У літній зній желе освіжає не гірше морозива. Але його можна приготувати і подати не тільки як самостійний десерт, але і як частину пирога. Желе в такому випадку використовується як заливка для фруктів або ягід, що становлять верхній шар випічки. Десерт виходить легким і вишуканим, а це якраз те, що потрібно для літа. У нашій статті пропонується покроковий рецепт з описом мандаринового пирога з желе. Крім того, нижче будуть представлені й інші рецепти аналогічних десертів з фруктами і ягодами.
Мандариновий пиріг з сиром і желе
Що може бути смачніше легкого десерту з пісочного тіста з ніжним творожним прошарком всередині? Відповідь на це питання знаходиться в наступному рецепті. Пиріг з желе, фото якого представлено вище, виходить неймовірно легким, смачним, освіжаючим. Він буквально тане в роті. Мандаринові дольки ідеально поєднуються за смаком з ніжною творожною масою, а хрустке пісочне тісто чудово доповнює цю комбінацію.
Для приготування пирога з мандаринами і желе знадобляться наступні інгредієнти:
- яєчний жовток - 2 шт.;
- вершкове масло - 100 г;
- сіль - ^ ч. л.;
- борошно - 160 г;
- вода - 20 мл;
- цукор - 125 г;
- кукурудзяний крохмаль - 25 г;
- сир - 300 г;
- яйце - 2 шт;
- мандарини - 4-6 шт.;
- желе - 1 уп.
Для цього десерту ідеально підійдуть солодкі мандарини без кісточок. Їх має бути рівно стільки, скільки необхідно для того, щоб закрити поверхню творожного шару. При приготуванні пирога використовується желе з упаковки. Щоб десерт вийшов більш смачним, рекомендується використовувати напівфабрикат з апельсиновим або мандариновим смаком.
Етап приготування тесту
Основу мандаринового пирога з желе становить тонкий пісочний корж. Тісто для нього готується в такій послідовності:
- У глибокій мисці змішати 25 г цукру, 160 г борошна, сіль і натерте на терці холодне вершкове масло. Розтерти інгредієнти в крихту.
- Додати яєчні жовтки.
- Руками замісити еластичне і однорідне тісто, потроху підливаючи холодну воду.
- Підготувати 2 аркуші пергаменту. Між ними покласти колобок тесту і розкатати в тонкий пласт. Перекласти його у форму для запікання, не забувши сформувати бортики висотою близько 4 см.
- На час приготування начинки поставити форму з тестом у холодильник.
Після цього можна приступати до наступного етапу приготування пирога.
Творожний прошарок
Як відомо, молочні продукти багаті кальцієм. Що стосується сиру, то, крім користі для зубів і кісток, цей продукт ще й сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. А головне, що його корисні властивості не зменшуються при термічній обробці.
Як прошарок між пісочним коржем і желе в мандариновому пирозі використовується творожна маса. Вона має ніжну консистенцію і відмінно гармоніює до смаку з іншими шарами випічки.
Для приготування творожньої начинки необхідно:
- Сир перетерти через сито або збити блендером, що його консистенція стала однорідною.
- По одному ввести два яйця, додати 100 г цукру. Добре збити всі інгредієнти блендером.
- Додати крохмаль і ще раз перемішати отриману масу.
- Форму з тістом дістати з холодильника і наколоти корж виделкою.
- Творожну начинку рівномірно розподілити зверху.
- Відправити форму в духовку, заздалегідь розігріту до 200 °, на 30 хвилин. По готовності остудити.
Особливості приготування желе для пирога
Як тільки пісочний корж і творожний прошарок охолонуть, можна приступати до завершального етапу:
- Мандарини очистити від шкірки і розібрати на дольки. Розкласти їх поверх творожного шару.
- Приготувати желе, строго дотримуючись інструкції на зворотному боці упаковки. Остудити його до кімнатної температури.
- Не виймаючи пиріг з форми, залити мандаринові дольки желе. Відправити десерт у холодильник на 6 годин.
Пісочний пиріг з желе рекомендується готувати ввечері, щоб його верхній шар добре застиг. Готовий десерт розрізати на порції і подати до столу.
Полуничний чізкейк без випічки
Нижче пропонується рецепт пиріг з желе, який можна легко приготувати самостійно, навіть не маючи духовки. Покрокові дії полягають у наступному:
- Желатин для творожного шару (10 г) замочити в 60 мл холодної води на 1 годину.
- Полуничне желе приготувати згідно інструкції на упаковці і трохи остудити.
- Роз'ємну форму застелити пергаментом.
- Пісочне печиво (300 г) за допомогою блендера перетворити на крихту. Поєднати її з м'яким вершковим маслом (80 г). Отриману масу викласти на дно форми і відправити в холодильник.
- Розбухлий желатин нагріти до повного розчинення грудочок і остудити.
- Вершки жирністю не менше 33% (200 мл) збити з цукром (150 г) до стійких піків. Додати маскарпоне (250 г) або інший вершковий сир і перемішати.
- Сир (250 г) збити блендером і акуратно втрутити в вершкову масу.
- Викласти начинку зверху на корж з печива і відправити форму в морозильну камеру на 10 хвилин.
- Кілька ягід полуниці нарізати ломтиками і викласти на творожну поверхню. Зверху залити пиріг охолоненим желе. Для застивання поставити його в холодильник на ніч.
Простий пиріг з ягідним желе
При приготуванні наступного десерту необхідно дотримуватися такого порядку дій:
- Холодну олію (150 г) порубати ножем. З'єднати його з борошном, сиром і цукром (по 150 г). Замісити тісто. Якщо воно вийде занадто щільним, додати трохи води або молока. Загорнути тісто в харчову плівку і відправити в холодильник на півгодини.
- Желатин (15 г) залити водою згідно з інструкцією.
- Помити і обсушити 1 склянку будь-яких ягід. Ідеально підійде полуниця, малина, чорна смородина. Якщо для начинки використовуються вишні, то з них потрібно попередньо видалити кісточки.
- З'єднати в сотейнику розбухлий желатин з ягодами. На невеликому вогні довести масу до кипіння і відразу ж зняти з плити. Остудити.
- Тісто розподілити за формою, не забуваючи робити бортики і наколоти його виделкою. У розігрітій до 180 ° З духовці спекти корж.
- На охоплений корж вилити ягідну масу кімнатної температури. Поставити форму охолоджуватися протягом 8 годин. Пиріг з ягодами в желе вживається відразу ж з холодильника. Подати його можна з кулькою морозива або збитими вершками.
Пиріг з яблук з яблучним желе
Дуже ніжний і легкий десерт виходить за наступним рецептом:
- Духовку розігрівають до 180 °.
- Готують тісто. Для цього розм'якшену олію (100 г) розтирають виделкою з цукром (100 г). Сюди ж розбивають 1 яйце і додають 100 г сметани.
- Борошно (300 г) з розпушувачем (1 ч. л.) просіюють в миску до інших інгредієнтів. Замішують тісто і відразу ж розподіляють за формою діаметром не менше 26 см.
- Яблука (500 г) очищають від серцевини і шкірки, після чого акуратно розкладають зверху на тісто.
- Форму відправляють у духовку на 35 хвилин. По готовності остужають.
- Желатин (20 г) замочують у холодній воді 90 мл на 40-50 хвилин.
- Яблучний сік (300 мл) доводять на середньому вогні до кипіння. При необхідності додають цукор (30 г). Додають желатин і, не доводячи до кипіння, повністю розчиняють його в соку.
- Як тільки желе охолоне до кімнатної температури, його виливають зверху на яблука. Через 6-8 годин пиріг з желе буде готовий.
Пісочний пиріг із суфле, желе і фруктами
В якості прикраси для наступного десерту підійдуть будь-які сезонні або тропічні фрукти. Пиріг з желе виходить однаково смачним з манго, персиками, апельсинами і ківі. Ну, а готується він зовсім нескладно:
- У м'яке вершкове масло (80 г) додати цукор (2 ст. л.). Розтерти інгредієнти ложкою, щоб вони перетворилися на м'яку, кремоподібну масу.
- Ввести 1 яйце і просіяти 1 склянку борошна. Замісити тісто, сформувати з нього колобок і покласти його в холодильник.
- Через півгодини викласти тісто у форму з бортиками, зверху покласти якийсь вантаж (наприклад, горох або квасоля) і поставити випікати в духовці при температурі 200 ° С 15 хвилин.
- Столову ложку желатину замочити у воді, а потім прогріти до повного розчинення.
- Яєчний жовток розтерти з цукром (25 г) і ваніліном. В отриману масу додати столову ложку борошна і влити 50 мл молока.
- Поставити яєчну суміш на невеликий вогонь і довести її до однорідної консистенції. Як тільки крем трохи охолоне, додати в нього шматочок вершкового масла (30 г).
- Білок збити в пишну піну і акуратно ввести його в жовткову частину суфле. Поступово влити розчинений рідкий желатин.
- Вилити суфле на остиглий корж і охолодити його до застивання.
- Приготувати желе, а коли воно охолоне до кімнатної температури, залити їм фрукти, викладені на поверхню суфле. Охолодити пиріг ще раз. Бажано залишити його в холодильнику на ніч.
