Ліпити пиріжки - справа трудомістка. А ось спекти пиріг, бісквіт або шарлотку з начинкою набагато швидше і простіше. У статті запропоновано 3 рецепти, за якими можна спекти відмінний пиріг закритий з капустою. Будь-хто з них стане в нагоді господині. Додатковим плюсом є те, що продукти для кожного варіанту можна недорого купити в найближчому магазині.
Закритий пиріг з капустою з дріжджового тіста: інгредієнти
Щоб приготувати смачний дріжджовий пиріг з начинкою з капусти, потрібні самі звичайні продукти:
- борошно хорошої якості - півтори склянки;
- вода питна - 150 мл;
- дріжджі свіжі - 15 грам, їх можна замінити сухими дріжджами в гранулах у кількості 1 столової ложки без верху;
- цукор буряковий - 1 маленька ложечка;
- сіль - 1 ложечка маленька;
- запашний перець мелений - тріска;
- паста томатна - дві столові ложки;
- олія рослинна, найкраще підійде соняшникова рафінована - 2 столові ложки для самого тіста і ще стільки ж для приготування начинки;
- капуста білокачанна свіжа - половина головки середнього розміру;
- морквина велика - 1 штука;
- яйце куряче для змащування верху пирога - 1 штука;
- перець болгарський - 2 штуки.
Всі продукти повинні бути свіжими, тільки тоді пиріг закритий з капустою вийде смачним і корисним.
Покроковий рецепт пирога
Насамперед потрібно в чистій мисці змішати дріжджі з цукром. Воду підігріти до температури сорок градусів, влити в миску. Вилкою або вінчиком перемішувати вміст до тих пір, поки дріжджі і цукор повністю не розчиняться. У суміш додати просіяне борошно і соняшникову олію, все перемішати. Замісити м'яке, але пруге тісто. Якщо знадобиться, можна додати ще "на очок" "борошна або теплої води.
Тісто замішувати не менше 5 хвилин. Після на 1 годину залишити його «» відпочивати «» в мисці, прикривши чистою бавовняною серветкою або харчовою плівкою. Поки тісто закритого пирога з капустою розстоюється, господиня повинна приготувати начинку.
Для неї слід дрібно нашинкувати капусту, крупно натерти морквину, солодкий перець тонко нарізати соломкою. Овочі гасити на сковорідці з соняшниковою олією на середньому вогні, часто перемішуючи, щоб вони підрум'янилися з усіх боків. Приблизно через 15 хвилин додати сіль, перець і томатну пасту. Все перемішати і протушити ще хвилин 5. Зняти з вогню.
Тепер потрібно повернутися до тесту. Відірвати від шматка приблизно одну третину. Більшу частину розкатати у вигляді прямокутника, начинку викласти на тісто, краї прямокутника загнути. Після розкатати меншу частину, якою накрити начинку. Краї прямокутників зліпити. Окремо в мисочці виделкою або вінчиком збити яйце і за допомогою пензлика щедро здобрити поверхню пирога. Відправити в розігріту духовку. Пиріг закритий з капустою випікати півгодини при температурі двісті градусів. Така страва смачна і в гарячому, і в холодному вигляді.
Капустний пиріг на сметані: інгредієнти
Не менш смачним, ніж закритий дріжджовий пиріг з капустою, виходить пиріг на сметанній основі.
Продукти, з яких готується дана страва:
- сметана нежирна (15%) - півлітра;
- олія будь-яка, але краще рафінована соняшникова - 200 мл;
- сода - 1 маленька ложечка без верху;
- сіль - 1 маленька ложечка з гіркою;
- цукор - 1 повна ч. ложка;
- перець запашний мелений - за смаком;
- борошно хорошої якості - приблизно 2 повних склянки;
- капуста білокачанна - 1 головка середньої величини;
- морквина велика - 1 штука.
Приготування капустного пирога на сметанній основі
Спочатку потрібно приготувати начинку. Для цього капусту порубати дрібно, покласти в казанок, влити соняшникової олії і поставити на плиту. Через кілька хвилин додати крупно натерту морквину, протушити до напівготовності. Всипати спеції: сіль, перець, гарненько все перемішати і вимкнути вогонь.
Тепер потрібно зайнятися тестом. Змішати сметану з рослинним маслом, посолити, всипати соду і добре збити міксером. Всинати борошно, гарненько перемішати. Тісто закритого пирога з капустою має бути податливим і м'яким. За необхідності додати борошно.
Відірвати від шматка дві третини. Цей великий шматок розкатати в аркуш прямокутної форми і перекласти на пергамент. На нього викласти начинку, накрити зверху «» кришкою «», розкатаною із залишків тіста. Краї підіпнути. У серединці виробу зробити маленький отвір для виходу парів при випічці. Відправити пиріг у попередньо нагріту до 200 градусів духовку, пекти півгодини. Ще гарячий пиріг закритий з капустою потрібно спеціальною пензликом змастити рослинною олією.
Швидкий пиріг з капустою: інгредієнти
Господині знадобляться:
- 4 яйця;
- 200 мл некислого кефіру;
- 1 склянка якісного борошна;
- по 1 маленькій ложці соди і солі;
- 1 невелика головка капусти;
- 1 цибулина велика;
- 3 ст. ложки рафінованої соняшникової олії;
- чверть запашного молотого перцю;
- 2 ст. ложки майонезу;
- 100 грамів сиру.
Печемо швидкий пиріг
Дрібно нашинкувати капусту, відварити десять хвилин, скинути на дуршлаг. Порізати дрібно цибулину, обсмажити до золотистого кольору на сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії. До цибулі викласти відцежену капусту, посолити, поперчити, гасити ще 20 хвилин, періодично завадячи. Зварити вкруту 2 яйця, натерти їх на терці і покласти в начинку. З яйцем вона вийде ніжніше.
Поки гаситься капуста, готуємо тісто. Для цього потрібно збити міксером 1 яйце, влити кефір, зсипати борошно, соду і половинку чайної ложечки солі. Все ретельно перемішати. Тісто вийде рідким.
Тепер черга заливки. Для її приготування потрібно збити вінчиком або міксером яйце і майонез. Натерти крупно сир і додати в суміш.
Змастити форму маслом, вилити на її дно рідке тісто, зверху акуратно розкласти начинку, помазати заливкою. Надіслати форму в духовку, розігріту до двохсот градусів. Запікати 30 хвилин. Швидкий закритий пиріг з капустою, рецепт якого описаний вище, готовий!
