Манти з гарбузом і м'ясом
Кавказька кухня дуже цікава, оскільки рясніє унікальними автентичними стравами. Сьогодні приготуємо манти з гарбузом і м'ясом, які традиційно роблять на пару.
Інгредієнти (тісто):
- 200 мл води;
- 0,7 кг борошна;
- 1 яйце;
- 2-3 г солі.
Інгредієнти (начинка):
- 0,7 кг яловичини;
- 160 г ріпчастої цибулі;
- 300 г гарбуза;
- 40 г свіжого укропу;
- по 1-2 тріски солі та перцю;
- 50 мл пісного масла (для змащування).
Для замісу тіста теплу воду змішуємо з яйцем, солимо і все добре перемішуємо вінчиком. Частинами додаємо просіяне борошно, щоразу добре перемішуючи. Як тільки тісто загустіє, продовжуємо вимішувати його руками протягом 5-7 хвилин. Тісто має вийти еластичним, щільним і практично не липнучим до рук. Загортаємо колобок плівкою і відправляємо в холодильник, на час приготування начинки.
Гарбуз і яловичину мій, обсушуємо. Нарізаємо продукти довільними шматочками і пропускаємо через м'ясорубку. Фарш приправляємо спеціями, солимо, додаємо дрібно нарізану кубиками ріпчасту цибулину і рубаний кріп.
Порада! Для приготування можна використовувати пароварку, мультиварку або спеціальну багаторівневу каструлю мантишницю.
Дістаємо тісто, розкочуємо ковбаскою, яку розділяємо на однакові шматочки. Кожен розкочуємо скалкою в круглий пелюш. По центру розміщуємо трохи начинки і щільно копіюємо краї, формуючи манти.
Змащуємо лоток з отворами пісною олією. Розміщуємо заготовки і готуємо над киплячою водою півгодини. Готові манти розкладаємо по тарілках (5-7 шт. на порцію), зверху розміщуємо шматочки вершкового масла і посипаємо свіжою зеленню.
Рецепт 2, покроковий: свинина з картоплею і гарбузом
Запечена свинина з картоплею і гарбузом - абсолютно домашній рецепт для великої сім'ї та/або для вечірніх посиденьок зі старими друзями, не в якості святкової страви, а страви для невеликої затишної компанії.
Продукти найпростіші, уваги при приготуванні і часу для підготовки продуктів свинина з картоплею і гарбузом не вимагає, що дуже зручно.
Оскільки спеції практично не використовуються, то смак виходить дуже натуральним і органічним.
Кількість та пропорції інгредієнтів варіабельні, так що немає ніякого сенсу вказувати точну кількість того чи іншого. Орієнтуйтеся за власним смаком.
- Свинина. Як безкісткова, так і на кістці.
- Картопля.
- Морква.
- Гарбуз.
- Ріпчаста цибуля.
- Часник.
- Лавровий аркуш
- Сіль.
- Чорний свіжомолотий перець.
- Рослинна олія. 3 ст. ложки.
Морква чистить і нарізає досить великі кільця.
Гарбуз чистимо від твердої шкури і насіння і також нарізання кубиками зі стороною 3-4 см.
Ріпчасту цибулю нарізаємо великими пір'ями. Часник теж нарізаємо досить великими шматочками.
Картоплю чистимо і нарізаємо вздовж на четвертинки.
Всі нарізані овочі складаємо в глибокий супротивник, додаємо трохи солі, чорного перцю, рослинну олію і перемішуємо, щоб всі шматочки овочів були покриті маслом.
Свинину нарізаємо великими шматками, солимо, перчимо з двох боків і. якщо є тендерайзер, злегка відбиваємо тендерайзером.
