Складність
Середнє
Автор публікації
Юлія Кривошей
ЮК
Є багато видів печива: здобне, шаре, бісквітне. Звичайно, всі ці солодощі смачні, але калорійні. Однак є таке печиво, вживання якого не додає зайвих калорій. Це галети.
Історія появи випічки
Галети - це сухі печива. Сталося слово від французької - голиш, валун. Невідомо, коли почали робити галети, але ясно, що дуже давно. Оскільки археологи в Швейцарії виявили таке печиво, яке зробили шість тисяч років тому. Стародавні люди готували сухі пелюшки, змішуючи зерна (розтовчені в порошок) з травами і овочами. До цієї маси вони додавали воду і сушили на гарячому камені.
Галети брав з собою Христофор Колумб, коли вирушав у плавання.
Взагалі, ця їжа була основною в раціоні моряків і солдатів. Адже вона могла довго зберігатися. Галети називали горіхи Мічмана, морський хліб, хліб льотчика. Їх могли їсти окремо, або кришити в суп або каву.
Види галет
Ця випічка залежно від інгредієнтів поділяється на:
- прості (сухі, нежирні);
- жирні (з додаванням маргарину або олії).
Взагалі, сучасні галети готують також на гречаному, рисовому або кукурудзяному борошні. Використовують дріжджі або закваску. А в деякі види додають молоко, цукор, яйця, сироватку.
Природно, прості галети постні і не такі калорійні, як жирні. Чим більше жиру, яєць ви додаєте, тим калорійнішою буде страва. Крім того, сухі печива зберігаються до двох років, а жирні - лише до шести місяців.
Корисні властивості і шкода
Користь випічки в тому, що до її складу входить кальцій, залізо, магній, калій, а також вітаміни групи В. Ці корисні речовини допомагають роботі нервової системи, серцево-судинної системи, важливі для міцності кісткової тканини і нормального кроветворення. Тобто, в невеликих кількостях печиво корисне.
Однак багато галет їсти не можна, оскільки це загрожує збоями в роботі травної системи: підвищене газоутворення, здуття. Крім того, багато випічки шкідливо для фігури.
Отже, існує і користь, і шкода галет. Якщо ви будете помірковані у вживанні цього продукту, то шкоди, звичайно, не буде.
Калорійність галетного печива
Якщо при випічці ви будете використовувати жири, цукор і яйця, то звичайно, енергетична цінність буде висока. На 100 г приблизно 390 ккал. Однак пісне печиво без цукру (або з невеликою його кількістю) буде набагато менш калорійним - 290 ккал.
Крім того, це печиво дуже легке, тому з'їсти 100 г досить важко. Навіть 10 штук галет не будуть стільки важити. Тому їжте продукт в малій кількості і не турбуйтеся за свою фігуру. Більше того, саме галети можна їсти худіючим, якщо хочеться чогось борошняного.
Поради щодо приготування
Якщо ви хочете отримати дійсно смачне галетне печиво, зверніть увагу не такі поради:
- якщо хочете отримати шарколисте печиво, розкочуйте і складайте тісто кілька разів;
- розкочувати краще на силіконовому килимку, до нього не пристає тісто;
- випікати можна в дуже гарячій духовці короткий час, або довго сушити при середній температурі;
- ви можете налаштувати інгредієнти: не використовувати цукор, виключити олію, використовувати тільки білок;
- вироби перед випічкою краще наколювати виделкою, тоді вони не будуть бульбашкатися;
- щоб випічка була більш вишуканою, готуйте її з тонкого тіста;
- щоб виріб криштіло, потримайте тісто в холодильнику перед випічкою;
- в тісто можна додавати кардамон, цедру, корицю.
Рецепт галетного печива досить простий. Тому ви можете готувати його самі.
Як зробити галетне печиво в домашніх умовах?
Ось кілька смачних рецептів.
Прісні галети
Інгредієнти:
- Борошно;
- Розпушувач;
- Сіль;
- Тепла вода.
Спосіб приготування:
- Змішайте з шістьма ложками борошна півчайної ложки розпушувача і сіллю.
- Додайте трохи теплої води, щоб тісто вийшло пружним.
- Потім залиште його на 20 хвилин.
- Розкатайте тісто і розріжте на квадратики або ромби.
- Випікайте при середній температурі хвилин 30.
Солодке печиво
Інгредієнти:
- Яйце;
- Олія;
- Молоко;
- Цукор;
- Сода;
- Борошно.
Спосіб приготування:
- Яйце збийте зі столовою ложкою рослинної олії, і такою ж кількістю молока.
- Потім додайте трохи цукру і чверть чайної ложки соди.
- У масу додайте борошно і замісіть круте тісто.
- Зробіть печиво, наколіть його виделкою і готуйте в дуже гарячій духовці п'ять хвилин.
З чорницею
Інгредієнти:
- Кукурудзяне борошно;
- Пшеничне борошно;
- Сіль;
- Маргарін 120 р.;
- Ванільний цукор;
- Лимонний сік;
- Чорниця;
- Крохмаль;
- Коричневий цукор.
Спосіб приготування:
- Це печиво буде більш калорійним і жирним. Візьміть чверть склянки кукурудзяного борошна та склянку пшеничної, додайте сіль.
- 120 г маргарину порубите ножем з ванільним цукром і, змішавши з борошном, порубите в крихту.
- Потім влийте в тісто дві столових ложки лимонного соку (або крижаної води) і залиште тісто в холоді на годину.
- Потім розкатайте в ліпушку, чорницю свіжу або заморожену (треба попередньо розморозити) викладіть в центр, додайте трохи крохмалю і коричневого цукру.
- Краї тесту закрийте і готуйте хвилин 40.
Як бачите, існує багато варіантів такої випічки. Ви можете придумувати рецепти самі, і отримувати абсолютно новий продукт.
Галетне печиво при годуванні грудьми
Мамі, яка годує, можна спокійно їсти таку випічку. Вона не викличе алергії у малюка. Крім того, в ній немає підсилювачів смаку, мало солі та цукру, немає барвників. Тобто, при грудному вигодовуванні таке печиво абсолютно безпечно і навіть корисно, оскільки у нього багатий склад (багато корисних речовин).
Ось рецепт галет для молодих мам.
Для приготування галетного печива потрібно сироватка - 100 мл (вона нежирна і корисна), а також соняшникова олія (приблизно 20 мл), ванілін і 20-30 г цукру. Все це треба змішати і додати борошно (трохи більше склянки). Вимісити тісто, сформувати печиво. Випікати слід у гарячій духовці зовсім недовго.
Як вибрати якісний продукт?
Якщо ви збираєтеся придбати випічку в магазині, перш за все, зверніть увагу на барвники і різні Е - їх бути не повинно. У складі може бути різне борошно, розпушувачі і невелика кількість цукру. Можуть бути в печиві і жири, але не більше 18%.
Також зверніть увагу на запах, колір, вигляд на зламі та форму. Якісний продукт легко ламається, добре розмокає і у нього чітка шарова структура. Сторонніх запахів і присмаків, звичайно, не повинно бути.
Отже, така випічка є найкориснішою і дієтичною, завдяки складу галітного печива. Тому можете без побоювань готувати і із задоволенням вживати галети.
