Напевно, не існує такої людини, яка не любила б здобну випічку, та й взагалі, який бенкет буває без пирога. Пишними булочками нас годували наші бабусі і мами ще в дитинстві, і з віком ця любов не згасла. Тільки ось тепер пекти пироги доводиться самостійно.
Якщо ваша бабуся поділилася з вами навичками випічки, то це велика удача, і приготувати ватрушку «Дружна сімейка», рецепт якої ви можете дізнатися з цієї статті, вам не складе труднощів. Але навіть якщо ви ніколи не готували здобні булки - не біда, цьому легко навчитися.
Особливості приготування «Дружної сімейки»
Випічка, про яку піде мова далі, носить кілька назв - торт з пиріжків, розбірник або пиріг «Дружна сімейка». Останнє, мабуть, найкрасивіше і поетичне. Цікаво, чому у цієї випічки така назва? Так тому що виглядає вона як купка згуртованих здобних кульок.
Є ще одна особливість у цієї випічки - кожен здобний кружечок начинений по-різному, тому вона також називається «Сюрприз». Начинки можуть бути абсолютно різними, солодкими і несолодкими. Серед солодких - ягоди та фрукти, а також сир і карамель. Якщо хочете отримати більш ситний пиріг, то можна покласти м'ясо, гриби, яйця, рис, картоплю або капусту.
Звичайно, не варто робити одну випічку з солодкими і несолодкими начинками. Тісто на пиріг «Дружна сімейка», рецепт якого містить ягоди, карамель або фрукти, має бути несолоним. Це знає кожна господиня. А ось на пиріжки «Дружна сімейка», рецепт яких ґрунтується на несолодкій начинці, воно має бути підсоленим.
Секрет приготування ідеального тесту
Рецепт булочок «Дружна сімейка» ґрунтується на дріжджовому тесті. Приготувати його нелегко, і не у всіх воно виходить з першого разу. Для приготування ідеальної дріжджової заготовки необхідно слідувати певним правилам:
- Використовуйте лише свіжі продукти.
- Не забувайте просіювати борошно, бажано двічі.
- Зменшіть кількість молока вдвічі, компенсуйте нестачу мінеральною водою.
- Не допускайте протягів у кімнаті, коли працюєте з тестом.
- Не місіть тісто мокрими руками.
- Використовуйте лише жовтки від яєць.
- Масло в тісто потрібно додавати в кінці.
- Вимішувати дріжджове тісто потрібно не менше півгодини.
Як приготувати пиріг «Дружна сімейка» з карамеллю?
Для приготування пирога «Дружна сімейка», рецепт начинки якого міститиме карамель, необхідно:
- Свіже молоко - 2 склянки.
- Пшеничне борошно - 4 склянки (приблизно).
- Яйця - 4 шт.
- Сухі дріжджі - 2-3 пакетики.
- Цукор - 10 ст. ложок.
- Щепітка солі.
- Масло вершкове - 300 гр.
- Карамельні подушечки - для начинки.
Додайте в тепле молоко цукор, сіль і дріжджі. Все добре змішайте і залиште на 15 хвилин для активації процесу бродіння. Потім у цю масу покладіть жовтки. У просіяне борошно додайте опару і замісьте тісто. Тісто, що підійшло, розділіть на невеликі шматочки, майбутні пиріжки «Дружна сімейка». Рецепт містить карамель, але можна використовувати і шоколадні цукерки. Покладіть у кожен пиріжок по карамельній цукерці.
Змажте маслом форму і викладіть щільно туди здобні гуртки, які попередньо обмакнули в олії. Випікайте пиріг у розігрітій до 190-200 градусів духовці близько 25-30 хвилин.
Приємного апетиту!
