Пікулі - це мариновані овочі, які нарізаються однаковими маленькими шматочками. Часто їх використовують як закуску або для сервірування м'ясних і рибних страв. Склад пікулів може бути найрізноманітнішим: в асорті входить кукурудза, цвітна капуста, огірки, помідори, гіркий стручковий перець, маленькі яблука та інші фрукти, овочі. Пропонуємо кілька способів консервації.
Пряні пікулі (рецепт з фото)
Щоб приготувати асорті з овочів, вам будуть потрібні:
- невеликі зелені помідори - 10 штук;
- невеликі червоні помідори - 10 штук;
- молода капуста масою 300 грам;
- буряк некрупний - 1 штука;
- молода морква (некрупна) - 2 штуки;
- маленькі цибулини - 5 штук;
- молодий часник - 1 голівка;
- стручковий перець чилі - 1 штука;
- кілька гілочок петрушки.
Для маринада (вказано на літр води):
- сіль кухонна - 2 ложки (повних, їдалень);
- цукор-пісок - 2 ложки (повних, їдалень);
- третина склянки 6% оцту;
- парасольки кропу, лаврушка, бутони гвоздики, перець-горошок запашний.
Технологія
1 крок
Як приготувати пікулі? Рецепт рекомендує почати з підготовки овочів. Всі інгредієнти потрібно промити. Капусту (можна взяти краснокочану) нарізати на кубики (приблизно 5х5 см), моркву і буряк - на тонкі гуртки. Гострий перець і цибулю залиште цілком. Зелень поріжте дрібно.
2 крок
У літрові банки розкладіть нарізані овочі, туди ж відправте маленькі помідорчики. Приготуйте маринад із зазначених інгредієнтів. Поставте його на вогонь і кип'ятіть хвилин 10. Перед зняттям з плити влийте оцет і виловіть лаврушку. Залийте пікулі. Рецепт передбачає зберігання відкритих банок протягом тижня. За цей час почнеться процес бродіння. У міру того як вбиває рідина, додавайте в ємності холодний розол.
3 крок
Через зазначений час готові пікулі закрийте поліетиленовими кришками і помістіть в холод. У вас вийшла відмінна закуска, яку можна подавати до міцних алкогольних напоїв.
Мариновані пікулі: рецепт
Овочеве асорті вимагатиме наявності таких продуктів:
- молоді маленькі кабачки масою 2 кг;
- дрібний ріпчастий лучок масою 200 грам;
- часникові дольки - 10 штук;
- огірки-корнішони масою 200 грам;
- маленькі помідори (найкраще підійдуть черрі) масою 200 грам;
- цвітна капуста масою 200 грам;
- сливи стиглі масою 200 грам;
- літр води;
- третина склянки (50 грам) солі;
- половина склянки (100 грам) цукру;
- фруктовий (наприклад, яблучний) оцет об'ємом 50 мл;
- зелень за вибором.
Технологія
Як приготувати мариновані пікулі? Рецепт засолки овочів вимагає спочатку підготувати маринад. Для цього у воду помістіть цукор, сіль. Прокип'ятіть рідину пару хвилин, додайте оцет. Капусту розберіть на частини (за суцвіттями). З злив видаліть кісточки. Овочі та сливи пробаншуйте пару хвилин, а потім одразу охолодіть у воді. У банки розкладіть підготовлені інгредієнти, зелень. Залийте маринадом (гарячим). Пастеризуйте ємності, потім закрийте їх металевими кришками. У вас вийшли чудові мариновані пікулі. Рецепт цієї страви особливо популярний в Англії. Маленькі овочі цінують за їхній пікантний смак і корисні властивості. Пікулі добре підходять до м'яса і птиці.
