Підливання зі свинини є універсальною стравою, яка підійде до будь-якого гарніру. Універсальність полягає в тому, що використовувати цей рецепт можна і в буденному, і в святковому меню.
Щоб страва вийшла дивовижно смачною, потрібно знати секретів приготування. Для різноманітності повсякденного столу можна використовувати різні рецепти і способи приготування.
Секрети приготування підливи
Підливання з м'ясом - це по своїй суті гуляш.
Гуляш - це страва угорської кухні: м'ясо гасилося з великою кількістю овочів і спецій. Щоб страва вийшла смачною і ароматною, а м'ясо м'яким і ніжним, потрібно знати, як приготувати підливу зі свинини правильно.
Секрети приготування підливи з м'яса свині:
- Жир потрібно повністю зрізати - він може перенаситити м'ясо соковитістю.
- Шматочки повинні бути великими і квадратними, щоб м'ясо рівномірно приготувалося.
- Чим довше гаситься м'ясо, тим м'якше і насиченіше вийде продукт.
- Щоб прибрати жорсткість, до розділення можна відбити ще нерозрізаний шматок м'яса.
- М'ясо потрібно солити за 15 хвилин до кінця готовності, оскільки сіль може висушити продукт.
- Краще брати свіже м'ясо. Заморожене має розморозитися в холодильнику поступово, інакше воно вийде жорстким сухим.
Страва в кулінарії різних країн світу
У підливи зі свинини є безліч інтерпретацій. Практично в будь-якій національній кухні присутня аналогічна страва зі своїми особливостями:
- Італійська підлива з томатами і базиліком.
- Українська підлива з овочами.
- Угорська підлива в гострому соусі.
- Французька підлива з цибулею і сиром.
Продовжувати список можна нескінченно. Кожна національна кухня крім м'яса використовує ті продукти, які найбільш популярні в їхній країні.
Підливання мультиварки
Підливання зі свинини в мультиварку готується дуже швидко, виходить смачною і насиченою ароматами. Продукти точно не підгорять, м'ясо вийде соковитим і ніжним. Бажано використовувати для приготування спеціальну програму.
Список продуктів:
- 500 г свинини;
- 2 великих цибулини;
- 40 грам томатної пасти;
- кілька зубків часнику;
- 2 столових ложки борошна;
- улюблені спеції;
Етапи приготування страви:
- Кубиками середньої величини нарізати м'ясо.
- Цибулю нашинкувати дрібними кубиками або нарізати півкільцями.
- Налити в ємність мультиварки соняшникову олію і обсмажити цибулю до прозорості.
- Коли цибуля почне купувати золотистий колір, укласти в мультиварку м'ясо і спеції, перемішати. У режимі «Жарка» м'ясо нехай потомиться чверть години.
- Додати борошно і ретельно перемішати всі інгредієнти. Слідкуйте за тим, щоб борошно не збивалося в комки в процесі перемішування.
- Залити в чашу півлітра теплої води і додати ще трохи спецій. Гасити години.
- Часник подрібнити і укласти в мультиварку за кілька хвилин до закінчення роботи режиму «Гасіння».
Рецепт страви з томатною пастою
Підливання зі свинини з томатною пастою має оригінальний смак, який привносить легку ноту кислоти. При цьому томатна паста робить м'ясо більш м'яким, а смак яскравим. Для приготування краще використовувати чавунну сковороду або сотейник з товстим дном.
Які продукти потрібні для приготування:
- 300-400 грам вирізки свинини;
- півлітра кип'яченої води;
- 40 г концентрованої томатної пасти;
- 40 г борошна;
- олія;
- 2 цибулини;
- спеції.
Алгоритм створення шедевра:
- Нарізати м'ясо смужками середньої величини.
- Нашинкувати цибулю.
- У сковороді обсмажити цибулю разом з м'ясом.
- У половині склянки теплої води розмішати томатну пасту та інші спеції.
- Коли м'ясо втратить колір, а цибуля стане м'яким, додати борошно. Постійно перешкоджаючи продукти, обсмажити суміш у борошні.
- У склянці води розмішати томатну пасту і спеціями, влити до м'яса і припустити на повільному вогні, поки волога не випариться.
- Додати решту води. Зменшити вогонь до мінімуму і гасити підливу під кришкою протягом години.
Нестандартний рецепт страви з додаванням томатної пасти
Підливання зі свинини з томатною пастою має безліч інтерпретацій, кожна з яких відрізняється набором продуктів. Через пасти смак може здатися злегка кислуватим, але саме томатні нотки підкреслять смак інших продуктів. Щоб урізноманітнити страву і випробувати нові смакові відчуття, достатньо використовувати незвичайний рецепт підливи зі свинини з додаванням томатної пасти.
Які продукти потрібно підготувати:
- 500 г свинини;
- 2 ріпчасті голівки цибулі
- 1 морква;
- 1 томат;
- четверта частина лимона;
- спеції, зелень;
- кілька ложок борошна;
- 4 чайні ложки томатної пасти.
Кулінарні дії складаються з таких кроків:
- Нарізати свинину дрібними, але однаковими шматочками.
- На розпечену сковороду вилити кілька ложок рослинної олії. Викласти м'ясо в гарячу олію і обсмажувати до рум'яної скоринки. На цьому етапі ні в якому разі не додавайте сіль, інакше з м'яса витече весь сік.
- Коли м'ясо стане рум'яним, додайте в сковороду цибулю і моркву. Овочі попередньо потрібно нарізати акуратними кубиками.
- Збланшуйте томат, зніміть шкурку, наріжте дрібними кубиками, додайте до м'яса.
- Коли всі компоненти добре обсмажаться, додайте томатну пасту.
- Через 5 хвилин присипте борошно, швидко і ретельно перемішайте.
- Залийте водою і укласти шматочок лимона.
- Гасіть підливу, постійно перемішуючи. Ступінь готовності визначається індивідуально за ступенем загущення.
Класичний рецепт підливи
Підливання зі свинини з борошном вважається класичним рецептом такого роду страви. При цьому простий спосіб готування і невеликий набір продуктів гарантує отримання смачної страви. Альтернативним варіантом класичного рецепта є підливання зі свинини в мультиварку. Відрізняється тільки принцип приготування.
Що потрібно для приготування:
- До 0,5 кг свинини.
- 2 цибулини.
- 2 моркви.
- 2 столові ложки борошна
- 2 столові ложки томатної пасти.
- Спеції, зелень.
Принцип приготування:
- Нарізати м'ясо невеликими шматочками одного розміру, попередньо промив і обрізавши від жиру.
- На розпечену сковороду з рослинним маслом висипати підготовлену свинину і приступити до обсмаження. Смажити майже до повної готовності.
- Нарізати цибулю і моркву середніми кубиками.
- Протягом 5 хвилин смажте м'ясо з овочами.
- По черзі додати спочатку томатну пасту, потім борошно. Під час додавання кожного інгредієнта ретельно перемішувати.
- Додати близько склянки води і укласти спеції. Накрити кришкою і гасити 30 хвилин.
- За кілька хвилин до закінчення додати зелень.
Підливання до макаронів
Підливання зі свинини до макаронів з італійськими нотками вимагає мінімуму інгредієнтів. При цьому кожен продукт має виразний смак і аромат.
Нам знадобляться такі продукти:
- 0,5 кг свинини;
- цибуля;
- морква;
- 3 столові ложки борошна;
- італійські спеції;
- часник.
Готуємо підливу:
- Невеликі шматочки свинини обсмажити на гарячій сковороді до появи рум'яних бочків.
- Після появи золотистої скоринки на м'ясі, додати нашинковану цибулю і моркву. Смажити разом до 5 хвилин.
- Засинати борошно і перемішати всі продукти. Смажити 3 хвилини.
- Додати часник, який потрібно видавити за допомогою спеціального преса. Смажити 2 хвилини.
- Влити склянку води, додати спеції і гасити півгодини. Наполягати ще 15 хвилин.
Як створити вишуканий рецепт для гурманів
Не багато хто знає, як приготувати підливу зі свинини так, щоб вийшла вишукана страва для справжніх гурманів. Багатьом здається, що для цього потрібні дорогі продукти або особливі вміння. Принцип створення кулінарного шедевру на основі звичайної підливи зі свинини легко - достатньо додати яскравий інгредієнт.
Варіанти підливання для гурманів:
- Якщо в класичному рецепті замінити томатну пасту на гриби, то вийде нова страва. Такий варіант часто зустрічається в ресторанах.
- Свинина чудово поєднується з твердим сиром, молоком або вершками. Такий спосіб приготування буде цікавим варіантом екстравагантної підливи.
- Свинина, тушкована з цибулею в сметані, - це найкращий варіант для того, щоб здивувати рідних новою стравою зі звичних інгредієнтів.
Гра з продуктовим складом і способом приготування допоможе знайти ідеальний варіант, який задовольнить будь-якого гурмана.
