У царській Русі - царська каша, в Радянській армії - "дріб 16" ", а на ділі - дуже смачна і корисна перлова каша... На жаль, сучасні господині незаслужено забули про неї. Але якщо у вашому будинку є така кухонна помічниця, як мультиварка, то неодмінно варто приготувати перловку з яловичиною. Процес спроститься настільки, що ви навіть не зрозумієте, що приготували вечерю. Кухонний агрегат практично зробить всю роботу за вас. Господині потрібно лише вибрати якісні інгредієнти і правильно їх підготувати.
Список необхідних інгредієнтів
Він довгий, але простий:
- 480 г яловичини;
- три моркви;
- одна цибулина;
- чотири картоплини;
- чайна ложка олії;
- склянка перловки;
- півтора літра бульйону (яловичого або овочевого);
- сіль;
- тім'ян;
- ложка борошна;
- розмарин;
- чорний мелений перець.
При бажанні - свіжа зелень.
Приготування яловичини з перловкою
Рецепт з фото і покроковим описом допоможе господиням впоратися із завданням. Приступаємо.
Для початку встановимо на мультиварці режим "Випічка" "і злегка обсмажимо цибулю на соняшниковій або оливковій олії. Промиту перлову крупу викладаємо в чашу мультиварки після того, як цибуля придбає золотистий відтінок. Зверху можна покласти кілька цілих долок часнику. Якщо готується м'ясо в мультиварці, то часник можна не нарізати, а класти цілком. Очищаємо картоплю і нарізаємо кубиками. Моем, очищаем морковь и режем крупными кружками.
Подрібнюємо ароматні трави (розмарин і тем'ян), змішуємо з борошном і відкладаємо вбік. М'ясо ріжемо на досить дрібні шматочки поперек волокон. Важливо пам'ятати, що яловичина являє собою досить жорстке м'ясо, тому перед приготуванням його рекомендується злегка відбити кухонним молотком. Тепер обвалюємо шматочки в суміші, приготованій трохи раніше з борошна і пряних трав.
Поміщаємо яловичину в чашу мультиварки, додаємо сіль, викладаємо овочі і закриваємо кришку. Приготувати яловичину з перловкою в мультиварці можна на режимі «Каша», «Гречка», «Суп» або «Випічка». Досить встановити 40 хвилин часу, і страва буде готова. Після сигналу, який подасть кухонна помічниця, не поспішаємо відкривати кришку. Переведемо агрегат у режим «» Підігрів «», залишимо страву «» відпочивати «» на 15 хвилин.
Секрети і нюанси
Щоб вийшла смачна страва, важливо не тільки знати рецепт її приготування, а й бути в курсі деяких нюансів готування. Пропонуємо вашій увазі поради і секрети, якими користуються досвідчені господині і які стосуються безпосередньо приготування перловки з яловичиною в мультиварці.
Перловка
Для початку кілька слів про кашу. Щоб перлова крупа вийшла смачною, ароматною і розсипчастою, її необхідно в обов'язковому порядку залити холодною водою і замочити на кілька годин. Краще, якщо перлові зерна набухатимуть протягом 10-12 годин. Перед відправкою крупи у воду можна ще й перебрати зерна. Додаткове сортування буде ще й на етапі промивання крупи в дуршлагу.
М'ясо
З перловою крупою чудово поєднується будь-яке м'ясо. Ви можете приготувати перловку з яловичиною в мультиварці, з качкою, куркою, свининою або бараниною. Важливо, щоб м'ясо було якісне, куплене у перевіреного виробника і постачальника. Нерідко господині використовують тушонку. Краще, якщо вона буде власного приготування.
М'ясо завжди нарізається однаковими шматками, щоб воно рівномірно приготувалося. У деяких рецептах допускається попередня обсмажка м'яса разом з цибулею і морквою. М'ясо можна покласти і відразу з крупою, не обсмажуючи.
Додаткові інгредієнти
Класичний рецепт перловки з яловичиною можна урізноманітнити додаванням лише одного додаткового продукту. Найчастіше перлова каша з м'ясом супроводжується деяким набором овочів: морква, цибуля, картопля. Однак ніхто не забороняє господині покласти в страву солодкий болгарський перець, гострий пікантний перець чилі, кружечки молодого кабачка, свіжі помідори і навіть гриби. До речі, овочі можна приготувати окремо в паровому контейнері мультиварки і подати їх як гарнір до каші з м'ясом.
Незаслужено забута
На завершення нашої кулінарної розповіді хотілося б сказати кілька слів про користь незаслужено забутої перлової крупи. У своєму складі «» дріб 16 «» містить вітамін С, крохмаль, вітаміни групи B, білок, калій і магній, вітамін Д і фосфор, залізо та інші корисні мікроелементи.
Якщо ви хочете скинути зайву вагу, то ця каша просто незамінна. Завдяки великій кількості клітковини продукт допомагає виводити з організму шлаки, покращувати обмін речовин.
Перловка з яловичиною допоможе боротися з вірусами і бактеріями, дозволить поліпшити зорову функцію, а також зробити шкіру більш упругою і молодою.
Особливо корисна перлова каша для жіночого організму в період менопаузи. Фосфор, що входить до її складу, безцінний для жіночого здоров'я. Він допомагає згладити неприємні симптоми, зменшити пітливість і дратівливість.
Необхідна перлова крупа і вагітним жінкам. Завдяки великій кількості кальцію, фосфору і калію продукт незамінний для правильного і здорового розвитку малюка. Крім того, лікарі рекомендують перловку тим жінкам, в крові яких знижено рівень гемоглобіну.
Щоб поліпшити зір і пам'ять у дитини, зміцнити дитячий імунітет і захистити організм малюка від частих застуд, обов'язково потрібно вводити в раціон перлову кашу. Включати в раціон дитини даний продукт рекомендується після 3 років. Перед введенням каші в раціон проконсультуйтеся з дитячим доктором, оскільки у деяких малюків можуть бути протипоказання до вживання даного продукту харчування.
