Як відрізнити свіже яйце від старого або тухлого
Свіжі продукти - основа здорового харчування та кулінарії в цілому. Яйце - один з продуктів, без якого важко обійтися в будь-якому розділі кулінарії: від випічки до десертів, від салатів до приготування риби і м'яса.
Вчимося визначати свіжість яйця і відрізняти тухле яйце від свіжого.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
1 крок
Перше, на що потрібно звернути увагу - це шкаралупа яйця. Огляньте її уважно, якщо яйце свіже, то шкаралупа у нього тверда, матова, на ній немає плям підозрілого зеленуватого або буруватого кольору. Якщо шкаралупа м'яка - яйце однозначно протухло, якщо в плямах - швидше за все під шкаралупою завелася шкідлива мікрофлора, наприклад, цвіль. Зверніть увагу, щоб на шкаралупі не було тріщин, крізь них всередину може проникнути несприятливе середовище і яйце зіпсується швидше.
2 крок
Наступним етапом перевірки свіжості яйця є його просвічування. У поважаючому себе магазині можна знайти спеціальний прилад - овоскоп. Це спеціальна металева кругла коробка з комірками для яєць з вбудованою лампою внизу. Свіже яйце просвічує на світлі, в ньому не повинно бути темних плям. Під час просвічування видно повітряну камеру (див. фото до попереднього кроку). У свіжого яйця вона невелика, якщо яйце довго лежало, то повітряна бульбашка збільшується.
3 крок
Якщо яйця покладалися в холодильнику і переплуталися раніше куплені і пізніші, або не вдалося в магазині скористатися овоскопом, будинки можна легко перевірити свіжість яйця за допомогою опускання його у воду. Якщо яйце занурилося - воно щільне і свіже. Якщо спливло до поверхні, значить це яйце вже в їжу не стане в нагоді - протухло. Щоб випадково не додати таке яйце в яєчню, краще провести перевірку яєць перед готуванням.
4 крок
І ще один спосіб визначити свіжість яйця, яке ще не протухло, але і свіжим вже не є. При акуратному розбиванні яйця жовток повинен бути рівномірного кольору, випуклий і цільний. Якщо жовток занадто блідий, в білесими включеннями і плоский, значить яєчко вже постаріло і його харчові цінності сильно постраждали.
