страву гіркою. Прикрасьте плов головкою часнику і ребрышками.
Плов «Домашній»
Цього разу ми хочемо розповісти, як приготувати пісний плов з нутом. Рецепт з фото можна дізнатися тут:
- Половину склянки нута замочіть на 12 годин.
- Очистіть цибулину і моркву, а потім поріжте їх соломкою.
- Налийте в казан масло, поставте його на вогонь, а потім обсмажте овочі.
- Додайте нут, склянку рису, подрібнений зубчик часнику, сіль, куркуму і мелений перець.
- Гасіть продукти 20 хвилин, не заважаючи.
Коли рідина випариться, плов можна подавати до столу.
Плов з нутом і кедровими горішками
Цю незвичайну страву можна приготувати на обід або вечерю для великої родини. Як готується плов з горохом нут? Рецепт ви можете прочитати нижче:
- Склянку нуту покладіть у гарячу воду і відваріть.
- Наріжте півкільцями цибулю і приготуйте спеції (паприку, перець, кумин).
- Розігріть посуд з товстими стінками і налийте в нього масло.
- Обжаріть цибулю, потім покладіть спеції і 70 грамів кедрових горіхів.
- Покладіть до продуктів рис та ягоди чорної смородини (50 грамів).
- Влийте в посуд гарячу воду і лимонний сік. Рідина повинна повністю покривати крупу.
- Доведіть плов до кипіння, зменште вогонь і закрийте посуд кришкою.
- Готову страву змішайте з нутом і дайте настоятися десять хвилин.
Розкладіть плов по тарілках і прикрасьте листям м'яти.
Плавання у мультиварці
Смачну узбецьку страву можна приготувати і за допомогою сучасних кухонних приладів. Тому ми розповімо, як зробити в домашніх умовах смачний плов з нутом. Рецепт страви досить простий:
- 100 грамів нуту замочіть на добу у великій кількості води.
- Помістіть горох у мультиварку і варите його годину.
- Злійте з чаші воду, налийте дві ложки рослинної олії, покладіть дрібно порізану цибулю і моркву. Додайте дві ложки томатної пасти, порізане кубиками куряче філе і спеції для плова.
- Готуйте продукти чверть години.
- Помістіть у мультиварку 150 грамів промитого рису і трохи родзинки. Посоліть продукти.
- Очищений від лушпиння часник покладіть у центр чаші.
Готуйте плов, поки не випариться зайва рідина. Після цього викладіть його на велику страву, прикрасьте його часником і несіть на стіл.
Плов з нутом і чорносливом
Як приготувати смачний і корисний плов з нутом? Рецепт ви дізнаєтеся, якщо прочитаєте наступну інструкцію:
- 180 грамів нуту замочіть у гарячій воді на ніч.
- Цибуля, морква і чорнослив поріжте соломкою. Обсмажте продукти в олії.
- Додайте до них спеції, сіль і 400 грамів рису.
- Через кілька хвилин покладіть томатну пасту, нут і часник. Перемішайте продукти.
- Налийте в посуд гарячу воду і накрийте її кришкою.
Страву можна подавати на стіл, коли крупа звариться, а зайва рідина випарується.
Ув'язнення
Ми будемо раді, якщо вам сподобається готувати плов з нутом. Рецепт ви можете вибрати за своїм смаком, а також внести до нього власні зміни. Використовуйте улюблені продукти і радуйте рідних новими стравами.
