Пиріг з горіхами і яблуками: рецепт з описом і фото, правила приготування

Улюблений рецепт пирога з яблук є в скарбничці у кожної господині. Така випічка відрізняється швидкістю приготування, приємним ароматом і смаком. Для різноманітності в начинку з яблук можна додавати інші фрукти і ягоди, корицю, ваніль, а також горіхи (фундук, грецькі, мигдаль тощо) Можна не сумніватися, що ніхто з солодкоїжок не відмовиться від такого домашнього десерту до чаю. У нашій статті розповімо, як самостійно приготувати простий і смачний пиріг з горіхами і яблуками. Крім того, нижче будуть представлені покрокові рецепти аналогічної випічки з різних видів тесту.

Простий домашній пиріг з горіхами і яблуками

Можна сказати, що приготована за наступним рецептом випічка складається з трьох шарів. Основу пирога складають соковиті яблука, нарізані тонкими ломтиками. Наступний, другий шар - ніжне і повітряне бісквітне тісто. А завершує композицію горіхово-вершкова заливка, яка є родзинкою цього пирога. Яблука з горіхами в ньому поєднуються ідеально, роблячи випічку не тільки смачною, але і корисною.

При приготуванні пирога слід дотримуватися таких рекомендацій:

1. Яблука, переважно кисло-солодких сортів, при випіканні не слід очищати від шкірки. Це дозволить їм зберегти форму і не перетворитися на пюре.
2. Горіхи не слід подрібнювати до крихти. Досить крупно порубати їх ножем.
3. Випікати пиріг слід у формі діаметром не менше 24 см. У цьому випадку випічка приготується рівномірно і повністю просочується заливкою з горіхів і вершкового масла.

Інгредієнти та калорійність

Для улюбленого яблучного пирога знадобляться такі продукти:

• яйця великі - 3 шт.;
• цукор - 280 г (з них 100 г на заливку);
• олія - 2/3 ст.;
• борошно просіяне - 1 ст.;
• розпушувач - 1 ч. л.;
• кисло-солодкі яблука - 5 шт.;
• горіхи волоські - 100 г;
• масло вершкове - 80 г.

Як тару для вимірювання кількості продуктів слід використовувати склянку, об'єм якої становить 240 мл. Горіхи потрібно попередньо очистити від шкаралупи, оскільки в рецепті мається на увазі їх чиста вага. Всі інгредієнти слід заздалегідь витягнути з холодильника.

Калорійність яблучно-горіхового пирога становить 259 ккал у 100 г.

Покрокове приготування

Смачний домашній пиріг з яблуками і горіхами готується в такій послідовності:

1. Духовку розігріти до температури 180 °.
2. Яйця збити міксером з цукром до стану пишної білої маси. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
3. Тонким струменем влити олію. Ще раз збити яєчно-цукрову масу, щоб вона стала однорідною.
4. Муку просіяти з розпушувачем і додати в миску до інших інгредієнтів. Перемішати тістку ложкою.
5. Яблука очистити від серцевини і нарізати їх тонко.
6. Форми для випікання застелити пергаментом або змастити вершковим маслом. На дно викласти нарізані яблука. Товщина шару повинна бути 2 см.
7. Зверху на яблука вилити тісто і розрівняти його.
8. Відправити форму в духовку на 30 хвилин. За цей час верх пирога повинен підрум'янитися.
9. Волоські горіхи очистити від шкаралупи, трохи подрібнити і обсмажити на сухій сковороді.
10. Вершкове масло розігріти в сотейнику разом з цукром до його повного розчинення. Додати волоські горіхи, перемішати.
11. Рівномірно покрити пиріг вершково-горіховою сумішшю і поставити форму в духовку ще на 10 хвилин. Перед розрізанням дати випічці повністю охолонути.

Яблучний пиріг з пісочного тіста з горіхами

На порозі непрохані гості, а в будинку немає нічого до чаю? На виручку прийде пиріг з горіхами і яблуками, приготований за наступним рецептом. Тісто для нього можна замісити заздалегідь, загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник. У такому вигляді його можна спокійно зберігати кілька днів, а в морозилці ще довше.

Покроковий рецепт пирога полягає в наступному:

1. У глибокій мисці змішати борошно (3 ст.), 100 г цукру, тріску солі, ванілін (1 ч. л.) і розпушувач (2 ч. л.)
2. Холодну олію нарізати шматочками і додати в миску до борошняної суміші. Руками перетерти інгредієнти в крихту.
3. Ввести 2 яйця. Замісити тісто, при необхідності додавши трохи холодної води.
4. Покласти колобок у холодильник, попередньо загорнувши його в поліетилен.
5. Через 1 годину тісто розділити. Третю частину залишити для прикрашання пирога, а основну розподілити по дну і стінкам форми діаметром 26 см.
6. Очищені від шкірки і насіння яблука натерти на великій терці і викласти на тісто у форму.
7. Яблучну начинку збризкати соком лимона, присипати зверху цукром (40 г) і подрібненим горіхом (1/2 ст.)
8. З тесту, що залишився, зробити смужки-джгути і викласти їх у вигляді ґрат.
9. Випікати виріб 40 хвилин при нагріванні 190 °.

Угорський пиріг з яблучною начинкою і горіхами

Нижче представлений спрощений варіант традиційної для Угорщини випічки. В оригінальному рецепті пирога з яблуками і горіхами має бути п'ять шарів: три - тіста і два - начинки. Але незважаючи на відступ від класичного варіанту, смак такої випічки виходить нітрохи не гірше.

Процес приготування складається всього з декількох етапів:

1. З борошна (1,5 ст.), охолодженого вершкового масла (100 г), 1 яйця, цукру (100 г), розпушувача і столової ложки води замішується тісто. Відразу ж воно розподіляється по дну і стінках форми, розколюється виделкою і відправляється в розігріту до 180 ° духовку на 10 хвилин, поки поверхня коржу не стане золотистою.
2. Яблука (4 шт.) натираються на терці, змішуються з цукром (80 г) і рубаними волоськими горіхами (1/2 ст.) До начинки додається по трісці кориці, кардамона, ваніліну.
3. На гарячий корж викладається яблучно-горіхова маса, після чого форма знову відправляється в духовку на 15 хвилин.

Пиріг з яблуками, горіхами і ізюмом

Цей смачний десерт до чаю припаде до душі всім солодкоїжкам без винятку. Для його приготування знадобиться зовсім небагато вільного часу:

1. Вершкове масло (200 г) розтопити і остудити.
2. Ізюм (60 г) на 20 хвилин залити окропом, потім викласти на рушник і обсушити. Перед додаванням в тісто обваляти його в столовій ложці борошна.
3. Яйця (4 шт.) збити в піну на високій швидкості міксера.
4. Тонким струменем влити масло і всипати 250 г цукру.
5. Борошно (250 г) просіяти з содою (3/4 ч. л.), розпушувачем, ваніліном і корицею (по 1 ч. л.) У три прийоми суху суміш ввести в яєчно-олійну.
6. Додати в тісто натерті на дрібній терці яблука (300 г), родзинки і подрібнені горіхи (100 г).
7. Пр цьому рецепту пиріг з яблуками, волоськими горіхами і родзинкою випікається 45 хвилин при температурі в духовці 180 °. Готовність перевіряється зубочисткою.

Яблучний пиріг з маково-горіховою начинкою

Наступний варіант осінньої випічки ідеально підходить до чаювання в колі сім'ї. А готується такий пиріг дуже просто:

1. Волоські горіхи (100 г) смолоти в блендері.
2. Додати в горіхову крихту борошно (300 г), 80 г цукрової пудри, 200 г вершкового масла, 1 яйце і тріску солі. Замісити тісто і скатати його в колобок. Покласти його в холодильник, загорнувши в плівку, і залишити там на 30 хвилин.
3. Тим часом зайнятися начинкою. Підготувати для пирога яблука, мед, мак, горіхи.
4. Мак (250 г) смолоти на кавомолці.
5. Вершки (200 мл) вскип'ятити, додати в них мак, 70 г меду і цедру лимона. Остудити.
6. Яблука (750 г) очистити і нарізати тонкими дольками. З'єднати їх з медом (70 г), соком лимона і корицею (1/2 ч. л.)
7. Відокремити від колобка 2/3 тесту. Вистелити їм дно і бортики роз'ємної форми на 5 см.
8. Вилити на тісто макову начинку, а зверху викласти яблука.
9. Тесто, що залишилося, розкатати в тонкий пласт, зверху зробити отвори для виходу пари, використовуючи для цього виделку.
10. Випікати пиріг 60 хвилин при 190 °.

Рулет зі слоєнного тіста з горіхами і яблуками

Цей пиріг підійде для ситуації, коли гості вже на порозі, а вам абсолютно нічим їх пригостити. Шаре тісто для рулету розморожується швидко, а в цей час якраз можна зайнятися яблуками і горіхами.

Для цього пирога знадобиться упаковка шарового тесту. Його потрібно розкатати в досить тонкий пласт, зверху розподілити начинку, загорнути її у вигляді рулету, зробити отвори зверху і відправити виріб в духовку. Випікається пиріг з яблуками, корицею і горіхами 35 хвилин. Що стосується начинки, то досить буде 3 яблук, змішаних з цукром (3 ст. л.) і 1/2 склянки горіхів, дрібно порубаних ножем або в блендері.

Галета з яблуками і горіхами

Кожній без винятку господині під силу приготувати таку випічку. З горіхами і яблуками проста пісочна галета виходить шалено смачною і красивою.

Рецепт такого пирога складається всього з декількох кроків:

1. У глибокій мисці змішати всі сухі інгредієнти для випічки: борошно (1. ст.), цукор (25 г) і сіль (^ ч. л.).
2. Додати нарізане шматочками вершкове масло (110 г). З'єднати з борошном до утворення крихти.
3. Додати 1 яйце і столову ложку холодної води. Замісити тісто. Загорнути його в плівку і відправити в холодильник, поки готується начинка.
4. Духову шафу розігріти до 180 °.
5. Волоські горіхи (1 ст.) викласти на противагу і підсушити в духовці протягом 7 хвилин. Остудити їх.
6. Подрібнити горіхи в блендері зі склянки цукру, сирим курячим яйцем, вершковим маслом (1 ст. л.) і тріскою солі. Повинна вийти маса, що має консистенцію пасти.
7. Яблука (2 шт.) очистити від насіннєвої частини та шкірки і нарізати тонкими пластинами.
8. Тісто розкатати в тонкий пласт діаметром 30 см.
9. Змастити його горіховою пастою, залишаючи край на 3 см вільним.
10. Зверху викласти яблучні дольки.
11. Загорнути краї тесту назовні. Посипати галету цукровим піском і відправити в духовку на 45 хвилин.