Пиріг просто супер! Не економте начинку з сиру, покладіть побільше і пиріг вийде чудовим. Шарове тісто для економії часу можна взяти вже готове.
Швидкий творожно-ягідний пиріг на слоєному тесті
Рецепт з категорії «гості на порозі» порадує доступними інгредієнтами, простим процесом приготування і відсутністю необхідності замішувати тісто. Шаре тісто - справжня паличка-виручалочка для багатьох господарок. Захотілося чогось смачного до чаю? Виручить упаковка готового шарового тесту, яка про всяк випадок припасена в домашній морозилці.
Інредієнти:
- Тісто шаре - 500 г;
- Сир - 200 г;
- Вершки 20% - 100 мл;
- Цукор - 2 ст.л.;
- Яйце - 1 шт;
- Ягоди - 200 г;
- Шоколад білий - 50 г.
Пиріг з ягодами і сиром з готового шарового тіста за цим рецептом прикрасить стіл незалежно від пори року. Влітку для начинки ідеально підійдуть свіжі ягоди, щойно зірвані з куща, а взимку можна використовувати заморожений урожай. Шар пиріг з сиром і вишнею або будь-якою іншою ягодою виходить дуже ніжним, смачним і ароматним.
- Розморозити готове шаре тісто, дотримуючись рекомендацій на упаковці.
- Якщо тісто вже поділено на 2 пласти - відмінно. Один буде основою, а другий - верхнім шаром. Якщо тісто згорнуто в рулет, то розділити його на 2 частини.
- Розкатати один пласт за розміром противня або форми для випічки. Товщина основи не повинна перевищувати 5 мм. Зручніше це робити відразу на пекарському папері, щоб потім просто перенести тісто в форму.
- Сир змішати з вершками і яйцем, додати цукор. Розподілити по основі з шару.
- Вимиті і підсушені ягоди розкласти по творожному шару.
- Білий шоколад натерти на терці і посипати ягоди.
- Розкатати другий пласт тіста, накрити начинку і акуратно зліпити краї.
Випікати пиріг з сиром з шарового дріжджового тіста в духовці приблизно 25-30 хвилин. Рекомендована температура випічки - 180 С.
Як приготувати «Шар'єний пиріг з сиром»
Сир добре розминаємо, щоб не було грудочок. Додаємо до нього яйце і півтори ложки цукру. Перемішуємо все до однорідної маси.
Ягоди смородини посипаємо крохмалом.
Додаємо ягоди до комірної маси, акуратно перемішуємо. Ягоди бажано не розчавити.
Тісто ділимо на дві частини, кожну частину розкочуємо в прямокутник товщиною приблизно 3 мм. Викладаємо один шар розкатаного тесту на противінь, застелений папером для випічки і проколюємо виделкою.
Тепер викладаємо начинку, відступаємо від краю пласта на 1-1,5 сантиметра.
Викладаємо другий пласт тесту. Пальцями притискаємо краї, щоб вони зчепилися. А потім пройдемося ще й виделкою - для надійності і для краси.
Проколюємо виделкою і верхній шар тіста, а потім змащуємо гору звичайною водою.
Присипаємо рештою цукру. І відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку випікатися. Пиріг буде готовий хвилин через 40-45.
Остужаємо пиріг, потім нарізаємо і подаємо до столу.
Принципи роботи зі шаром тесту
Працювати зі слоєним тестом дуже просто, але є кілька нюансів, дотримання яких дозволить отримати ідеальний результат. Шаре тісто отримало свою назву за рахунок особливої технології приготування, в результаті якого готовий продукт виходить багатошаровим.
Шаре тісто, залежно від складу, ділиться на дріжджове і бездрожжеве. Перший варіант досить непросто зробити самостійно, тому багато хто воліє купити готовий напівфабрикат в магазині. Бездрожжеве шаре тісто набагато легше в приготуванні.
Кількість шарів у дріжджовому шарі часто перевищує 100, а в бездрожжевому може доходити до 280. На готовому тесті інформація про кількість шарів повинна міститися на упаковці. Чим більше шарів, тим більш пишною і повітряною вийде випічка.
- Працювати з тестом бажано швидко. Розморожувати продукт рекомендується виключно при кімнатній температурі, уникаючи таких способів відстоювання, як тепла вода або спеціальний режим у мікрохвильовці.
- Якщо шаре тісто зазнало розморожування, то прибирати його назад у морозилку ні в якому разі не можна, тому що готовий виріб вийде несмачним і негарним, а в дріжджовому тісті загинуть дріжджі. При температурі -18 С шаре тісто зберігається не довше 6 місяців.
- Буває, що готове тісто продається згорнутим у рулет, тоді його необхідно звільнити його від плівки і акуратно розгорнути.
- Щоб випічка вийшла рум'яною з апетитною корочкою, верхній шар необхідно змастити збитим яйцем.
- Розкочувати шар тісто потрібно в одному напрямку, щоб не пошкодити його структуру. Найкраще, щоб продукт при цьому був прохолодним.
Пиріг зі слоєнного тіста з консервованою рибою
Легкий, хрусткий, смачний пиріг можна приготувати з консервами. Нам вже полюбився шаровий торт з готових коржів «Наполеон» з такою рибкою. А тепер спробуємо спекти за іспанським рецептом.
Для начинки потрібно:
- 1 банку тунця в олії
- ріпчаста цибуля - підлога кіло
- часник - 5 зубчиків
- болгарський перець - 600 г
- томатний соус - 200 г
- оливкова олія, сіль, спеції, зелень.
Відкриваємо консерви, відкидаємо рибу на сито, але масло не виливаємо, його ми будемо далі використовувати.
Нарізаємо дрібним кубиком цибулю і часник, обсмажуємо їх в олії на сильному вогні і додаємо в цей же час тім'ян і лавровий лист.
Потім кладемо в цю ж сковороду нарізаний шматочками перець різного кольору.
І на цьому етапі наливаємо половину маслиця з консервів, а також насипаємо спеції до смаку.
Чекаємо доти, доки випарується вся волога, потім кладемо томатну пасту і збавляємо вогонь.
Коли це спекотне буде готове, з нього потрібно вийняти тім'ян і лаврушку, остудити, з'єднати з рибою, додати зелень. Починку відправте в холодильник.
Тісто тонко розкатайте під розмір духовного аркуша. Обріжте краї, щоб отримати рівну форму.
На нього намажемо наш фарш, відступаючи від бордюрів 4 см.
Краї тіста змажемо просто водою і помістимо зверху другий розкатаний пласт. Щільно притискаємо його до начинки і обрізаємо надлишки по краю.
З обрізків можна зробити прикраси. Залишилося змастити яйцем і відправити в духовку.
Слоєний пиріг з лаваша з творожно-сирною начинкою
Цей закусочний шар пиріг з сиром робиться не з тіста, а з листів лаваша. Приготувати швидку вечерю або пригостити нежданих гостей? Легко! Рецепт слоєнного сирно-творожного пирога виручить в умовах нестачі часу і відсутності бажання «возитися» з хитромудрою випічкою. Для начинки використовуються найпростіші продукти, які зазвичай є в будь-якому холодильнику.
Інгредієнти:
- Лаваш тонкий - 1 упаковка;
- Молоко - 80 мл;
- Яйце - 1 шт;
- Сметана - 150 г;
- Сир - 200 г;
- Сир - 200 г;
- Олія - 30 г;
- Зелень свіжа - пучок;
- Сіль, перець, спеції - до смаку.
За рахунок того, що листи лаваша замочуються в яєчно-молочній суміші і простоюються начинкою з сиру і сиру, пиріг виходить дуже ніжним і м'яким з тягучою консистенцією. Він однаково смачний, як у теплому вигляді, так і остиглий.
- Розрізати аркуші лаваша на 8-12 прямокутників, орієнтуючись на розмір форми. Відповідно, чим більший посуд, тим більше інгредієнтів знадобиться. Зазначеної кількості продуктів вистачить для форми 20х25 см.
- Сир натерти на дрібній терці. Перевагу варто віддати сирам з вираженим солонуватим смаком і щільною структурою. М'який сир перед початком приготування можна ненадовго помістити в морозилку.
- Дрібно порубати зелень.
- У підходящому посуді змішати молоко зі сметаною і яйцем, додати сіль і спеції. Якщо є бажання, можна доповнити суміш пропущеним через прес часником, перцем, улюбленими приправами, наприклад, ароматними французькими або італійськими травами тощо.
- Вершкове масло трохи розтопити на водяній лазні і вилити на дно форми для запікання.
- Лист лаваша вимочити в молочно-яєчній суміші зі спеціями і перенести в форму.
- Посипати основу тертим сиром і накрити начинку другим листом лаваша, попередньо зануривши його в суміш.
- Поверх викласти сир, посипати подрібненою зеленню.
- Повторити шари. Чергувати лаваш з начинками, поки не закінчаться інгредієнти.
- Верхній лист лаваша також занурити в молочно-яєчну суміш, викласти у форму і присипати сиром.
- Запікати пиріг у духовці близько півгодини, виставивши температурний режим 180 С.
Готовність шарового пирога з сиром, сиром і зеленню можна визначити за рум'яною скоринкою і приємним ароматом, що доноситься з кухні. Ідеально доповнить смак пирога салат і свіжих овочів. Зменшити калорійність випічки можна, використовуючи для приготування знежирений сир і замінивши сметану кефіром.
