Пиріг з рідкого тіста з ковбасою, сиром і зеленою цибулею

Приготувати смачну і ситну випічку досвідченій господині не надає жодної праці. Але що робити тим, хто ще не досяг тієї кулінарної майстерності, при якій готувати вдається все, що є під рукою? Все просто! Відкриваємо холодильник і дивимося: якщо у вас є заваляються ковбаса, сир і яйця? Смачна і дуже ситна страва вам забезпечена! Що можна приготувати з цих інгредієнтів? Дуже багато. Головне - мати бажання, гарний настрій і трошки фантазії, тоді ваша випічка буде неймовірно ситною, а ваші закусочні кекси, шари, маффіни або булочки виходити просто чудовими!

Отже, розглянемо кілька найпростіших і найлегших рецептів приготування випічки з ковбасою з різних видів тіста.

Пиріжки з дріжджового тіста з ковбасою в духовці

Інгредієнти:

• молоко - 200 мл;
• яйце;
• вершкове масло;
• упаковка мокрих дріжджів (25 г);
• столова ложка солі та столова ложка цукру;
• борошно (необхідно приблизно 800 г, але може знадобитися більше);
• варена ковбаса (приблизно 300 г).

Приготування:

1. Для початку необхідно замісити тісто. Для цього підігріваємо молоко (якщо воно сильно холодне, потрібно, щоб було трохи вище кімнатної температури). Розчиняємо в ньому дріжджі.
2. У глибоку миску висипаємо борошно, додаємо сіль, цукор, яйце. Поступово вливаємо молоко з уже розчинилися дріжджами. Все гарненько вимішуємо і залишаємо на годину, щоб тісто підійшло.
3. Готове тісто розкочуємо не дуже тонким пластом і склянкою вирізаємо парну кількість гуртків. Далі між двома такими кругляшками кладемо раніше порізану ковбасу.
4. Робимо по колу вісім надрізів з однаковим інтервалом. До центру дорізати не варто. Після цього, кожні дві половинки вивертаємо назовні і викладаємо на противагу. Поверх пиріжки змащуємо жовтком. Поміщаємо все в розігріту до 190 градусів духовку і випікаємо до готовності.

Приємного апетиту!

Практична частина

1. Цей пиріг буде готуватися практично так само, як і попередні пироги з ковбасою. Єдиною відмінністю буде лише використання мультиварки. Отже, викладаємо на стіл всі продукти.
2. У миску розбиваємо яйця. Всинаємо сіль у потрібній кількості. В окремому посуді з'єднуємо кефір з содою. Перемішуємо. Додаємо в миску до яйць. Туди ж висипаємо борошно. Гарненько вимішуємо.
3. Сир пропускаємо через дрібне відділення терки. Зелень можна просто порубати ножиком.
4. Варену ковбасу або шинку нарізаємо соломкою.
5. У миску, де знаходиться тісто, додаємо тертий сир. Присипаємо зеленню. Туди ж кладемо ломтики ковбаси. Перемішуємо.
6. Дно мультичаші обмазуємо шматочком вершкового масла. Потім акуратно викладаємо тісто, змішане з іншими інгредієнтами. Розрівнюємо спеціальною лопаточкою.
7. Виставляємо програму «Випічка» (130 ° C). У цьому режимі пироги з ковбасою готуються 40 хвилин (при закритій кришці). Чекаємо звукового сигналу, який повідомить про завершення процесу запікання.
8. Відкриваємо кришку. Витягуємо мультичашу. Перевертаємо її на тарілку. За допомогою лопаточки витягуємо пиріг. Залишилося лише нарізати його і покликати домочадців до столу.

Самса з сиром і ковбасою

Інгредієнти:

• домашнє шаре тісто (1 кг);
• три сардельки;
• твердий сир (150 г);
• пачка майонезу;
• один жовток для змащування;
• кунжут (якщо не любите, можете не брати).

Приготування:

1. Розкочуємо тісто приблизно в 4 мм товщиною. Розсікаємо його на рівні квадрати.
2. На середину кожного шматочка викладаємо майонез (розмазуючи по всій поверхні), рубані сардельки і сир.
3. Загортаємо все конвертиком.
4. Включаємо духовку до 220 градусів. Застилаємо противень пергаментним папером, змащуємо рослинною олією і викладаємо конвертики. Відправляємо все в духовку на 30-40 хвилин.
5. У середині випікання змащуємо пиріжки жовтком.

Подаємо гарячими.

Пиріжки з лівером

З нижчеописаної кількості інгредієнтів виходить приблизно тазик пиріжків (6 великих аркушів для духовки). Якщо вам така кількість не потрібна, скорочуйте інгредієнти в 2 або 3 рази.

Для лівера:

• 1 кг яловичої печінки;
• 1 кг яловичої легені;
• 1 кг яловичого серця;
• пачка вершкового масла;
• кілька цибулин середнього розміру;
• перець горошком;
• лавровий лист;
• олія рослинна;
• столова ложка селери;
• сіль.

Приготування:

1. Спочатку необхідно добре промити субпродукти. Далі очищаємо печінку від плівки і жовчних протоків, ріжемо на середні шматки і замочуємо в молоці.
2. Кладемо у велику каструлю порізані на великі шматки легені і серце. Додаємо порізану половинками лукавицю, перець, селеру. Ставимо варити на помірний вогонь приблизно на 2 години. В кінці кладемо ще лавровий лист. Як тільки серце буде легко проколюватися виделкою або ножем - готово. Як правило, легке варитися швидше, потім в готовність приходить серце.
3. Займаємося печінкою. Зливаємо молоко, де була замочена печінка. На розпеченій сковороді обсмажуємо дрібно порізану цибулю, поверх неї викладаємо порізану невеликими шматочками печінку. Все добре солимо, перчим, переводимо на повільний вогонь і гасимо до того моменту, поки печінка не стане виділяти кров. Намагайтеся не пережарити, інакше вона буде жорсткою. Після цього виймаємо, а використану цибулю викидаємо.
4. На рослинній олії окремо оскаржуємо ще дві цибулини.
5. Всі приготовані продукти (легеня, серце, печінка і цибуля) пропускаємо через м'ясорубку з великою насадкою. В отриманий фарш додаємо трохи охолонулого бульйону. Все гарненько перемішуємо і пробуємо, якщо все влаштовує і досалювати не потрібно - лівер готовий.

Для тесту:

• літр молока;
• 5 яєць;
• склянка цукру;
• олія (приблизно 7 ст. л.);
• сіль (2 ч. л. без верху);
• упаковка дріжджів сухих;
• півтора кілограма борошна.

Приготування:

1. Замішуємо дріжджове тісто так, щоб воно відставало від стінок посуду. Ставимо його в тепле місце для підйому. Закриваємо всі вікна і кватирки, щоб не було протягу. Тісто буде підніматися приблизно 40 хвилин, не менше. По закінченню цього часу ми його перебиваємо і знову ставимо підніматися.
2. Далі починаємо ліпити пиріжки, в середину кладемо вже готову начинку. Даємо їм трохи відстань і приступаємо до випікання або смаження. Випікаємо при 180 градусах.

Смачні булки з ковбасною начинкою

Булочки з начинкою з ковбаси - відмінна заміна для бутербродів. Ними сміливо можна снарядити дитину в школу замість звичайних бутербродів з ковбасою або взяти на природу замість шашликів. Вони цікаво виглядають, чим манять увагу як дітей, так і дорослих, досить смачні.

Для приготування знадобиться:

• борошно пшеничне - 475-510 г;
• дріжджі - 16-23 г;
• масло вершкове - 135-155 г;
• яйця - 2-3 шт.;
• свіже молоко - 180-220 г;
• цукор - 18-25 г;
• сіль - 9-14 г;
• ковбаса варена - 450-500 г.

Порядок приготування:

1. Для приготування опари слід до кімнатної температури підігріти молоко, додати цукор, поварену сіль, дріжджі і ретельно все перемішати.
2. Поставити майбутню опару в тепле місце на 17-26 хвилин.
3. Вилити опару у велику каструлю, додати одне яйце і перемішати.
4. Додати 65-70% борошна і кухонну сіль.
5. Замішати тісто, додаючи поступово залишок борошна.
6. Після вбирання тестом борошна, слід додати затоплене на сковороді вершкове масло і знову все вимісити.
7. Сформувати з тіста колобок, укласти його в ємність, накрити льняною тканиною і відправити на виростання в тепле місце на 110-120 хвилин (за цей час тісто слід кілька разів прим'яти).
8. Для начинки нарізати кільцями шириною 4-7 мм ковбасу.
9. Тісто, що виросло, досить тонко розкатати і витиснути з отриманого млинця гуртки такі ж по діаметру, як і ковбаса.
10. Сформувати «бутерброди»: скласти по черзі три гуртки тіста і два гуртки ковбаси (тісто в «бутербродах» змащувати немає необхідності).
11. Краї отриманого «шару бутерброда» акуратно захистити, щоб приховати начинку.
12. Зробити по черзі 4-5 надрізів з ближнього і дальнього боку (до кінця пелюшки їх доводити не слід).
13. Отримані напівсмугу булки вивернути начинкою назовні і скріпити краї булки між собою.
14. Підготовлені булки викласти на противір, посипаний борошном.
15. Дати булками підійти близько 27-30 хвилин і тільки тоді змастити їх яйцем і помістити в розігріту до 175-195 градусів духовку на 47-50 хвилин.

Готовим булочкам дати деякий час для остигання і можна кликати рідних до столу.

На ковбасі для цієї страви економити не варто: від неї залежить і естетичний вигляд, і смак майбутніх булок.

Суфле з сиром і ковбасою (беконом)

Інгредієнти:

• 4 яйця;
• пакет сметани 15%;
• вершкове масло (20 г);
• сир м'який (100 г);
• ковбаса або бекон (100 г);
• борошно (50 г);
• упаковка розпушувача;
• пучок кінзи;
• сіль.

Приготування:

1. Дрібно ріжемо ковбасу або бекон, на дрібній терці натираємо сир.
2. Промиваємо зелень, висушуємо і теж дрібно шинкуємо.
3. З'єднуємо яйця зі сметаною і вершковим маслом (його слід попередньо розтопити). Всі перемішуємо вінчиком до отримання однорідної маси.
4. Додаємо до отриманої суміші борошно, сіль і розпушувач. Все гарненько перемішуємо і збиваємо. Туди ж кладемо ковбасу і сир. Знову перемішуємо.
5. Використовуємо формочки для випікання, змащуємо їх невеликою кількістю вершкового масла.
6. Розливаємо отриману суміш у формочки і відправляємо в духовку на противінь на 20 хвилин при температурі 160 градусів.

Противник повинен бути наполовину заповнений водою.

Булочки з шампіньйонами

Булочки з ковбасою і шампіньйонами сподобаються навіть гурманам.

Щоб їх приготувати, знадобляться такі продукти:

• 300 г борошна;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• 200 мл гарячої води;
• 1 щепотка солі;
• 150 г свіжих шампіньйонів;
• 1 цибулина;
• 250 г ковбаси.

Етапи приготування:

1. У борошно додати гарячу воду, сіль і дріжджі. Перемішати і залишити в теплому місці на 30 хвилин.
2. Шампіньйони порізати платівками, обсмажити з цибулею на сковороді протягом 5 хвилин.
3. Ковбасу натерти на тьорці.
4. Тісто розкатати, порізати невеликими шматочками.
5. На кожен шматочок викласти по 1 ст. л. начинки.
6. Покращити краї будь-яким способом.
7. Запікати в духовці протягом 20-25 хвилин.

Розочки з дріжджового тіста з ковбасою

Інгредієнти:

• дріжджове тісто;
• ковбаса будь-якого виду.

Якщо хочете, щоб було швидше і простіше, можете придбати готове дріжджове тісто. Якщо ні - замішуйте самі.

Приготування:

1. Беремо маленький шматочок тесту, скочуємо його в кулю, після чого за допомогою скалки розкочуємо на столі і нарізаємо квадратами. Ширина смужки повинна бути не менше 2 см.
2. Ковбасу ріжемо кільцями, навпіл. Кладемо її трохи вище від краю тесту.
3. Згортаємо тісто всередину ковбаскою у формі розочки.
4. Викладаємо на противагу, змащену олією і відправляємо в духовку при 180 градусах на 20 хвилин. Випікаємо до появи золотистої корочки розочок.

Приготування

1. З чого почнемо? Очищаємо цибулю. Звільнену від лушпиння м'якоть подрібнюємо кубиками.
2. Ковбаску пропускаємо через середнє відділення терки.
3. У гарячу сковороду відправляємо кубики цибулі. Обсмажуємо, застосовуючи олію. Як тільки цибуля трохи підрум'яниться, додаємо до неї терту ковбаску. Перемішуємо. Обсмажуємо ці інгредієнти пару хвилин. Потім відключаємо вогонь. Нехай ковбаса і цибуля остигають.
4. Сир пропускаємо через середнє відділення терки. Поки прибираємо вбік.
5. Нам потрібно зробити тісто. Для цього в мисці з'єднуємо майонез зі сметаною. Туди ж розбиваємо всі три яйця. Солимо. Також кладемо соду. Збиваємо інгредієнти за допомогою міксера. У нас виходить однорідна маса. Але це ще не все. Ми повинні засипати в миску борошно. Знову вмикаємо міксер. Яким має бути тісто? Швидше рідким, ніж густим.
6. Повертаємося до начинки. У сковороду, де знаходяться залишені шматочки лука і ковбаси, додаємо тертий сир. Перемішуємо ложкою.
7. Розігріваємо духовку (180 ° C). Форму для запікання обмазуємо маслом. Виливаємо половину приготованого нами тесту. Обов'язково розрівнюємо. Тепер викладаємо начинку. Робити це треба рівномірно. Заливаємо ковбасно-сирну начинку решти половиною тесту. Зверху можна присипати майбутній пиріг тміном або кунжутним насінням.
8. Форму разом з вмістом поміщаємо в духовку. Запікаємо пиріг до тих пір, поки він не придбає рум'яну корочку. Зазвичай цей процес займає 25-30 хвилин. Але ми всі рекомендуємо перевіряти готовність пирога за допомогою зубочистки.
9. Дістаємо форму з духовки. Пиріг перекладаємо на велику пласку тарілку. Його можна розрізати і подавати на стіл, як у гарячому, так і в остиглому вигляді. Бажаємо приємного чаювання!